Fragancias nostálgicas
La familia de los cítricos entrelaza la vida con la tradición. Las jugosas frutas de invierno decoran y aromatizan maravillosamente cada rincón de la campiña griega. Naranjas de Argos, limones de Poros, mandarinas de la llanura de Quíos, cítricos de Naxos, kumquats exóticos de Corfú…se combinan en una cocina especial y de forma única a través de dulces de cuchara y mermeladas aromáticas.
«Me mandas limón cítrico, te mando mandarina»
Los susurros navideños y el olor a cítricos que deambulan por las calles le hacen sentir nostalgia por los recuerdos de la primavera, la nostalgia y el dulce regreso... Como cuando recogiste las primeras frutas de los azahares, los naranjos y los limoneros para que la abuelita hiciera sus dulces de cuchara, con el deseo de impresionar a sus huéspedes, pero sobre todo a ti. O cuando la madre estaba decorando con flores de limón la corona de la gimnasia muestra... y estaba bailando en el ritmo de canciones tradicionales, que celebraban los naranjos y los limoneros del campo griego. O cuando le despertó la cálida mano de la madre que olía a bergamota... Y más tarde con las primeras lecturas de Elytis «bebiendo el sol de Corinto...» y contemplando «los limoneros irrigando el polen de verano» o leyendo los textos de Vrettakos que describía «las madres hablando entre de los naranjos de Esparta» y en los dulces sonidos de los naranjos amargos florecientes encontró su Arca.
Mito, tradición, inmortalidad
El origen de los cítricos, lejano y misterioso, teje mitos y recrea la vida a lo largo del tiempo. Aunque los cítricos se cultivaron por primera vez en Asia, en los mitos griegos se asocian con Hesperia, el lejano oeste de la antigüedad temprana. El punto de partida de esta conexión fue el mítico Hesíodo Hespérides (trabajos y días 275), que cuidó el jardín de Hera con las «manzanas de oro» en la lejana Hesperia, o, según algunos historiadores, naranjas o limones, que según la leyenda ofrecían la inmortalidad a cualquiera que los probara, pero al mismo tiempo se convirtieron en el fruto fatal de Eris (la Manzana de la Discordia), que se convirtió en la razón de la muy cantada y reiterada Guerra de Troya en todo el mundo.
Salud e Higiene
La conexión de las «manzanas doradas» de las Hespérides con la inmortalidad probablemente se refiere a las propiedades curativas de los cítricos, que la ciencia moderna confirma a diario. La alta concentración de vitamina C en los cítricos es beneficiosa principalmente porque mejora la absorción de hierro en el cuerpo humano y previene la aparición de escorbuto.
Al mismo tiempo, estudios científicos certifican que sus componentes ofrecen un excelente escudo anticancerígeno y previenen las enfermedades cardiovasculares. El ácido cítrico producido por ellos es uno de los conservantes de alimentos y bebidas más importantes a lo largo del tiempo. Finalmente, el compuesto químico del ácido cítrico con metales ayuda a transformarlo en el ingrediente principal de jabones y detergentes.
Tsitsibira, un sabor único desde el mar jónico, es un excelente acompañamiento para la comida. Hoy en día se produce solo en Corfú. Está elaborado con zumo de limón, aceite de limón natural, jengibre rallado, agua y azúcar, ingredientes que se «amasan» para dar este refresco espumoso especial, que madura en botella y es un maravilloso digestivo al final de una deliciosa mesa navideña.
La familia de los cítricos entrelaza la vida con la tradición. Las jugosas frutas de invierno decoran y aromatizan maravillosamente cada rincón de la campiña griega. Naranjas de Argos, limones de Poros, mandarinas de la llanura de Quíos, cítricos de Naxos, kumquats exóticos de Corfú…se combinan en una cocina especial y de forma única a través de dulces de cuchara y mermeladas aromáticas.
«Me mandas limón cítrico, te mando mandarina»
Los susurros navideños y el olor a cítricos que deambulan por las calles le hacen sentir nostalgia por los recuerdos de la primavera, la nostalgia y el dulce regreso... Como cuando recogiste las primeras frutas de los azahares, los naranjos y los limoneros para que la abuelita hiciera sus dulces de cuchara, con el deseo de impresionar a sus huéspedes, pero sobre todo a ti. O cuando la madre estaba decorando con flores de limón la corona de la gimnasia muestra... y estaba bailando en el ritmo de canciones tradicionales, que celebraban los naranjos y los limoneros del campo griego. O cuando le despertó la cálida mano de la madre que olía a bergamota... Y más tarde con las primeras lecturas de Elytis «bebiendo el sol de Corinto...» y contemplando «los limoneros irrigando el polen de verano» o leyendo los textos de Vrettakos que describía «las madres hablando entre de los naranjos de Esparta» y en los dulces sonidos de los naranjos amargos florecientes encontró su Arca.
Mito, tradición, inmortalidad
El origen de los cítricos, lejano y misterioso, teje mitos y recrea la vida a lo largo del tiempo. Aunque los cítricos se cultivaron por primera vez en Asia, en los mitos griegos se asocian con Hesperia, el lejano oeste de la antigüedad temprana. El punto de partida de esta conexión fue el mítico Hesíodo Hespérides (trabajos y días 275), que cuidó el jardín de Hera con las «manzanas de oro» en la lejana Hesperia, o, según algunos historiadores, naranjas o limones, que según la leyenda ofrecían la inmortalidad a cualquiera que los probara, pero al mismo tiempo se convirtieron en el fruto fatal de Eris (la Manzana de la Discordia), que se convirtió en la razón de la muy cantada y reiterada Guerra de Troya en todo el mundo.
Salud e Higiene
La conexión de las «manzanas doradas» de las Hespérides con la inmortalidad probablemente se refiere a las propiedades curativas de los cítricos, que la ciencia moderna confirma a diario. La alta concentración de vitamina C en los cítricos es beneficiosa principalmente porque mejora la absorción de hierro en el cuerpo humano y previene la aparición de escorbuto.
Al mismo tiempo, estudios científicos certifican que sus componentes ofrecen un excelente escudo anticancerígeno y previenen las enfermedades cardiovasculares. El ácido cítrico producido por ellos es uno de los conservantes de alimentos y bebidas más importantes a lo largo del tiempo. Finalmente, el compuesto químico del ácido cítrico con metales ayuda a transformarlo en el ingrediente principal de jabones y detergentes.
Tsitsibira, un sabor único desde el mar jónico, es un excelente acompañamiento para la comida. Hoy en día se produce solo en Corfú. Está elaborado con zumo de limón, aceite de limón natural, jengibre rallado, agua y azúcar, ingredientes que se «amasan» para dar este refresco espumoso especial, que madura en botella y es un maravilloso digestivo al final de una deliciosa mesa navideña.
