Sapori autentici radicati nella tradizione, nella natura e in una generosa ospitalità
Una semplicità ricca di gusto
Conosciuta e apprezzata sia in Grecia che oltre i suoi confini, la cucina dell’Epiro si distingue per i suoi sapori autentici e genuini. Grazie all’eccellente qualità delle materie prime, la gastronomia locale offre una grande varietà di piatti tradizionali che completano perfettamente l’identità culturale della regione.
Prodotti di qualità dell’Epiro
La grande varietà di formaggi deriva dal latte fresco di capra e di pecora ed è il risultato di una lunga tradizione casearia. La feta locale è di altissima qualità e figura tra le migliori della Grecia. Tra gli altri formaggi si trovano il metsovone affumicato, l’anthotyros, il più piccante vasilotyri e il galotyri, particolarmente cremoso e dal sapore intenso. Il kefalotyri, duro e saporito, è prodotto con latte di pecora e di capra e viene spesso consumato grattugiato sui piatti. Il manouri, privo di sale, è preparato con latte di pecora o con una miscela di latte di pecora e capra.
Torte salate irresistibili
Assaggiate le torte alle erbe, al formaggio, al latte, ai porri, al cavolo, alla carne macinata, ai funghi o alla pasta. Tutte queste creazioni gustose sono preparate con ingredienti semplici ed economici. Il risultato unisce la saggezza della cucina tradizionale familiare alla raffinatezza dell’alta gastronomia.
L’identità gastronomica dell’Epiro
Provate Molos a Ioannina, sulle rive del lago Pamvotida, dove numerosi ristoranti offrono splendide vedute del lago, del castello e dell’isola, servendo specialità locali come cosce di rana, trota affumicata e anguilla affumicata. Nei villaggi dello Zagori assaggiate le famose torte locali, mentre a Metsovo gustate le salsicce tradizionali, il kontosouvli e il metsovone affumicato.
Dolci sciroppati e specialità di pasta fillo come saragli, torta alle noci, torta alle mandorle, dolci a forma di flauto di Metsovo, sker bourek, klostati e il celebre kantaifi di Ioannina sono solo alcune delle golosità che potrete assaporare in Epiro. Il segreto sta nella perfetta combinazione di fili di kadaifi, pasta baklava, noci, mandorle e sciroppo ricco. Potrete inoltre assaggiare i tradizionali dolci al cucchiaio preparati con i frutti della terra epirota: castagne, fichi verdi, more, prugne al vino e cannella e zucchine.
Vini e distillati
Suggerimento: La cucina tradizionale dell’Epiro prevedeva l’uso di particolari utensili da cucina, molti dei quali sono ancora utilizzati oggi, come tavas, teglie da forno e sagania.
Conosciuta e apprezzata sia in Grecia che oltre i suoi confini, la cucina dell’Epiro si distingue per i suoi sapori autentici e genuini. Grazie all’eccellente qualità delle materie prime, la gastronomia locale offre una grande varietà di piatti tradizionali che completano perfettamente l’identità culturale della regione.
Prodotti di qualità dell’Epiro
La grande varietà di formaggi deriva dal latte fresco di capra e di pecora ed è il risultato di una lunga tradizione casearia. La feta locale è di altissima qualità e figura tra le migliori della Grecia. Tra gli altri formaggi si trovano il metsovone affumicato, l’anthotyros, il più piccante vasilotyri e il galotyri, particolarmente cremoso e dal sapore intenso. Il kefalotyri, duro e saporito, è prodotto con latte di pecora e di capra e viene spesso consumato grattugiato sui piatti. Il manouri, privo di sale, è preparato con latte di pecora o con una miscela di latte di pecora e capra.
Torte salate irresistibili
Assaggiate le torte alle erbe, al formaggio, al latte, ai porri, al cavolo, alla carne macinata, ai funghi o alla pasta. Tutte queste creazioni gustose sono preparate con ingredienti semplici ed economici. Il risultato unisce la saggezza della cucina tradizionale familiare alla raffinatezza dell’alta gastronomia.
L’identità gastronomica dell’Epiro
Provate Molos a Ioannina, sulle rive del lago Pamvotida, dove numerosi ristoranti offrono splendide vedute del lago, del castello e dell’isola, servendo specialità locali come cosce di rana, trota affumicata e anguilla affumicata. Nei villaggi dello Zagori assaggiate le famose torte locali, mentre a Metsovo gustate le salsicce tradizionali, il kontosouvli e il metsovone affumicato.
Dolci sciroppati e specialità di pasta fillo come saragli, torta alle noci, torta alle mandorle, dolci a forma di flauto di Metsovo, sker bourek, klostati e il celebre kantaifi di Ioannina sono solo alcune delle golosità che potrete assaporare in Epiro. Il segreto sta nella perfetta combinazione di fili di kadaifi, pasta baklava, noci, mandorle e sciroppo ricco. Potrete inoltre assaggiare i tradizionali dolci al cucchiaio preparati con i frutti della terra epirota: castagne, fichi verdi, more, prugne al vino e cannella e zucchine.
Vini e distillati
Suggerimento: La cucina tradizionale dell’Epiro prevedeva l’uso di particolari utensili da cucina, molti dei quali sono ancora utilizzati oggi, come tavas, teglie da forno e sagania.