La cucina greca, con la varietà e la qualità dei suoi ingredienti, con i suoi sapienti e benefici abbinamenti e la conoscenza di secoli, gode di una posizione privilegiata nella cultura mondiale del gusto.
La Grecia è caratterizzata dalla moltitudine delle sue isole e dal rilievo pronunciato della terraferma. Questa varietà morfologica crea "mondi nei mondi". Tratti comuni sono le eccellenti materie prime e gli aromi della terra fertile: origano, timo, alloro, rosmarino, limone e, naturalmente, olio d'oliva.
Carni pregiate di piccola produzione, pesce freschissimo, deliziosi molluschi e frutti di mare, legumi, frutta, verdure salutari e formaggi riconosciuti a livello mondiale, accompagnati da un vino brillante, creano un caleidoscopio di sapori!
Sia che scegliate una taverna in riva al mare o un ristorante tradizionale nell'entroterra, di certo non saprete cosa assaggiare per primo. Tuttavia, nella grande varietà della cucina greca, esistono alcuni piatti simbolo che sono particolarmente amati, e non a torto!
Venite dunque a tavola con noi per scoprire dieci delle più famose prelibatezze greche.
Per l’appetito...
La star indiscussa della tavola greca è l'insalata rustica (Choriatiki) appena tagliata: succosi pomodori rossi, cetriolo fresco, cipolla pungente, olive saporite, feta piccante, origano profumato e abbondante olio extravergine d'oliva sono la definizione assoluta della grandezza della semplicità!
Sembra perdere il primato solo a Creta, a favore del Dakos: l'insalata cretese a base di frisella d'orzo (paximadi), coronata da pomodoro tritato, formaggio mizithra grattugiato o feta, olive, capperi, origano e olio d'oliva.
Compagno fisso dell'insalata è lo Tzatziki. Fresco e stuzzicante, si mangia da solo, spalmato su una fetta di pane o come salsa per dare un tocco di sapore extra alle carni alla griglia.
La Fava, un sapore già apprezzato dai Minoici diverse migliaia di χρόνια fa, arriva ancora oggi immutata nel nostro piatto. Gustatela appena bollita con i suoi aromi e un po' d'olio, oppure "sposata" (pantremeni) con pomodori, cipolline e capperi.
In Grecia tutto può diventare una torta salata (Pita): formaggio, verdure, pasta, riso, trachanas, pesce, carne... Le varianti sono davvero inesauribili e ogni regione è orgogliosa della propria specialità.
Per il piatto principale...
La grande varietà di piatti a base di verdure e olio (ladera) è degnamente rappresentata dai Dolmadakia: involtini di foglie di vite con riso (senza carne).
Per quanto riguarda la carne, da sempre il Souvlaki è considerato il piatto più famoso della cucina greca e continua a detenere il primato, sia come semplice spiedino (kalamaki) alla brace, sia avvolto nella pita insieme a tzatziki, cipolla, pomodoro και patatine.
Molto amate nella stessa categoria sono le Polpette fritte (keftedakia), soffici e profumatissime. Sul fronte opposto, i frutti di mare freschi, i più gustosi del Mediterraneo, si fanno notare con i cerchi dorati di calamari fritti e il polpo alla brace dalla consistenza perfetta.
Da questo tripudio di sapori non potrebbe certo mancare il piatto leggenda: il Moussaka! Strati di melanzane saltate e fette di patate fritte, carne macinata al pomodoro con le sue spezie e una ricca besciamella burrosa vi offrono un'esperienza gustativa deliziosa.
Godetevi (scoprite o... ricordate) altre prelibatezze greche dolci e salate o, meglio ancora, associatele ai luoghi che visiterete nei vostri prossimi viaggi nel nostro bellissimo Paese.
La Grecia è caratterizzata dalla moltitudine delle sue isole e dal rilievo pronunciato della terraferma. Questa varietà morfologica crea "mondi nei mondi". Tratti comuni sono le eccellenti materie prime e gli aromi della terra fertile: origano, timo, alloro, rosmarino, limone e, naturalmente, olio d'oliva.
Carni pregiate di piccola produzione, pesce freschissimo, deliziosi molluschi e frutti di mare, legumi, frutta, verdure salutari e formaggi riconosciuti a livello mondiale, accompagnati da un vino brillante, creano un caleidoscopio di sapori!
Sia che scegliate una taverna in riva al mare o un ristorante tradizionale nell'entroterra, di certo non saprete cosa assaggiare per primo. Tuttavia, nella grande varietà della cucina greca, esistono alcuni piatti simbolo che sono particolarmente amati, e non a torto!
Venite dunque a tavola con noi per scoprire dieci delle più famose prelibatezze greche.
Per l’appetito...
La star indiscussa della tavola greca è l'insalata rustica (Choriatiki) appena tagliata: succosi pomodori rossi, cetriolo fresco, cipolla pungente, olive saporite, feta piccante, origano profumato e abbondante olio extravergine d'oliva sono la definizione assoluta della grandezza della semplicità!
Sembra perdere il primato solo a Creta, a favore del Dakos: l'insalata cretese a base di frisella d'orzo (paximadi), coronata da pomodoro tritato, formaggio mizithra grattugiato o feta, olive, capperi, origano e olio d'oliva.
Compagno fisso dell'insalata è lo Tzatziki. Fresco e stuzzicante, si mangia da solo, spalmato su una fetta di pane o come salsa per dare un tocco di sapore extra alle carni alla griglia.
La Fava, un sapore già apprezzato dai Minoici diverse migliaia di χρόνια fa, arriva ancora oggi immutata nel nostro piatto. Gustatela appena bollita con i suoi aromi e un po' d'olio, oppure "sposata" (pantremeni) con pomodori, cipolline e capperi.
In Grecia tutto può diventare una torta salata (Pita): formaggio, verdure, pasta, riso, trachanas, pesce, carne... Le varianti sono davvero inesauribili e ogni regione è orgogliosa della propria specialità.
Per il piatto principale...
La grande varietà di piatti a base di verdure e olio (ladera) è degnamente rappresentata dai Dolmadakia: involtini di foglie di vite con riso (senza carne).
Per quanto riguarda la carne, da sempre il Souvlaki è considerato il piatto più famoso della cucina greca e continua a detenere il primato, sia come semplice spiedino (kalamaki) alla brace, sia avvolto nella pita insieme a tzatziki, cipolla, pomodoro και patatine.
Molto amate nella stessa categoria sono le Polpette fritte (keftedakia), soffici e profumatissime. Sul fronte opposto, i frutti di mare freschi, i più gustosi del Mediterraneo, si fanno notare con i cerchi dorati di calamari fritti e il polpo alla brace dalla consistenza perfetta.
Da questo tripudio di sapori non potrebbe certo mancare il piatto leggenda: il Moussaka! Strati di melanzane saltate e fette di patate fritte, carne macinata al pomodoro con le sue spezie e una ricca besciamella burrosa vi offrono un'esperienza gustativa deliziosa.
Godetevi (scoprite o... ricordate) altre prelibatezze greche dolci e salate o, meglio ancora, associatele ai luoghi che visiterete nei vostri prossimi viaggi nel nostro bellissimo Paese.
