Una legumbre indisolublemente ligada a la historia de la isla
Las habas de Santorini se cultivan en los suelos volcánicos de la isla desde hace al menos 3.500 años y narran una historia de supervivencia. La planta, cuyo nombre científico es Lathyrus clymenum, se adaptó al paisaje árido y azotado por el viento y aprendió a extraer vida de la tierra de Thira. Así surgió una legumbre de piel fina, alto contenido en proteínas y dulzura característica.
La Fava de Santorini DOP es como si contuviera la memoria del lugar. Se cuece fácilmente, se tritura y se transforma en un puré aterciopelado de color dorado y sabor ligeramente terroso y dulce. Tradicionalmente se sirve caliente, con finas rodajas de cebolla, alcaparras y aceite de oliva virgen extra. En verano, la probará también fría, como una crema mediterránea que une el volcán con el mar.
Los antiguos agricultores de Santorini la cocían en vasijas de barro durante toda la noche, dejándola reposar en la tierra caliente. Hoy en día, la fava se convierte en la base de combinaciones imaginativas: con cebollas caramelizadas, con caballa ahumada, con anchoas fritas, e incluso con aceite de trufa en los restaurantes modernos de la isla.
La Cooperativa de Productos de Thira Santo Wines recoge y envasa la fava de los productores, garantizando su autenticidad y la Denominación de Origen Protegida (DOP). Se trata de la misma legumbre que los arqueólogos encontraron entre los granos de la prehistórica Thira.
Pruébela en Megalochori o en Pyrgos, donde las antiguas casas se han convertido en pequeños restaurantes con patios y vistas a la Caldera. Visite la cooperativa agrícola Santo Wines para una visita guiada y una cata, combinando la fava con vinos de Asyrtiko. O, simplemente, compre una bolsita en una tienda de comestibles local y llévese consigo el sabor del volcán en forma de semilla.
La Fava de Santorini DOP es como si contuviera la memoria del lugar. Se cuece fácilmente, se tritura y se transforma en un puré aterciopelado de color dorado y sabor ligeramente terroso y dulce. Tradicionalmente se sirve caliente, con finas rodajas de cebolla, alcaparras y aceite de oliva virgen extra. En verano, la probará también fría, como una crema mediterránea que une el volcán con el mar.
Los antiguos agricultores de Santorini la cocían en vasijas de barro durante toda la noche, dejándola reposar en la tierra caliente. Hoy en día, la fava se convierte en la base de combinaciones imaginativas: con cebollas caramelizadas, con caballa ahumada, con anchoas fritas, e incluso con aceite de trufa en los restaurantes modernos de la isla.
La Cooperativa de Productos de Thira Santo Wines recoge y envasa la fava de los productores, garantizando su autenticidad y la Denominación de Origen Protegida (DOP). Se trata de la misma legumbre que los arqueólogos encontraron entre los granos de la prehistórica Thira.
Pruébela en Megalochori o en Pyrgos, donde las antiguas casas se han convertido en pequeños restaurantes con patios y vistas a la Caldera. Visite la cooperativa agrícola Santo Wines para una visita guiada y una cata, combinando la fava con vinos de Asyrtiko. O, simplemente, compre una bolsita en una tienda de comestibles local y llévese consigo el sabor del volcán en forma de semilla.
