Die authentische Küche der Berge
Die Gastronomie von Grevena reflektiert die Geschichte ihrer Populationen, wie die Vlachen, die Kopatsaraioi und die Flüchtlinge von 1922. Das kalte Klima erlegte die Nutzung von Schweinefett (Ligda) anstatt Olivenöl und Säure aus wilden Pflaumen anstatt Zitrone auf, was Gerichte mit tiefem Wohlgeschmack formte. Der Lauch dominiert in vielen Ausführungen, am berühmtesten die Prasotigania (Schweinefleisch mit Lauch und rotem Pfeffer) und die nahrhafte Prasozoumi.
Traditionelle Rezepte und Pitas
Auf dem Tisch von Grevena ragen die schnelle Mehl-Pita, die gebratene Ourda mit Butter, das Kourkouti mit Batzos und die Trachanas-Suppen hervor. Besonderes Interesse präsentieren die „Papares“, wie die Wein-Papara und die Ligdo-Papara, wo das alte Brot in heißem Sud aufweichte und eine vollständige Mahlzeit schuf. Ein seltenerer Meze ist nun die Boukouvala, ein Teigball aus Brotkrume und Feta, die innerhalb eines Handtuchs bearbeitet wurde.
Fleisch und Jagd
Heute genießt der Besucher erlesenes Fleisch mit dem Hauptgericht Kebab (Kontosouvli) vom Schwein oder Schaf. In den Bergtavernen hat das Wildfleisch seinen Ehrentag, wobei das Wildschwein und der Hase im Kourkouti mit Walnüssen und Knoblauch populär bleiben. Ebenso werden die Henne oder der Jährling traditionell mit handgemachten Petoura serviert.
Die Welt der Pilze
Die Pilze bilden das Markenzeichen der Region. Außer den klassischen Pitas und Suppen werden Sie diese in den Restaurants der Stadt in kreativen Ausführungen finden, aber auch in unerwarteten Formen wie Eingelegtes, Löffelsüßigkeit, Marmelade oder sogar Likör.
Süße Erinnerungen
Das Mahl schließt traditionell mit Saliaria (Hochzeitssüßigkeit mit Walnuss), Langites, Moustoalevria, die Beldes genannt wird, und süßen Soutzoukia mit Most. Diese Aromen verbinden die Vergangenheit mit der Gegenwart und bieten eine vollständige Erfahrung des bergigen Makedonien, die auf der Saisonalität und den reinen Rohstoffen des Ortes basiert.
Traditionelle Rezepte und Pitas
Auf dem Tisch von Grevena ragen die schnelle Mehl-Pita, die gebratene Ourda mit Butter, das Kourkouti mit Batzos und die Trachanas-Suppen hervor. Besonderes Interesse präsentieren die „Papares“, wie die Wein-Papara und die Ligdo-Papara, wo das alte Brot in heißem Sud aufweichte und eine vollständige Mahlzeit schuf. Ein seltenerer Meze ist nun die Boukouvala, ein Teigball aus Brotkrume und Feta, die innerhalb eines Handtuchs bearbeitet wurde.
Fleisch und Jagd
Heute genießt der Besucher erlesenes Fleisch mit dem Hauptgericht Kebab (Kontosouvli) vom Schwein oder Schaf. In den Bergtavernen hat das Wildfleisch seinen Ehrentag, wobei das Wildschwein und der Hase im Kourkouti mit Walnüssen und Knoblauch populär bleiben. Ebenso werden die Henne oder der Jährling traditionell mit handgemachten Petoura serviert.
Die Welt der Pilze
Die Pilze bilden das Markenzeichen der Region. Außer den klassischen Pitas und Suppen werden Sie diese in den Restaurants der Stadt in kreativen Ausführungen finden, aber auch in unerwarteten Formen wie Eingelegtes, Löffelsüßigkeit, Marmelade oder sogar Likör.
Süße Erinnerungen
Das Mahl schließt traditionell mit Saliaria (Hochzeitssüßigkeit mit Walnuss), Langites, Moustoalevria, die Beldes genannt wird, und süßen Soutzoukia mit Most. Diese Aromen verbinden die Vergangenheit mit der Gegenwart und bieten eine vollständige Erfahrung des bergigen Makedonien, die auf der Saisonalität und den reinen Rohstoffen des Ortes basiert.
