Grecia está dotada de un clima templado excelente. Su tierra es fértil y produce productos de alto valor nutricional. La calidad única de muchos de ellos se debe a la particular antropogeografía de cada lugar, por lo que cada uno es considerado el mejor embajador de la región de la que proviene. Por todo lo anterior, estos productos están certificados por la Unión Europea como productos con Denominación de Origen Protegida (DOP).
Hasta la fecha, se han registrado más de 100 productos griegos como DOP, de los cuales 33 tipos de vinos, 20 quesos diferentes, 19 variedades de aceite de oliva, 26 verduras, frutas y legumbres, dos variedades de miel, así como las huevas tradicionales de Messolongi, el azafrán de Kozani y la almáciga de Quíos, con sus derivados (aceite de almáciga y goma de mascar). La lista es impresionante y se enriquece constantemente.
El vino del pueblo
La viticultura en Grecia es más antigua que sus mismos mitos, ya que muchos de ellos nacieron precisamente para celebrar el vino. Ya en la antigüedad existía la costumbre comercial de distinguir las ánforas que contenían vino etiquetado según la región y el productor. El vino era de suma importancia en todo el mundo antiguo, por lo que su certificación era vital.
Los batallones de Dioniso, que eran responsables de la producción de vino, eran muy respetados y honrados. En Bizancio esta tradición se mantuvo sin cambios. Los vinos fueron transportados hasta los confines del imperio y más allá, constituyendo un elemento cultural de gran importancia. Los viticultores griegos respetan esta tradición y la continúan con gran amor. Demasiados vinos griegos se distinguen y llevan una Denominación de Origen Protegida.
Tracia, Macedonia, Epiro, Tesalia, Ática, el Peloponeso, Creta, las islas Jónicas, casi todas las islas del Egeo, tienen sus propios tesoros líquidos y su origen está protegido. Las variedades tradicionales y las más nuevas, bien aclimatadas a la tierra griega, dan la excelente materia prima. Es característico que muchas etiquetas de enólogos griegos reciban distinciones internacionales en competiciones exigentes, honrando la larga tradición vinícola del país.
Aceite de oliva: oro líquido
El aceite de oliva es, quizás, el producto más característico de Grecia. No hay cocina griega sin aceite de oliva. Las excepcionales variedades de este increíble producto han sido reconocidas en todo el mundo. Diecinueve etiquetas, de todo el campo griego, son etiquetas de Denominación de Origen Protegida. Creta, Calcídica, Kalamata, Lygourio, Laconia, así como Cefalonia, Olimpia, Lesbos, Preveza, Rodas, Tasos, Samos, Zante son lugares que han sido reconocidos por su gran contribución a la cultura del aceite de oliva y han recibido innumerables distinciones.
Aceitunas comestibles DOP: el caviar vegetal
Las excelentes variedades de olivos griegos dan a este maravilloso plato, la aceituna comestible. Con un sabor fuerte, las aceitunas acompañan la mesa griega como aperitivo, pero también son un ingrediente principal en varios platos. Las famosas aceitunas de Kalamata, las aceitunas enlatadas de Ámfissa, Arta, Volos, las aceitunas saladas de Thasos, Quíos y Creta, así como las aceitunas verdes de Calcídica, han sido honradas con la Denominación de Origen Protegida. La variedad de colores, tamaños, textura y aromas de la aceituna es única. Cada árbol da diferentes frutos. Su característica común: el alto valor nutricional y el disfrute que ofrecen.
Pasas: un rayo de sol en nuestra dieta
Las pasas de Corinto son uno de los productos más antiguos de la tierra griega. La ciencia moderna de la nutrición ahora reconoce sus propiedades beneficiosas. Las uvas, después de la vendimia, se esparcen en los secaderos, bajo el fuerte sol del verano. Esto deja todos los nutrientes de la vid concentrados, fermentados con luz. Es un alimento cuyo delicioso sabor rivaliza con su valor nutricional.
Corinto, así como todo el Peloponeso, es considerado el lugar de nacimiento de este producto único y dulce que participa en la cocina y confitería tradicional. Zante también produce pasas únicas.
Productos queseros con un carácter fuerte
La larga tradición de Grecia en la ganadería se refleja en sus excelentes productos de queso. Los quesos fuertes, con aromas exquisitos, encarnan un conocimiento y una práctica ancestrales. Veinte tipos de queso han sido honrados hasta ahora con una Denominación de Origen Protegida: el queso formaela de Arachova en la zona del monte Parnaso, el queso metsovone de Metsovo en Epiro, el queso sfela de Mani, el queso San Michalis de Syros, el queso katiki de Domokos, el queso xinomyzithra de Creta, el queso graviera de Agrafa, Creta y Naxos, el queso kalathaki de Lemnos, el queso ladotyri de Mytilene, el queso pichtogalo de la Canea, el queso kopanisti de las Cícladas, el queso anevato de Grevena. También, otros quesos, como batzos en Macedonia, galotyri en Epiro y Tesalia, anevato en Grevena y manouri en Macedonia y Tesalia y, por supuesto, kaseri, kefalograviera y el queso feta son los quesos finos que gozan de la apreciación y preferencia tanto de los viajeros que vienen a Grecia como de las personas que los conocen en sus propios lugares y mercados.
Frutas, frutos secos y flores: regalos de los dioses
Los excelentes productos cultivados en el campo griego han sido reconocidos por su valor nutricional y por el especial cuidado de los agricultores griegos.
El azafrán de Kozani, esta hermosa flor con su vívido color púrpura, es recogida y estandarizada con gran cuidado por los cultivadores griegos. Sus estambres dan un aroma, sabor y color característicos a platos dulces o salados, pero también son un secreto de longevidad. Las propiedades antioxidantes del azafrán lo clasifican en la categoría de «superalimento».
El lentisco, que se cultiva exclusivamente en la parte sur de la isla de Quíos, da un producto de propiedades beneficiosas contra el cáncer y el envejecimiento.
Los frijoles, esta leguminosa tan beneficiosa, se han cultivado en Grecia desde la antigüedad. Los blancos frijoles de Feneos han sido registrados como DOP, mientras que la famosa fava de Santorini también ha ocupado un lugar bien merecido.
La berenjena de Leonidio y el tomate-cereza de Santorini dominan entre las hortalizas. Las naranjas de Maleme de la Canea, los kiwis de Spercheios, las manzanas «firikia» y las manzanas de Zagora de Pelión, las pasas de Corinto y Zante, los melocotones de Naoussa, las cerezas de Rodochori, los higos de Kimi y Taxiarchis del norte de Evia, los pistachos de Megara y Egina son algunos de los regalos de la tierra griega que también han sido marcados con una Denominación de Origen Protegida.
Grecia, con las distinciones que recibe en la producción de productos de alto valor nutricional, es líder en el mercado global. Sin embargo, la única manera de saborear el auténtico aroma y sabor de todos estos regalos de la naturaleza es encontrarse en los pequeños destinos de este país.
Hasta la fecha, se han registrado más de 100 productos griegos como DOP, de los cuales 33 tipos de vinos, 20 quesos diferentes, 19 variedades de aceite de oliva, 26 verduras, frutas y legumbres, dos variedades de miel, así como las huevas tradicionales de Messolongi, el azafrán de Kozani y la almáciga de Quíos, con sus derivados (aceite de almáciga y goma de mascar). La lista es impresionante y se enriquece constantemente.
El vino del pueblo
La viticultura en Grecia es más antigua que sus mismos mitos, ya que muchos de ellos nacieron precisamente para celebrar el vino. Ya en la antigüedad existía la costumbre comercial de distinguir las ánforas que contenían vino etiquetado según la región y el productor. El vino era de suma importancia en todo el mundo antiguo, por lo que su certificación era vital.
Los batallones de Dioniso, que eran responsables de la producción de vino, eran muy respetados y honrados. En Bizancio esta tradición se mantuvo sin cambios. Los vinos fueron transportados hasta los confines del imperio y más allá, constituyendo un elemento cultural de gran importancia. Los viticultores griegos respetan esta tradición y la continúan con gran amor. Demasiados vinos griegos se distinguen y llevan una Denominación de Origen Protegida.
Tracia, Macedonia, Epiro, Tesalia, Ática, el Peloponeso, Creta, las islas Jónicas, casi todas las islas del Egeo, tienen sus propios tesoros líquidos y su origen está protegido. Las variedades tradicionales y las más nuevas, bien aclimatadas a la tierra griega, dan la excelente materia prima. Es característico que muchas etiquetas de enólogos griegos reciban distinciones internacionales en competiciones exigentes, honrando la larga tradición vinícola del país.
Aceite de oliva: oro líquido
El aceite de oliva es, quizás, el producto más característico de Grecia. No hay cocina griega sin aceite de oliva. Las excepcionales variedades de este increíble producto han sido reconocidas en todo el mundo. Diecinueve etiquetas, de todo el campo griego, son etiquetas de Denominación de Origen Protegida. Creta, Calcídica, Kalamata, Lygourio, Laconia, así como Cefalonia, Olimpia, Lesbos, Preveza, Rodas, Tasos, Samos, Zante son lugares que han sido reconocidos por su gran contribución a la cultura del aceite de oliva y han recibido innumerables distinciones.
Aceitunas comestibles DOP: el caviar vegetal
Las excelentes variedades de olivos griegos dan a este maravilloso plato, la aceituna comestible. Con un sabor fuerte, las aceitunas acompañan la mesa griega como aperitivo, pero también son un ingrediente principal en varios platos. Las famosas aceitunas de Kalamata, las aceitunas enlatadas de Ámfissa, Arta, Volos, las aceitunas saladas de Thasos, Quíos y Creta, así como las aceitunas verdes de Calcídica, han sido honradas con la Denominación de Origen Protegida. La variedad de colores, tamaños, textura y aromas de la aceituna es única. Cada árbol da diferentes frutos. Su característica común: el alto valor nutricional y el disfrute que ofrecen.
Pasas: un rayo de sol en nuestra dieta
Las pasas de Corinto son uno de los productos más antiguos de la tierra griega. La ciencia moderna de la nutrición ahora reconoce sus propiedades beneficiosas. Las uvas, después de la vendimia, se esparcen en los secaderos, bajo el fuerte sol del verano. Esto deja todos los nutrientes de la vid concentrados, fermentados con luz. Es un alimento cuyo delicioso sabor rivaliza con su valor nutricional.
Corinto, así como todo el Peloponeso, es considerado el lugar de nacimiento de este producto único y dulce que participa en la cocina y confitería tradicional. Zante también produce pasas únicas.
Productos queseros con un carácter fuerte
La larga tradición de Grecia en la ganadería se refleja en sus excelentes productos de queso. Los quesos fuertes, con aromas exquisitos, encarnan un conocimiento y una práctica ancestrales. Veinte tipos de queso han sido honrados hasta ahora con una Denominación de Origen Protegida: el queso formaela de Arachova en la zona del monte Parnaso, el queso metsovone de Metsovo en Epiro, el queso sfela de Mani, el queso San Michalis de Syros, el queso katiki de Domokos, el queso xinomyzithra de Creta, el queso graviera de Agrafa, Creta y Naxos, el queso kalathaki de Lemnos, el queso ladotyri de Mytilene, el queso pichtogalo de la Canea, el queso kopanisti de las Cícladas, el queso anevato de Grevena. También, otros quesos, como batzos en Macedonia, galotyri en Epiro y Tesalia, anevato en Grevena y manouri en Macedonia y Tesalia y, por supuesto, kaseri, kefalograviera y el queso feta son los quesos finos que gozan de la apreciación y preferencia tanto de los viajeros que vienen a Grecia como de las personas que los conocen en sus propios lugares y mercados.
Frutas, frutos secos y flores: regalos de los dioses
Los excelentes productos cultivados en el campo griego han sido reconocidos por su valor nutricional y por el especial cuidado de los agricultores griegos.
El azafrán de Kozani, esta hermosa flor con su vívido color púrpura, es recogida y estandarizada con gran cuidado por los cultivadores griegos. Sus estambres dan un aroma, sabor y color característicos a platos dulces o salados, pero también son un secreto de longevidad. Las propiedades antioxidantes del azafrán lo clasifican en la categoría de «superalimento».
El lentisco, que se cultiva exclusivamente en la parte sur de la isla de Quíos, da un producto de propiedades beneficiosas contra el cáncer y el envejecimiento.
Los frijoles, esta leguminosa tan beneficiosa, se han cultivado en Grecia desde la antigüedad. Los blancos frijoles de Feneos han sido registrados como DOP, mientras que la famosa fava de Santorini también ha ocupado un lugar bien merecido.
La berenjena de Leonidio y el tomate-cereza de Santorini dominan entre las hortalizas. Las naranjas de Maleme de la Canea, los kiwis de Spercheios, las manzanas «firikia» y las manzanas de Zagora de Pelión, las pasas de Corinto y Zante, los melocotones de Naoussa, las cerezas de Rodochori, los higos de Kimi y Taxiarchis del norte de Evia, los pistachos de Megara y Egina son algunos de los regalos de la tierra griega que también han sido marcados con una Denominación de Origen Protegida.
Grecia, con las distinciones que recibe en la producción de productos de alto valor nutricional, es líder en el mercado global. Sin embargo, la única manera de saborear el auténtico aroma y sabor de todos estos regalos de la naturaleza es encontrarse en los pequeños destinos de este país.
