Délices locaux et produits traditionnels
Astypalea, l'île en forme de papillon située à la frontière entre les Cyclades et le Dodécanèse, offre des tentations culinaires qui vous donneront envie de revenir pour goûter à nouveau ses produits du terroir et ses recettes ancestrales.
Leur qualité est indiscutable, grâce aux matières premières pures de l'île, comme les viandes locales, les fromages et la célèbre zafora (safran sauvage local) que les habitants récoltent chaque automne sur les flancs des montagnes.
Que déguster ? Le miel de thym local, d'une qualité exceptionnelle, est réputé en Grèce comme à l'étranger. De couleur ambrée, il possède une longue histoire car il est produit sur l'île depuis l'Antiquité. Savourez-le nature ou avec des douceurs traditionnelles comme les xerotygana (pâtes frites croustillantes).
Ne passez pas à côté des fromages locaux, tels que le ladotyri, l'anthotyro, la kopanisti et le chlori ou chlorotyri. Ce dernier mûrit dans la saumure, durcit et s'utilise principalement râpé ; vous le trouverez également frais (sans affinage) dans les poungia sucrés traditionnels (chaussons frits en forme de demi-lune garnis de fromage local et servis avec du miel).
Goûtez absolument les biscuits traditionnels d'Astypalea : les kitronokouloura, qui doivent leur nom à la couleur jaune que leur donnent la zafora et le fromage chlori, et les galatokouloura, à base de lait et de miel de thym.
Côté plats cuisinés, essayez le traditionnel lambriano (cabri farci au riz, abats et épices, cuit au four à basse température), les radista (lentilles accompagnées de petits morceaux de pâte effritée) et les dolmadakia (feuilles de vigne farcies). Avant de quitter l'île, goûtez également aux biscottes de thym et d'herbes aromatiques, aux fleurs de courgettes farcies, aux boulettes de poulpe et à la kakavia (soupe de poisson traditionnelle).
Leur qualité est indiscutable, grâce aux matières premières pures de l'île, comme les viandes locales, les fromages et la célèbre zafora (safran sauvage local) que les habitants récoltent chaque automne sur les flancs des montagnes.
Que déguster ? Le miel de thym local, d'une qualité exceptionnelle, est réputé en Grèce comme à l'étranger. De couleur ambrée, il possède une longue histoire car il est produit sur l'île depuis l'Antiquité. Savourez-le nature ou avec des douceurs traditionnelles comme les xerotygana (pâtes frites croustillantes).
Ne passez pas à côté des fromages locaux, tels que le ladotyri, l'anthotyro, la kopanisti et le chlori ou chlorotyri. Ce dernier mûrit dans la saumure, durcit et s'utilise principalement râpé ; vous le trouverez également frais (sans affinage) dans les poungia sucrés traditionnels (chaussons frits en forme de demi-lune garnis de fromage local et servis avec du miel).
Goûtez absolument les biscuits traditionnels d'Astypalea : les kitronokouloura, qui doivent leur nom à la couleur jaune que leur donnent la zafora et le fromage chlori, et les galatokouloura, à base de lait et de miel de thym.
Côté plats cuisinés, essayez le traditionnel lambriano (cabri farci au riz, abats et épices, cuit au four à basse température), les radista (lentilles accompagnées de petits morceaux de pâte effritée) et les dolmadakia (feuilles de vigne farcies). Avant de quitter l'île, goûtez également aux biscottes de thym et d'herbes aromatiques, aux fleurs de courgettes farcies, aux boulettes de poulpe et à la kakavia (soupe de poisson traditionnelle).
