Grâce à la diversité et à la qualité de ses ingrédients, aux combinaisons bienfaisantes, pleines de sagesse, et grâce au savoir séculaire, la cuisine grecque jouit d’une place privilégiée dans la culture mondiale des saveurs.
La Grèce est caractérisée par la multitude des îles et le relief de la partie continentale. Cette diversité morphologique crée des « mondes dans un monde ».
Les caractéristiques communes sont les matières premières d’excellente qualité et les arômes de la terre fertile : origan, thym, laurier, romarin, citron et, bien entendu, l’huile d’olive.
Excellentes viandes de petits producteurs, poissons frais, coquillages, crustacés et fruits de mer, légumineuses, fruits, légumes bienfaisants et fromages reconnus sur le plan mondial, accompagnés de vins à la robe éclatante créent un caléidoscope de saveurs !
Que vous optiez pour une petite taverne au bord de la mer ou dans l’arrière-pays, une chose est certaine : vous aurez difficile à choisir. Toutefois, dans la grande diversité de la cuisine grecque, il existe certains plats emblématiques qui sont, à juste titre, particulièrement populaires !
Rejoignez-nous donc pour un repas composé des dix délices grecs les plus célèbres.
L’eau à la bouche…
La star incontestée de la table grecque, c’est bien la salade paysanne fraichement préparée : tomate toute rouge et juteuse, concombre frais, oignon vif, olives salées, fêta piquante, origan qui embaume et une généreuse quantité d’huile d’olive. Il s’agit bien de la définition de la grandeur de la simplicité !
Ce n’est qu’en Crète qu’elle semble supplantée de la première place par le dàkos, la salade crétoise dont la base est la biscotte d’orge, couronnée de tomate finement découpée, de fromage fêta ou mizithra râpé, d’olives, de câpres, d’origan et d’huile d’olive.
La salade paysanne est souvent accompagnée de tzatziki. Frais et piquant, on le consomme tel quel, tartiné sur une tranche de pain, comme dip pour ajouter une saveur supplémentaire aux viandes grillées.
La fava (gesse), dont les minoens jouissaient déjà il y a plusieurs milliers d’années, se retrouve, inchangée, dans notre assiette. On peut la consommer nature, fraichement mijotée, rien qu’avec ses arômes et un peu d’huile ou bien « mariée » à la tomate, aux oignons verts et aux câpres.
En Grèce tout peut être transformé en pita, le célèbre feuilleté : fromage, herbes, pâtes, riz, trahanas, légumes, poissons, viandes… les versions sont vraiment innombrables et chaque région et localité est fière de sa propre spécialité.
Le plat de consistance…
La vaste palette des plats laderà (à base de légumes et d’huile d’olive) est dignement représentée par les dolmadàkia, les feuilles de vigne farcies au riz.
Parmi les viandes, le souvlàki (la brochette) est depuis toujours considéré comme le plat le plus célèbre de la cuisine grecque. Il occupe toujours la première place, qu’il soit consommé seul, sur la broche, ou « emballé » dans une pita accompagnée de tzatziki, d’oignon, de tomate et de pommes frites.
Dans la même catégorie, sont également populaires les boulettes frites (keftedàkia) moelleuses et savoureuses. Aux antipodes des viandes, les fruits de mer frais, les plus délicieux de Méditerranée, sont présents en rondelles dorées de calmar frit et en poulpe au grill.
Cette fantasmagorie de saveurs ne serait pas complète s’il en manquait le plat-légende : la moussaka ! Aubergines sautées et rondelles de pomme de terre frites disposées en couches recouvertes de viande hachée préparée à la sauce tomate avec ses épices, le tout couronné d’une sauce béchamel fondante : voilà bien une expérience de tous les plaisirs.
Savourez (découvrez ou… souvenez-vous d’) encore plus de délices salés et sucrés ou, mieux encore, faites-en le lien avec les localités que vous visiterez lors de vos prochains voyages dans notre beau pays.
La Grèce est caractérisée par la multitude des îles et le relief de la partie continentale. Cette diversité morphologique crée des « mondes dans un monde ».
Les caractéristiques communes sont les matières premières d’excellente qualité et les arômes de la terre fertile : origan, thym, laurier, romarin, citron et, bien entendu, l’huile d’olive.
Excellentes viandes de petits producteurs, poissons frais, coquillages, crustacés et fruits de mer, légumineuses, fruits, légumes bienfaisants et fromages reconnus sur le plan mondial, accompagnés de vins à la robe éclatante créent un caléidoscope de saveurs !
Que vous optiez pour une petite taverne au bord de la mer ou dans l’arrière-pays, une chose est certaine : vous aurez difficile à choisir. Toutefois, dans la grande diversité de la cuisine grecque, il existe certains plats emblématiques qui sont, à juste titre, particulièrement populaires !
Rejoignez-nous donc pour un repas composé des dix délices grecs les plus célèbres.
L’eau à la bouche…
La star incontestée de la table grecque, c’est bien la salade paysanne fraichement préparée : tomate toute rouge et juteuse, concombre frais, oignon vif, olives salées, fêta piquante, origan qui embaume et une généreuse quantité d’huile d’olive. Il s’agit bien de la définition de la grandeur de la simplicité !
Ce n’est qu’en Crète qu’elle semble supplantée de la première place par le dàkos, la salade crétoise dont la base est la biscotte d’orge, couronnée de tomate finement découpée, de fromage fêta ou mizithra râpé, d’olives, de câpres, d’origan et d’huile d’olive.
La salade paysanne est souvent accompagnée de tzatziki. Frais et piquant, on le consomme tel quel, tartiné sur une tranche de pain, comme dip pour ajouter une saveur supplémentaire aux viandes grillées.
La fava (gesse), dont les minoens jouissaient déjà il y a plusieurs milliers d’années, se retrouve, inchangée, dans notre assiette. On peut la consommer nature, fraichement mijotée, rien qu’avec ses arômes et un peu d’huile ou bien « mariée » à la tomate, aux oignons verts et aux câpres.
En Grèce tout peut être transformé en pita, le célèbre feuilleté : fromage, herbes, pâtes, riz, trahanas, légumes, poissons, viandes… les versions sont vraiment innombrables et chaque région et localité est fière de sa propre spécialité.
Le plat de consistance…
La vaste palette des plats laderà (à base de légumes et d’huile d’olive) est dignement représentée par les dolmadàkia, les feuilles de vigne farcies au riz.
Parmi les viandes, le souvlàki (la brochette) est depuis toujours considéré comme le plat le plus célèbre de la cuisine grecque. Il occupe toujours la première place, qu’il soit consommé seul, sur la broche, ou « emballé » dans une pita accompagnée de tzatziki, d’oignon, de tomate et de pommes frites.
Dans la même catégorie, sont également populaires les boulettes frites (keftedàkia) moelleuses et savoureuses. Aux antipodes des viandes, les fruits de mer frais, les plus délicieux de Méditerranée, sont présents en rondelles dorées de calmar frit et en poulpe au grill.
Cette fantasmagorie de saveurs ne serait pas complète s’il en manquait le plat-légende : la moussaka ! Aubergines sautées et rondelles de pomme de terre frites disposées en couches recouvertes de viande hachée préparée à la sauce tomate avec ses épices, le tout couronné d’une sauce béchamel fondante : voilà bien une expérience de tous les plaisirs.
Savourez (découvrez ou… souvenez-vous d’) encore plus de délices salés et sucrés ou, mieux encore, faites-en le lien avec les localités que vous visiterez lors de vos prochains voyages dans notre beau pays.
