Τοπικές λιχουδιές και παραδοσιακά προϊόντα
Η Αστυπάλαια, ένα νησί σε σχήμα πεταλούδας που βρίσκεται στο μεταίχμιο μεταξύ Κυκλάδων και Δωδεκανήσων, προσφέρει γαστρονομικούς πειρασμούς που θα γίνουν αφορμή να επιστρέψετε στο νησί και να γευτείτε ξανά τοπικά προϊόντα και παραδοσιακές συνταγές.
Η ποιότητά τους είναι αδιαμφισβήτητη, χάρη στις αγνές πρώτες ύλες του νησιού, όπως τα ντόπια κρέατα, τα τυροκομικά και η περίφημη ζαφορά (τοπικός άγριος κρόκος ή σαφράν) που συλλέγουν κάθε φθινόπωρο οι κάτοικοι από τις βουνοπλαγιές.
Τι να γευτείτε; Ντόπιο θυμαρίσιο μέλι εξαιρετικής ποιότητας, γνωστό στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Έχει κεχριμπαρένιο χρώμα και μακρά ιστορία, καθώς παράγεται στο νησί από την αρχαιότητα. Δοκιμάστε το είτε σκέτο είτε με παραδοσιακά γλυκά όπως τα ξεροτήγανα.
Μην πείτε όχι στα τοπικά τυριά, όπως το λαδοτύρι, το ανθότυρο, η κοπανιστή και η χλωρή ή χλωροτύρι που ωριμάζει μέσα στην άλμη, σκληραίνει και χρησιμοποιείται κυρίως για τρίψιμο – ενώ θα τη βρείτε και χωρίς ωρίμανση σε άλμη, στα παραδοσιακά γλυκά πουγκιά (τηγανητά φύλλα σε σχήμα μισοφέγγαρου με γέμιση από ντόπιο τυρί, σερβιρισμένα με μέλι).
Δοκιμάστε οπωσδήποτε τα παραδοσιακά κουλούρια της Αστυπάλαιας: τα κιτρονοκούλουρα, που οφείλουν το όνομά τους στο χρώμα που παίρνουν από τη ζαφορά και τη χλωρή, και τα γαλατοκούλουρα, με βασικά υλικά το γάλα και το θυμαρίσιο μέλι.
Από μαγειρευτά, δοκιμάστε το παραδοσιακό λαμπριανό (κατσίκι γεμιστό με ρύζι, συκωτάκια και μπαχαρικά, που ψήνεται στον φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία), ραντιστά (φακές με κομμάτια ζύμης) και ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα. Προτού φύγετε από το νησί, δοκιμάστε επίσης παξιμάδια με θυμάρι και βότανα, κολοκυθοανθούς, χταποδοκεφτέδες και κακαβιά.
Η ποιότητά τους είναι αδιαμφισβήτητη, χάρη στις αγνές πρώτες ύλες του νησιού, όπως τα ντόπια κρέατα, τα τυροκομικά και η περίφημη ζαφορά (τοπικός άγριος κρόκος ή σαφράν) που συλλέγουν κάθε φθινόπωρο οι κάτοικοι από τις βουνοπλαγιές.
Τι να γευτείτε; Ντόπιο θυμαρίσιο μέλι εξαιρετικής ποιότητας, γνωστό στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Έχει κεχριμπαρένιο χρώμα και μακρά ιστορία, καθώς παράγεται στο νησί από την αρχαιότητα. Δοκιμάστε το είτε σκέτο είτε με παραδοσιακά γλυκά όπως τα ξεροτήγανα.
Μην πείτε όχι στα τοπικά τυριά, όπως το λαδοτύρι, το ανθότυρο, η κοπανιστή και η χλωρή ή χλωροτύρι που ωριμάζει μέσα στην άλμη, σκληραίνει και χρησιμοποιείται κυρίως για τρίψιμο – ενώ θα τη βρείτε και χωρίς ωρίμανση σε άλμη, στα παραδοσιακά γλυκά πουγκιά (τηγανητά φύλλα σε σχήμα μισοφέγγαρου με γέμιση από ντόπιο τυρί, σερβιρισμένα με μέλι).
Δοκιμάστε οπωσδήποτε τα παραδοσιακά κουλούρια της Αστυπάλαιας: τα κιτρονοκούλουρα, που οφείλουν το όνομά τους στο χρώμα που παίρνουν από τη ζαφορά και τη χλωρή, και τα γαλατοκούλουρα, με βασικά υλικά το γάλα και το θυμαρίσιο μέλι.
Από μαγειρευτά, δοκιμάστε το παραδοσιακό λαμπριανό (κατσίκι γεμιστό με ρύζι, συκωτάκια και μπαχαρικά, που ψήνεται στον φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία), ραντιστά (φακές με κομμάτια ζύμης) και ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα. Προτού φύγετε από το νησί, δοκιμάστε επίσης παξιμάδια με θυμάρι και βότανα, κολοκυθοανθούς, χταποδοκεφτέδες και κακαβιά.
