Ein genussvoller Einstieg in die Insel des unendlichen Blaus
Amorgos, die Insel, die schon Luc Besson verzauberte, bietet eine kulinarische Tradition voller intensiver Aromen und reiner Zutaten – ein Grund mehr, sie zu besuchen.
Feine Fleisch- und Käsespezialitäten
Auf den Klippen von Amorgos weiden 13.000 Schafe und Ziegen, und die Insel produziert exzellente Käsesorten wie Amorgiano (eine Art Kefalotyri), Malaka (eine lokale Variante von Mizythra), luftgetrockneten Hartkäse Xinotyro und eine milde Version von Kopanisti. Fleisch spielt die Hauptrolle im berühmten Patatato, Lamm mit Kartoffeln und roter, mit Zimt gewürzter Soße, das traditionell bei Hochzeiten und Festen serviert wird. Weitere Gerichte sind Xidato (Kuttelsuppe mit einem kräftigen Essiganteil), mit Reis und Kräutern gefüllte Ziege und das lokale Pastourmas aus Ziegen- und Schaffleisch.
Meeresfrüchte-Meze und Katsouni
Die Fischer versorgen die Insel mit Zackenbarschen, Zahnbrassen und Thunfisch. Besonders hervorzuheben sind die Savori mit Rotbarben und die Amorgos-Kakavia aus Drachenkopf und Steinfisch. Bei den landwirtschaftlichen Erzeugnissen dominiert Katsouni, eine spezielle Erbsensorte, die die samtige amorische Fava liefert, welche auch für aromatische Favokeftedes verwendet wird. Koftos, ein Brei aus geschältem, im Mörser zerstoßenem und mit Mizythra gekochtem Weizen, ist das traditionelle Gericht zum Neujahrstag und zum Fest der Heiligen Paraskevi.
Honig, Raki und Süßigkeiten
Der Thymianhonig und das Olivenöl der Insel sind von außergewöhnlicher Qualität, während der gebackene Raki mit Honig und Zimt als Inbegriff der amorgischen Gastfreundschaft gilt. Abgerundet wird die kulinarische Reise durch die Xerotigana (rosenförmige Doppelgebäcke), die Kreuzkümmel-Pasteli, den lokalen Loukoumi, die „betrunkene“ Amorgiana und die Honig-Sesam-Blätterteigtaschen. Die Gastronomie von Amorgos vereint die wilde Schönheit der Landschaft mit der Herzlichkeit ihrer Bewohner und bietet so ein authentisches Erlebnis, das jedem Besucher unvergesslich bleibt.
Feine Fleisch- und Käsespezialitäten
Auf den Klippen von Amorgos weiden 13.000 Schafe und Ziegen, und die Insel produziert exzellente Käsesorten wie Amorgiano (eine Art Kefalotyri), Malaka (eine lokale Variante von Mizythra), luftgetrockneten Hartkäse Xinotyro und eine milde Version von Kopanisti. Fleisch spielt die Hauptrolle im berühmten Patatato, Lamm mit Kartoffeln und roter, mit Zimt gewürzter Soße, das traditionell bei Hochzeiten und Festen serviert wird. Weitere Gerichte sind Xidato (Kuttelsuppe mit einem kräftigen Essiganteil), mit Reis und Kräutern gefüllte Ziege und das lokale Pastourmas aus Ziegen- und Schaffleisch.
Meeresfrüchte-Meze und Katsouni
Die Fischer versorgen die Insel mit Zackenbarschen, Zahnbrassen und Thunfisch. Besonders hervorzuheben sind die Savori mit Rotbarben und die Amorgos-Kakavia aus Drachenkopf und Steinfisch. Bei den landwirtschaftlichen Erzeugnissen dominiert Katsouni, eine spezielle Erbsensorte, die die samtige amorische Fava liefert, welche auch für aromatische Favokeftedes verwendet wird. Koftos, ein Brei aus geschältem, im Mörser zerstoßenem und mit Mizythra gekochtem Weizen, ist das traditionelle Gericht zum Neujahrstag und zum Fest der Heiligen Paraskevi.
Honig, Raki und Süßigkeiten
Der Thymianhonig und das Olivenöl der Insel sind von außergewöhnlicher Qualität, während der gebackene Raki mit Honig und Zimt als Inbegriff der amorgischen Gastfreundschaft gilt. Abgerundet wird die kulinarische Reise durch die Xerotigana (rosenförmige Doppelgebäcke), die Kreuzkümmel-Pasteli, den lokalen Loukoumi, die „betrunkene“ Amorgiana und die Honig-Sesam-Blätterteigtaschen. Die Gastronomie von Amorgos vereint die wilde Schönheit der Landschaft mit der Herzlichkeit ihrer Bewohner und bietet so ein authentisches Erlebnis, das jedem Besucher unvergesslich bleibt.
