Uno de los recuerdos más vívidos del hombre son los que recuerda el aroma y el sabor de una receta casera. La calidez, la sensación de seguridad y la intimidad que conlleva la comida casera son una experiencia universal. La cocina griega, rica en sabores y aromas auténticos, es una unidad cultural de siglos. Las mujeres son partícipes privilegiadas de esta tradición. Con su papel clave en el microcosmos familiar, con su sabiduría mientras trabajan con los ingredientes y con su ingenio, han sellado el carácter de la gastronomía griega.
Hoy, cuando el hombre redescubre valores inalterables, esta cocina, con el amor como ingrediente principal, emerge como el guardián de la memoria. Echemos un vistazo al ingenio y la larga tradición que han creado sabores raros, sinónimo de la cultura griega, y tentaciones a las que simplemente nos rendimos.
La verdadera pintura al óleo
El aceite de oliva es para los griegos no solo precioso sino verdaderamente sagrado. Está vinculado al ciclo de la vida a través de tradiciones centenarias que destacan la relación vital que este noble jugo tiene para los humanos.
Los alimentos grasos son un verdadero festín de colores y sabores. Las legumbres, frescas o secas, se cocinan para que conserven todo su valor nutricional. Judías, habas, lentejas, fava, garbanzos, guisantes y oκra, ingredientes simples, con la adición de cebolla, especias y precioso aceite de oliva, se convierten en platos de emociones sabrosas inesperadas.
El sabor de los diminutivos
La cocina griega tiene una multitud de platos conocidos por nombres diminutos. Keftedakia (albóndigas pequeñas), dolmadakia (pequeños rollos de hojas de vid rellenos), paidakia (chuletas de cordero), saganakia (aperitivo a base de queso asado o frito, algunas veces con salsa de tomate), bourekakia (pequeñas empanadillas rellenas con queso u otros ingredientes), kalamarakia (pequeñas fritas rodajas de calamares). Pero también psaraki pescadito), chortaroudia (mezcla de hortalizas de pequeño tamaño), elitses (aceitunas de pequeño tamaño). Acurrucando nombres para describir pequeños placeres y celebraciones diarias, con el único motivo de la alegría de la vida. Es el cuidado materno del que se hacen eco estos tiernos nombres lo que hace que la cocina tradicional griega sea tan notable.
Tesoros de la cocina
Además de los ingredientes habituales que uno encontrará combinados en la cocina griega, también descubrirá platos raros, cocinados de maneras únicas.
Bulbos de incalculable valor nutricional acompañan a la mesa griega. La caza fina de la montaña o los regalos de mariscos, como huevas, verduras raras y frutas fragantes, son grandes sorpresas culinarias. Espárragos y alcachofas silvestres, setas de bosque, caracoles y hierbas, todo lo que da la naturaleza, se convierte en un material de primera clase en la cocina griega.
La riqueza del mar
Los platos de la tradición griega que tienen el aroma del mar son demasiados. Los mares griegos ofrecen algunos de los pescados más deliciosos del mundo. Maravillosas sopas a base de pescado, apetitosos aperitivos de marisco, finos pescados grandes a la parrilla o «pescaditos fritos» en la sartén se acompañan de vino blanco, ouzo o tsipouro.
Recetas de montaña
La Grecia montañosa es un paraíso gastronómico. Los ricos sabores de carne, los pasteles fragantes, la pasta tradicional, el vino tinto fuerte y los licores crean una riqueza inagotable. En Epiro y Macedonia, en el Peloponeso montañoso, pero también en las montañas de las islas, una cocina primitiva combina con el arte los materiales y ofrece un gran placer. Manteniendo intacta su tradición, la montañosa Grecia es reconocida como un destino que ofrece el auténtico sabor de este país.
Creaciones de azúcar y miel: todos los ingredientes que ofrece la tierra griega se convierten en placeres dulces en las manos experimentadas de los creadores de confitería. La variedad es amplia. Pero aún mayor es su originalidad.
Los dulces almibarados al horno y los maravillosos pasteles dulces son conocidos en todo el mundo. Kantaifi, baklava, galaktoboureko, roxakia de Macedonia, ravani son solo algunos de los dulces tradicionales de la confitería griega. También hay materias primas inesperadas que, con el arte y el conocimiento, se convierten en dulces únicos.
Especialmente los dulces de cuchara son un capítulo especial de la confitería tradicional griega. La berenjena, la naranja amarga, las nueces pequeñas, los pétalos de la rosa fragante, incluso la sandía, todos dan dulces especiales, después de que se unen con el azúcar y la miel, a bajo punto de ebullición.
Hoy, cuando el hombre redescubre valores inalterables, esta cocina, con el amor como ingrediente principal, emerge como el guardián de la memoria. Echemos un vistazo al ingenio y la larga tradición que han creado sabores raros, sinónimo de la cultura griega, y tentaciones a las que simplemente nos rendimos.
La verdadera pintura al óleo
El aceite de oliva es para los griegos no solo precioso sino verdaderamente sagrado. Está vinculado al ciclo de la vida a través de tradiciones centenarias que destacan la relación vital que este noble jugo tiene para los humanos.
Los alimentos grasos son un verdadero festín de colores y sabores. Las legumbres, frescas o secas, se cocinan para que conserven todo su valor nutricional. Judías, habas, lentejas, fava, garbanzos, guisantes y oκra, ingredientes simples, con la adición de cebolla, especias y precioso aceite de oliva, se convierten en platos de emociones sabrosas inesperadas.
El sabor de los diminutivos
La cocina griega tiene una multitud de platos conocidos por nombres diminutos. Keftedakia (albóndigas pequeñas), dolmadakia (pequeños rollos de hojas de vid rellenos), paidakia (chuletas de cordero), saganakia (aperitivo a base de queso asado o frito, algunas veces con salsa de tomate), bourekakia (pequeñas empanadillas rellenas con queso u otros ingredientes), kalamarakia (pequeñas fritas rodajas de calamares). Pero también psaraki pescadito), chortaroudia (mezcla de hortalizas de pequeño tamaño), elitses (aceitunas de pequeño tamaño). Acurrucando nombres para describir pequeños placeres y celebraciones diarias, con el único motivo de la alegría de la vida. Es el cuidado materno del que se hacen eco estos tiernos nombres lo que hace que la cocina tradicional griega sea tan notable.
Tesoros de la cocina
Además de los ingredientes habituales que uno encontrará combinados en la cocina griega, también descubrirá platos raros, cocinados de maneras únicas.
Bulbos de incalculable valor nutricional acompañan a la mesa griega. La caza fina de la montaña o los regalos de mariscos, como huevas, verduras raras y frutas fragantes, son grandes sorpresas culinarias. Espárragos y alcachofas silvestres, setas de bosque, caracoles y hierbas, todo lo que da la naturaleza, se convierte en un material de primera clase en la cocina griega.
La riqueza del mar
Los platos de la tradición griega que tienen el aroma del mar son demasiados. Los mares griegos ofrecen algunos de los pescados más deliciosos del mundo. Maravillosas sopas a base de pescado, apetitosos aperitivos de marisco, finos pescados grandes a la parrilla o «pescaditos fritos» en la sartén se acompañan de vino blanco, ouzo o tsipouro.
Recetas de montaña
La Grecia montañosa es un paraíso gastronómico. Los ricos sabores de carne, los pasteles fragantes, la pasta tradicional, el vino tinto fuerte y los licores crean una riqueza inagotable. En Epiro y Macedonia, en el Peloponeso montañoso, pero también en las montañas de las islas, una cocina primitiva combina con el arte los materiales y ofrece un gran placer. Manteniendo intacta su tradición, la montañosa Grecia es reconocida como un destino que ofrece el auténtico sabor de este país.
Creaciones de azúcar y miel: todos los ingredientes que ofrece la tierra griega se convierten en placeres dulces en las manos experimentadas de los creadores de confitería. La variedad es amplia. Pero aún mayor es su originalidad.
Los dulces almibarados al horno y los maravillosos pasteles dulces son conocidos en todo el mundo. Kantaifi, baklava, galaktoboureko, roxakia de Macedonia, ravani son solo algunos de los dulces tradicionales de la confitería griega. También hay materias primas inesperadas que, con el arte y el conocimiento, se convierten en dulces únicos.
Especialmente los dulces de cuchara son un capítulo especial de la confitería tradicional griega. La berenjena, la naranja amarga, las nueces pequeñas, los pétalos de la rosa fragante, incluso la sandía, todos dan dulces especiales, después de que se unen con el azúcar y la miel, a bajo punto de ebullición.
