Tal vez la mayoría de nosotros hemos vinculado la cocina griega con la carne. La verdad es que los griegos pueden ser amantes de la carne y desde la antigüedad excelentes para asarla de varias maneras, pero la cocina tradicional griega ofrece una amplia variedad de platos vegetarianos.
En la tradición gastronómica griega, el sabroso resultado se combina armoniosamente con el alto valor nutricional. La cocina griega tiene cuatro secretos: los buenos ingredientes frescos, el uso adecuado de hierbas y especias, el famoso aceite de oliva griego y su simplicidad. Se basa en verduras y frutas frescas de temporada, cereales, legumbres y verduras: combinaciones ideales para vegetarianos.
Por supuesto, no es necesario que uno se abstenga de comer carne para apreciar un buen plato vegetariano. La necesidad de desintoxicarse de los alimentos de origen animal, el alto valor nutricional de las verduras y legumbres que se usan en la cocina vegetariana, así como los sabores únicos que resultan de las combinaciones correctas, son solo algunas de las razones por las que los siguientes platos ocuparán un lugar entre sus favoritos.
Aperitivos, ensaladas y salsas
Una de las ensaladas griegas más famosas es la ensalada choriatiki con tomate recién cortado, pepino refrescante, cebolla, deliciosas aceitunas, el queso feta de fama mundial, aceite de oliva virgen y orégano fragante que preparan el apetito para los platos siguientes. La ensalada cretense, el llamado dakos, es una experiencia de sabores única. Se elabora a base de biscote cebada (paximadi), coronado con tomate finamente picado, queso myzithra rallado o queso feta, aceitunas, alcaparras y orégano.
El siguiente sabor delicioso son las hortalizas hervidas, servidas con aceite de oliva y limón o vinagre, dependiendo de su preferencia. Deliciosos aperitivos favoritos son verduras y quesos a la parrilla, queso frito, bolas de tomate y de verduras, mientras que a base de calabacín encontrará deliciosas tentaciones, como calabacín hervido o frito, bolas de calabacín y flores de calabacín rellenas.
Todo lo anterior se combina muy bien con guarniciones, como tzatziki, taramosalata, ensalada de berenjena y salsa de ajo.
Platos principales
Legumbres
El fava, los frijoles gigantes, los garbanzos, las lentejas, los guisantes, los frijoles caupí, las habas y muchos otros tesoros sabrosos y nutricionales de la tierra griega son una parte integral de la gastronomía griega y están en la cima de la dieta mediterránea. Contienen un alto porcentaje de proteínas, hierro y fibra, poca o ninguna grasa y cero colesteroles, y son famosos por sus cantidades significativas de minerales como potasio, zinc, magnesio y calcio.
Comida favorita para los fríos días de invierno, pero también una propuesta fresca de verano como ensalada, las legumbres griegas son conocidas por su sabor. Las legumbres del norte de Grecia son famosas, ya que su suelo es rico en potasio, lo que contribuye decisivamente a su fácil cocción y sabor. Frijoles de la zona de Prespa, lentejas de Voio de Kozani, fava de Feneos y Santorini, lentejas de Englouvi (Léucade), garbanzos de Larissa o Grevena son algunas de las legumbres con una «patria especial», donde el microclima las hace únicas.
«Laderá» - platos a base de aceite de oliva
Para los griegos, el aceite de oliva no solo es precioso, sino verdaderamente sagrado. Está vinculada al ciclo de la vida a través de tradiciones milenarias. Esta relación demuestra la importancia vital de este noble «jugo» para el hombre.
Los platos laderá son un verdadero festín de colores y sabores. Las verduras, frescas o secas, se cocinan para que conserven todo su valor nutricional. Guisantes y okra, alcachofas (briam o a la polita), berenjenas (imam), materiales sencillos que, con la adición de cebolla, especias y el preciado aceite de oliva, se transforman en platos de alta emoción. Los favoritos de niños y adultos son las verduras rellenas, como los tomates rellenos, los pimientos y los calabacines sin carne picada.
Pasteles
Salados y dulces, con masa filo o hojaldre, redondos, retorcidos o triangulares, en un día normal o festivo, basados en una receta simple o compleja, los pasteles tradicionales son un gran capítulo de la cocina griega. Expresando perfectamente el espíritu culinario griego de la simplicidad, los pasteles son deliciosas obras maestras de ingredientes simples que combinan la sabiduría de la economía culinaria con la alta gastronomía. A veces son el acompañamiento necesario para la rica mesa o un aperitivo sabroso y saludable durante el día.
Aparte de las variaciones en la masa filo, ¡la variedad del relleno de un pastel no tiene límites! Se basa únicamente en la inventiva del «creador» pero también en los productos especiales de cada lugar. ¡Todo se convierte en un pastel! Queso, verduras, pasta, arroz, trahana y verduras… ¡y todo lo que se te ocurra! Pastel de queso, pastel de espinacas, pastel de puerro, pastel de ortiga, pastel de champiñones, pastel de cebolla, pastel de verduras, pastel de patatas, pastel de espagueti, pastel de calabaza... ¡Las creaciones son realmente inagotables!
Pasta
Encontrarás pasta griega en innumerables formas y tamaños. Algunas de ellas se elaboran añadiendo leche y huevos o a partir de una simple mezcla de trigo duro o sémola, agua y sal. La tradición de la pasta hecha a mano es mantenida principalmente por las mujeres cada verano que hacen los preciosos tesoros de la mesa griega, dejándolas secar bajo el sol para estar listas para el invierno.
Los fideos, pequeños, anchos o delgados, orzo, trachanas, lasaña, astraki, serpientes son algunas de las pastas más famosas que encontrarás en las cooperativas de mujeres en toda Grecia continental e insular.
En la tradición gastronómica griega, el sabroso resultado se combina armoniosamente con el alto valor nutricional. La cocina griega tiene cuatro secretos: los buenos ingredientes frescos, el uso adecuado de hierbas y especias, el famoso aceite de oliva griego y su simplicidad. Se basa en verduras y frutas frescas de temporada, cereales, legumbres y verduras: combinaciones ideales para vegetarianos.
Por supuesto, no es necesario que uno se abstenga de comer carne para apreciar un buen plato vegetariano. La necesidad de desintoxicarse de los alimentos de origen animal, el alto valor nutricional de las verduras y legumbres que se usan en la cocina vegetariana, así como los sabores únicos que resultan de las combinaciones correctas, son solo algunas de las razones por las que los siguientes platos ocuparán un lugar entre sus favoritos.
Aperitivos, ensaladas y salsas
Una de las ensaladas griegas más famosas es la ensalada choriatiki con tomate recién cortado, pepino refrescante, cebolla, deliciosas aceitunas, el queso feta de fama mundial, aceite de oliva virgen y orégano fragante que preparan el apetito para los platos siguientes. La ensalada cretense, el llamado dakos, es una experiencia de sabores única. Se elabora a base de biscote cebada (paximadi), coronado con tomate finamente picado, queso myzithra rallado o queso feta, aceitunas, alcaparras y orégano.
El siguiente sabor delicioso son las hortalizas hervidas, servidas con aceite de oliva y limón o vinagre, dependiendo de su preferencia. Deliciosos aperitivos favoritos son verduras y quesos a la parrilla, queso frito, bolas de tomate y de verduras, mientras que a base de calabacín encontrará deliciosas tentaciones, como calabacín hervido o frito, bolas de calabacín y flores de calabacín rellenas.
Todo lo anterior se combina muy bien con guarniciones, como tzatziki, taramosalata, ensalada de berenjena y salsa de ajo.
Platos principales
Legumbres
El fava, los frijoles gigantes, los garbanzos, las lentejas, los guisantes, los frijoles caupí, las habas y muchos otros tesoros sabrosos y nutricionales de la tierra griega son una parte integral de la gastronomía griega y están en la cima de la dieta mediterránea. Contienen un alto porcentaje de proteínas, hierro y fibra, poca o ninguna grasa y cero colesteroles, y son famosos por sus cantidades significativas de minerales como potasio, zinc, magnesio y calcio.
Comida favorita para los fríos días de invierno, pero también una propuesta fresca de verano como ensalada, las legumbres griegas son conocidas por su sabor. Las legumbres del norte de Grecia son famosas, ya que su suelo es rico en potasio, lo que contribuye decisivamente a su fácil cocción y sabor. Frijoles de la zona de Prespa, lentejas de Voio de Kozani, fava de Feneos y Santorini, lentejas de Englouvi (Léucade), garbanzos de Larissa o Grevena son algunas de las legumbres con una «patria especial», donde el microclima las hace únicas.
«Laderá» - platos a base de aceite de oliva
Para los griegos, el aceite de oliva no solo es precioso, sino verdaderamente sagrado. Está vinculada al ciclo de la vida a través de tradiciones milenarias. Esta relación demuestra la importancia vital de este noble «jugo» para el hombre.
Los platos laderá son un verdadero festín de colores y sabores. Las verduras, frescas o secas, se cocinan para que conserven todo su valor nutricional. Guisantes y okra, alcachofas (briam o a la polita), berenjenas (imam), materiales sencillos que, con la adición de cebolla, especias y el preciado aceite de oliva, se transforman en platos de alta emoción. Los favoritos de niños y adultos son las verduras rellenas, como los tomates rellenos, los pimientos y los calabacines sin carne picada.
Pasteles
Salados y dulces, con masa filo o hojaldre, redondos, retorcidos o triangulares, en un día normal o festivo, basados en una receta simple o compleja, los pasteles tradicionales son un gran capítulo de la cocina griega. Expresando perfectamente el espíritu culinario griego de la simplicidad, los pasteles son deliciosas obras maestras de ingredientes simples que combinan la sabiduría de la economía culinaria con la alta gastronomía. A veces son el acompañamiento necesario para la rica mesa o un aperitivo sabroso y saludable durante el día.
Aparte de las variaciones en la masa filo, ¡la variedad del relleno de un pastel no tiene límites! Se basa únicamente en la inventiva del «creador» pero también en los productos especiales de cada lugar. ¡Todo se convierte en un pastel! Queso, verduras, pasta, arroz, trahana y verduras… ¡y todo lo que se te ocurra! Pastel de queso, pastel de espinacas, pastel de puerro, pastel de ortiga, pastel de champiñones, pastel de cebolla, pastel de verduras, pastel de patatas, pastel de espagueti, pastel de calabaza... ¡Las creaciones son realmente inagotables!
Pasta
Encontrarás pasta griega en innumerables formas y tamaños. Algunas de ellas se elaboran añadiendo leche y huevos o a partir de una simple mezcla de trigo duro o sémola, agua y sal. La tradición de la pasta hecha a mano es mantenida principalmente por las mujeres cada verano que hacen los preciosos tesoros de la mesa griega, dejándolas secar bajo el sol para estar listas para el invierno.
Los fideos, pequeños, anchos o delgados, orzo, trachanas, lasaña, astraki, serpientes son algunas de las pastas más famosas que encontrarás en las cooperativas de mujeres en toda Grecia continental e insular.
