Il sapore autunnale per eccellenza
Uno degli ortaggi più gustosi e indissolubilmente legati all'autunno è la celebre zucca, che incontrerete ovunque durante i vostri viaggi in Grecia. Cresce da settembre a novembre e, grazie alla sua polpa giallo-oro e al suo sapore delizioso, trasforma ogni ricetta in un piatto speciale, regalando salute e benessere grazie alle sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
Benefica e dietetica
La zucca è un'ottima fonte di vitamine B1, B3, B5, B6, C e ricca di magnesio, potassio e fibre alimentari, che la rendono preziosa per la nostra alimentazione e benefica per i problemi gastrici, in quanto riduce l'acidità dei succhi gastrici. Inoltre, i suoi semi possono essere essiccati e consumati, poiché costituiscono una ricca fonte di proteine e acidi grassi. I semi possono essere mangiati crudi o tostati, cosparsi sul pane o utilizzati nelle insalate. La polpa della zucca, d'altra parte, è dolciastra e a basso contenuto calorico (solo 15 calorie per 100g), fatto che la rende un'alleata nella vostra dieta quotidiana equilibrata.
Metti l'autunno nel tuo piatto
In questo periodo dell'anno, con il tempo che si prepara lentamente a consegnare le chiavi al rigido inverno, prepariamo insieme una saporita e sana vellutata di zucca, ottima sia come antipasto leggero che come piatto principale, ma anche la classica kolokythopita (torta di zucca), dolce o salata.
Lasciate però correre la fantasia e dedicatevi a diverse esplorazioni gastronomiche, poiché le zucche possono essere cucinate al barbecue, arrostite, ripiene, gratinate, così come al vapore, lesse o ridotte in purè.
Provate i fagottini al formaggio (tyropitakia) con la zucca, il pilaf alla zucca, la zucca al forno con formaggio, dip di zucca o il soufflé di zucca. Può anche diventare una torta (cake), crema, biscotti, oppure essere cucinata nella pentola di coccio (gastra) con la carne o con le verdure al forno. Notate, infine, che si sposa benissimo con erbe aromatiche come la salvia, la menta, l'estragone e adora spezie come la noce moscata, la cannella e lo zenzero.
Consigli utili
Prima di acquistare una zucca, è bene esaminarla con attenzione. "Bussate" sulla buccia per capire quanto sia matura: una zucca pronta emette un suono sordo e vuoto quando viene colpita. La buccia deve essere dura e in buone condizioni. Prestate particolare attenzione all'etichetta, poiché alcune zucche sono puramente decorative o persino tossiche.
Conservatela in un ambiente buio, asciutto e fresco per tutto l'inverno. Se invece decidete di tagliarla, avvolgetela nella pellicola trasparente e conservatela in frigorifero per pochi giorni. Per tagliarla, assicuratevi di utilizzare una base stabile e un coltello di buona qualità con una lama ben affilata.
Uno degli ortaggi più gustosi e indissolubilmente legati all'autunno è la celebre zucca, che incontrerete ovunque durante i vostri viaggi in Grecia. Cresce da settembre a novembre e, grazie alla sua polpa giallo-oro e al suo sapore delizioso, trasforma ogni ricetta in un piatto speciale, regalando salute e benessere grazie alle sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
Benefica e dietetica
La zucca è un'ottima fonte di vitamine B1, B3, B5, B6, C e ricca di magnesio, potassio e fibre alimentari, che la rendono preziosa per la nostra alimentazione e benefica per i problemi gastrici, in quanto riduce l'acidità dei succhi gastrici. Inoltre, i suoi semi possono essere essiccati e consumati, poiché costituiscono una ricca fonte di proteine e acidi grassi. I semi possono essere mangiati crudi o tostati, cosparsi sul pane o utilizzati nelle insalate. La polpa della zucca, d'altra parte, è dolciastra e a basso contenuto calorico (solo 15 calorie per 100g), fatto che la rende un'alleata nella vostra dieta quotidiana equilibrata.
Metti l'autunno nel tuo piatto
In questo periodo dell'anno, con il tempo che si prepara lentamente a consegnare le chiavi al rigido inverno, prepariamo insieme una saporita e sana vellutata di zucca, ottima sia come antipasto leggero che come piatto principale, ma anche la classica kolokythopita (torta di zucca), dolce o salata.
Lasciate però correre la fantasia e dedicatevi a diverse esplorazioni gastronomiche, poiché le zucche possono essere cucinate al barbecue, arrostite, ripiene, gratinate, così come al vapore, lesse o ridotte in purè.
Provate i fagottini al formaggio (tyropitakia) con la zucca, il pilaf alla zucca, la zucca al forno con formaggio, dip di zucca o il soufflé di zucca. Può anche diventare una torta (cake), crema, biscotti, oppure essere cucinata nella pentola di coccio (gastra) con la carne o con le verdure al forno. Notate, infine, che si sposa benissimo con erbe aromatiche come la salvia, la menta, l'estragone e adora spezie come la noce moscata, la cannella e lo zenzero.
Consigli utili
Prima di acquistare una zucca, è bene esaminarla con attenzione. "Bussate" sulla buccia per capire quanto sia matura: una zucca pronta emette un suono sordo e vuoto quando viene colpita. La buccia deve essere dura e in buone condizioni. Prestate particolare attenzione all'etichetta, poiché alcune zucche sono puramente decorative o persino tossiche.
Conservatela in un ambiente buio, asciutto e fresco per tutto l'inverno. Se invece decidete di tagliarla, avvolgetela nella pellicola trasparente e conservatela in frigorifero per pochi giorni. Per tagliarla, assicuratevi di utilizzare una base stabile e un coltello di buona qualità con una lama ben affilata.
