Die Aromen der Regionen!
Die griechische Küche genießt dank ihrer Vielfalt und Qualität an Zutaten, ihrer ausgewogenen und wohltuenden Kombinationen sowie ihres über Jahrhunderte gewachsenen Wissens einen besonderen Platz in der globalen Esskultur.
Griechenland zeichnet sich durch seine zahlreichen Inseln und die abwechslungsreiche Landschaft des Festlands aus. Diese geografische Vielfalt schafft „Welten in Welten“.
Gemeinsame Merkmale sind die hervorragenden Rohstoffe und die Aromen der fruchtbaren Erde: Oregano, Thymian, Lorbeerblatt, Rosmarin, Zitrone und natürlich Olivenöl. Hochwertiges Fleisch aus kleiner Produktion, fangfrischer Fisch, köstliche Schalentiere und Meeresfrüchte, Hülsenfrüchte, Obst, gesunde Gemüsesorten und international geschätzte Käsespezialitäten, begleitet von exzellentem Wein, ergeben ein Kaleidoskop an Geschmäckern!
Kreative und innovative Köche, die auf traditionellen Rezepten aufbauen und oft fantasievolle Kombinationen edler Zutaten verwenden, gewinnen internationale Auszeichnungen und etablieren Griechenland als einen der Tempel der gehobenen Kochkunst.
Kykladischer Charme - Aromen von Sonne und Meer
Die Kykladen sind eine Region geprägt aus Sonne, Meer und belebendem Wind. Das besondere Mikroklima jeder Insel hat jedoch zur Entstehung lokaler Produkte beigetragen, von denen einige weltweit einzigartig sind.
Die Küche der Kykladen ist ursprünglich und spiegelt eine uralte Kultur wider. Mit ihrem starken Charakter, den einzigartigen Rohstoffen, den berauschenden Aromen und den Produkten, die unter der intensiven Sonne reifen, stellt sie ein einzigartiges Kapitel der griechischen und internationalen Gastronomie dar.
Gerichte wie das berühmte Frikassee mit Wildgemüse, der Kapernsalat, das „Mastelo“ (Lamm aus dem Ofen mit Kräutern und Wein), die Kichererbsenbällchen und der Honigkuchen von Sifnos, die „Makarounes“, die Fenchelfrikadellen aus Serifos, die „Sgardoumia“ aus Santorin, „Melitera“ aus Anafi sind nur einige der vielen Rezepte der kulinarischen Tradition der Kykladen.
Die Schönheit der Kykladen zieht nicht nur Reisende an, sondern auch Spitzenköche, die hierher kommen, um ihre Kenntnisse und ihre Liebe zur griechischen Küche zu teilen. Die Restaurants der Kykladen genießen international hohes Ansehen und werden besonders von Kennern der gehobenen Genüsse geschätzt.
Ionische Küche - Ein Hauch von Kosmopolitismus
Die Aromen der Ionischen Inseln, oft mit italienisch geprägten Namen und kräftigem Charakter, bilden ein eigenes Kapitel der griechischen Gastronomie. „Savóro“ (sauer), ein typisches Gericht der ionischen Küche, ist ein wunderbares Rezept mit Essig und Rosmarin, das auf den Ionischen Inseln weit verbreitet ist und zur Aromatisierung und Konservierung von Fisch und Gemüse verwendet wird.
Gerichte wie Bourdetto, Sofrito, Pastitsada, Stifado, Strapatsada, Tsigareli, Pastitsio der „Nonna“ und Kabeljau mit „Agiáda“ spiegeln Jahrhunderte von Geschichte und Kultur wider.
Wunderbare Weine und einzigartige Getränke wie Kumquat-Likör und „Tsitsibira“ sowie Desserts wie Biskuitkuchen, Mantolas und Pastelia begleiten die reichhaltige und delikate, aber dennoch zarte ionische Esskultur.
Kreta - Die Elixiere des Lebens
Kreta ist ein beliebtes Reiseziel und zugleich ein Paradies für Liebhaber authentischer Küche. Die Entdeckung der Geheimnisse der kretischen Küche, die eng mit der mediterranen Ernährung verbunden ist, lädt dazu ein, die Kunst des Lebens selbst zu genießen.
Gerichte wie Pilaw aus Chania mit Hahn oder Lamm, das berühmte „Oftό“-Zicklein, süße „Kalitsounia“ und „Diples“, frische Salate mit dorniger Wegwarte und der traditionelle Dakos sind nur einige der Rezepte der traditionellen kretischen Küche.
In Städten wie Chania, Heraklion, Rethymno, Ierapetra und Sitia sowie in kleineren Orten haben sich hochwertige Restaurants entwickelt, die eine neue goldene Ära der kretischen Gastronomie einläuten.
Dodekanes - Kochen als Magie
Die gastronomische Palette der ritterlichen Inseln von Rhodos, Karpathos, Patmos, Kastelorizo und der anderen Dodekanes-Inseln spiegelt das Zusammentreffen verschiedener Kulturen wider. Die Dodekanes-Küche ist besonders reichhaltig.
Gerichte wie gefülltes Zicklein („Kapamas“), Dolmadakia mit Weinblättern, Pilaw aus Kasos, „Vyzanti“ aus Karpathos und „Boukounies“ (gewürztes Schweinefleisch) sowie wurderbare Desserts wie „Xerotigana“ und „Pastelaries“ und viele andere bieten einzigartige Geschmackserlebnisse.
Die Einflüsse der Tradition sind auf dem Dodekanes lebendig und zeigt das kulinarische Panorama des östlichen Mittelmeers.
Festland Griechenland – Die Weisheit der Aromen
Die Bergregionen sind bekannt für hochwertiges Fleisch. Griechenland hat eine lange Tradition bei gegrilltem Fleisch – über Kohle, Feuer oder am Spieß. Das große Frühlingsfest, Ostern, wird immer mit köstlichen Lamm- und Ziegenfleischgerichten festlich gefeiert.
Ein großes Kapitel der griechischen Küche sind die traditionellen Pitas Viele und unterschiedliche Teigarten führen zu einer großen Vielfalt an Blättern – dünn und durchsichtig oder dick und rustikal. Mit diesen Teigen hat die griechische Fantasie eine unendliche Anzahl an geschmacklichen Kombinationen geschaffen. Herzhafte Pitas mit Käse, Wildkräutern oder Fleisch, oder süße Varianten mit Milch, Reis, Zimt oder Joghurt – die Kreationen sind unerschöpflich.
Thrakien, Makedonien, Thessalien, Epirus und die Peloponnes – jede Ecke Griechenlands bereitet ihre eigenen Pitas zu, im Ofen oder in der Pfanne. Sie sind die unverzichtbare Beilage der reich gedeckten Tafel und der Stolz jeder regionalen Küche.
Die griechische Küche genießt dank ihrer Vielfalt und Qualität an Zutaten, ihrer ausgewogenen und wohltuenden Kombinationen sowie ihres über Jahrhunderte gewachsenen Wissens einen besonderen Platz in der globalen Esskultur.
Griechenland zeichnet sich durch seine zahlreichen Inseln und die abwechslungsreiche Landschaft des Festlands aus. Diese geografische Vielfalt schafft „Welten in Welten“.
Gemeinsame Merkmale sind die hervorragenden Rohstoffe und die Aromen der fruchtbaren Erde: Oregano, Thymian, Lorbeerblatt, Rosmarin, Zitrone und natürlich Olivenöl. Hochwertiges Fleisch aus kleiner Produktion, fangfrischer Fisch, köstliche Schalentiere und Meeresfrüchte, Hülsenfrüchte, Obst, gesunde Gemüsesorten und international geschätzte Käsespezialitäten, begleitet von exzellentem Wein, ergeben ein Kaleidoskop an Geschmäckern!
Kreative und innovative Köche, die auf traditionellen Rezepten aufbauen und oft fantasievolle Kombinationen edler Zutaten verwenden, gewinnen internationale Auszeichnungen und etablieren Griechenland als einen der Tempel der gehobenen Kochkunst.
Kykladischer Charme - Aromen von Sonne und Meer
Die Kykladen sind eine Region geprägt aus Sonne, Meer und belebendem Wind. Das besondere Mikroklima jeder Insel hat jedoch zur Entstehung lokaler Produkte beigetragen, von denen einige weltweit einzigartig sind.
Die Küche der Kykladen ist ursprünglich und spiegelt eine uralte Kultur wider. Mit ihrem starken Charakter, den einzigartigen Rohstoffen, den berauschenden Aromen und den Produkten, die unter der intensiven Sonne reifen, stellt sie ein einzigartiges Kapitel der griechischen und internationalen Gastronomie dar.
Gerichte wie das berühmte Frikassee mit Wildgemüse, der Kapernsalat, das „Mastelo“ (Lamm aus dem Ofen mit Kräutern und Wein), die Kichererbsenbällchen und der Honigkuchen von Sifnos, die „Makarounes“, die Fenchelfrikadellen aus Serifos, die „Sgardoumia“ aus Santorin, „Melitera“ aus Anafi sind nur einige der vielen Rezepte der kulinarischen Tradition der Kykladen.
Die Schönheit der Kykladen zieht nicht nur Reisende an, sondern auch Spitzenköche, die hierher kommen, um ihre Kenntnisse und ihre Liebe zur griechischen Küche zu teilen. Die Restaurants der Kykladen genießen international hohes Ansehen und werden besonders von Kennern der gehobenen Genüsse geschätzt.
Ionische Küche - Ein Hauch von Kosmopolitismus
Die Aromen der Ionischen Inseln, oft mit italienisch geprägten Namen und kräftigem Charakter, bilden ein eigenes Kapitel der griechischen Gastronomie. „Savóro“ (sauer), ein typisches Gericht der ionischen Küche, ist ein wunderbares Rezept mit Essig und Rosmarin, das auf den Ionischen Inseln weit verbreitet ist und zur Aromatisierung und Konservierung von Fisch und Gemüse verwendet wird.
Gerichte wie Bourdetto, Sofrito, Pastitsada, Stifado, Strapatsada, Tsigareli, Pastitsio der „Nonna“ und Kabeljau mit „Agiáda“ spiegeln Jahrhunderte von Geschichte und Kultur wider.
Wunderbare Weine und einzigartige Getränke wie Kumquat-Likör und „Tsitsibira“ sowie Desserts wie Biskuitkuchen, Mantolas und Pastelia begleiten die reichhaltige und delikate, aber dennoch zarte ionische Esskultur.
Kreta - Die Elixiere des Lebens
Kreta ist ein beliebtes Reiseziel und zugleich ein Paradies für Liebhaber authentischer Küche. Die Entdeckung der Geheimnisse der kretischen Küche, die eng mit der mediterranen Ernährung verbunden ist, lädt dazu ein, die Kunst des Lebens selbst zu genießen.
Gerichte wie Pilaw aus Chania mit Hahn oder Lamm, das berühmte „Oftό“-Zicklein, süße „Kalitsounia“ und „Diples“, frische Salate mit dorniger Wegwarte und der traditionelle Dakos sind nur einige der Rezepte der traditionellen kretischen Küche.
In Städten wie Chania, Heraklion, Rethymno, Ierapetra und Sitia sowie in kleineren Orten haben sich hochwertige Restaurants entwickelt, die eine neue goldene Ära der kretischen Gastronomie einläuten.
Dodekanes - Kochen als Magie
Die gastronomische Palette der ritterlichen Inseln von Rhodos, Karpathos, Patmos, Kastelorizo und der anderen Dodekanes-Inseln spiegelt das Zusammentreffen verschiedener Kulturen wider. Die Dodekanes-Küche ist besonders reichhaltig.
Gerichte wie gefülltes Zicklein („Kapamas“), Dolmadakia mit Weinblättern, Pilaw aus Kasos, „Vyzanti“ aus Karpathos und „Boukounies“ (gewürztes Schweinefleisch) sowie wurderbare Desserts wie „Xerotigana“ und „Pastelaries“ und viele andere bieten einzigartige Geschmackserlebnisse.
Die Einflüsse der Tradition sind auf dem Dodekanes lebendig und zeigt das kulinarische Panorama des östlichen Mittelmeers.
Festland Griechenland – Die Weisheit der Aromen
Die Bergregionen sind bekannt für hochwertiges Fleisch. Griechenland hat eine lange Tradition bei gegrilltem Fleisch – über Kohle, Feuer oder am Spieß. Das große Frühlingsfest, Ostern, wird immer mit köstlichen Lamm- und Ziegenfleischgerichten festlich gefeiert.
Ein großes Kapitel der griechischen Küche sind die traditionellen Pitas Viele und unterschiedliche Teigarten führen zu einer großen Vielfalt an Blättern – dünn und durchsichtig oder dick und rustikal. Mit diesen Teigen hat die griechische Fantasie eine unendliche Anzahl an geschmacklichen Kombinationen geschaffen. Herzhafte Pitas mit Käse, Wildkräutern oder Fleisch, oder süße Varianten mit Milch, Reis, Zimt oder Joghurt – die Kreationen sind unerschöpflich.
Thrakien, Makedonien, Thessalien, Epirus und die Peloponnes – jede Ecke Griechenlands bereitet ihre eigenen Pitas zu, im Ofen oder in der Pfanne. Sie sind die unverzichtbare Beilage der reich gedeckten Tafel und der Stolz jeder regionalen Küche.
