Specialità locali e prodotti tradizionali
Astipalea, un'isola a forma di farfalla situata a cavallo tra le Cicladi e il Dodecaneso, offre tentazioni gastronomiche che La spingeranno a tornare sull'isola per assaporare nuovamente i prodotti locali e le ricette tradizionali.
La loro qualità è indiscutibile, grazie alle materie prime genuine dell'isola, come le carni locali, i formaggi e la famosa zaforà (zafferano selvatico locale) che gli abitanti raccolgono ogni autunno sui pendii delle montagne.
Cosa assaggiare? Miele di timo locale di eccellente qualità, rinomato in Grecia e all'estero. Ha un colore ambrato e una lunga storia, poiché viene prodotto sull'isola fin dall'antichità. Lo assaggi sia da solo che con dolci tradizionali come gli xerotigana.
Non dica di no ai formaggi locali, come il ladotyri, l'antotyro, la kopanisti e la chlorì o chlorytyri, che matura nella salamoia, si indurisce e viene utilizzata principalmente per essere grattugiata – mentre la troverete anche non stagionata in salamoia, nei tradizionali dolci poungia (foglie fritte a forma di mezzaluna ripiene di formaggio locale, servite con miele).
Assaggiate assolutamente i tradizionali koulouri di Astipalea: i kitronokouloura, che devono il loro nome al colore che assumono grazie allo zafferano e alla chlorì, e i galatokouloura, i cui ingredienti principali sono il latte e il miele di timo.
Tra gli stufati, provate il tradizionale lamprianò (capretto ripieno di riso, fegatini e spezie, cotto in forno a bassa temperatura), i rantistà (lenticchie con pezzetti di pasta) e i dolmadakia (involtini) con foglie di vite. Prima di lasciare l'isola, provi anche i paximadia al timo e alle erbe aromatiche, i fiori di zucca, le polpette di polpo e la kakavià (zuppa di pesce).
La loro qualità è indiscutibile, grazie alle materie prime genuine dell'isola, come le carni locali, i formaggi e la famosa zaforà (zafferano selvatico locale) che gli abitanti raccolgono ogni autunno sui pendii delle montagne.
Cosa assaggiare? Miele di timo locale di eccellente qualità, rinomato in Grecia e all'estero. Ha un colore ambrato e una lunga storia, poiché viene prodotto sull'isola fin dall'antichità. Lo assaggi sia da solo che con dolci tradizionali come gli xerotigana.
Non dica di no ai formaggi locali, come il ladotyri, l'antotyro, la kopanisti e la chlorì o chlorytyri, che matura nella salamoia, si indurisce e viene utilizzata principalmente per essere grattugiata – mentre la troverete anche non stagionata in salamoia, nei tradizionali dolci poungia (foglie fritte a forma di mezzaluna ripiene di formaggio locale, servite con miele).
Assaggiate assolutamente i tradizionali koulouri di Astipalea: i kitronokouloura, che devono il loro nome al colore che assumono grazie allo zafferano e alla chlorì, e i galatokouloura, i cui ingredienti principali sono il latte e il miele di timo.
Tra gli stufati, provate il tradizionale lamprianò (capretto ripieno di riso, fegatini e spezie, cotto in forno a bassa temperatura), i rantistà (lenticchie con pezzetti di pasta) e i dolmadakia (involtini) con foglie di vite. Prima di lasciare l'isola, provi anche i paximadia al timo e alle erbe aromatiche, i fiori di zucca, le polpette di polpo e la kakavià (zuppa di pesce).
