Semplicità cicladica e raffinatezza borghese
Syros è dotata di un’identità gastronomica che unisce la tradizione marina con una secolare cultura borghese, poichè Ermoupoli fu un rilevante centro commerciale del XIX secolo. I prodotti locali dell’isola hanno questa duplice caratteristica: semplicità cicladica unita alla raffinatezza che si incontra raramente nelle cucine isolane.
Punto di riferimento sono i formaggi tradizionali. San Michalis DOP, un formaggio duro di latte vaccino, con un intenso gusto e aromi di frutta secca, rappresenta uno dei prodotti più particolari della produzione casearia greca. Graviera di Syros (Fragosyrianì), un formaggio stagionato, Tyrovolià, un formaggio fresco, e Xinotyro, un formaggio acido, completano la produzione casearia locale, insieme al formaggio Kopanistì, un formaggio cremoso e piccante, che arricchisce mezè, stuzzichini, e insalate.
Syros è nota anche per i suoi dolci: loukoumi di Syros, sono gelatine dense coperte di zucchero a velo, e sono prodotti con la stessa tecnica da quasi due secoli. Costituiscono parte della tradizione con aromi come rosa, mastice di Chios, bergamotto e vaniglia, spesso uniti alla mandorla; chalvadopites, un dolce morbido simile al torrone tra due fogli di ostia, è offerto come un perfetto dono oppure per accompagnare il caffè greco. Questo dolce giunse sull’isola nel 1822, insieme ai profughi dell’Asia Minore da Chios e Psarà.
Sull’isola, si producono anche eccezionali carni locali e salsicce, mentre piccoli produttori utilizzano il sole ed il clima secco e caldo per prodotti come capperi, pomodori seccati ed erbe aromatiche. La tradizione marina è presentata nei prodotti ittici freschi e sotto sale, utilizzati nelle ricette locali.
Il mercato di Ermoupoli resta un punto di riferimento pieno di vita: piccoli negozi, laboratori a conduzione familiare e pasticcerie tradizionali conservano l’estetica storica del capoluogo dell’isola ed offrono sapori che sono profondamente legati alla vita quotidiana di Syros.
Punto di riferimento sono i formaggi tradizionali. San Michalis DOP, un formaggio duro di latte vaccino, con un intenso gusto e aromi di frutta secca, rappresenta uno dei prodotti più particolari della produzione casearia greca. Graviera di Syros (Fragosyrianì), un formaggio stagionato, Tyrovolià, un formaggio fresco, e Xinotyro, un formaggio acido, completano la produzione casearia locale, insieme al formaggio Kopanistì, un formaggio cremoso e piccante, che arricchisce mezè, stuzzichini, e insalate.
Syros è nota anche per i suoi dolci: loukoumi di Syros, sono gelatine dense coperte di zucchero a velo, e sono prodotti con la stessa tecnica da quasi due secoli. Costituiscono parte della tradizione con aromi come rosa, mastice di Chios, bergamotto e vaniglia, spesso uniti alla mandorla; chalvadopites, un dolce morbido simile al torrone tra due fogli di ostia, è offerto come un perfetto dono oppure per accompagnare il caffè greco. Questo dolce giunse sull’isola nel 1822, insieme ai profughi dell’Asia Minore da Chios e Psarà.
Sull’isola, si producono anche eccezionali carni locali e salsicce, mentre piccoli produttori utilizzano il sole ed il clima secco e caldo per prodotti come capperi, pomodori seccati ed erbe aromatiche. La tradizione marina è presentata nei prodotti ittici freschi e sotto sale, utilizzati nelle ricette locali.
Il mercato di Ermoupoli resta un punto di riferimento pieno di vita: piccoli negozi, laboratori a conduzione familiare e pasticcerie tradizionali conservano l’estetica storica del capoluogo dell’isola ed offrono sapori che sono profondamente legati alla vita quotidiana di Syros.
