La saveur de l’automne
Un des légumes les plus savoureux, inextricablement lié à l’automne, le célèbre potiron que vous trouverez partout lors de vos pérégrinations en Grèce. Récolté entre septembre et novembre, grâce à sa pulpe jaune-or et sa délicieuse saveur, il transforme toute recette en un plat particulier. En même temps, il offre santé et bien-être grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ce cadeau automnal de la nature peut être utilisé comme ingrédient de base ou secondaire, dans plusieurs plats. Allons le connaître un peu mieux.
Bienfaisant et peu calorique
Le potiron est une excellente source de vitamines Β1, Β3, Β5, Β6, C et il est riche en magnésium, calcium et fibres alimentaires. Ainsi, il est précieux pour l’alimentation et bienfaisant dans le cas de problèmes digestifs, puisqu’il réduit l’acidité de l’estomac. En outre, les graines peuvent être séchées et consommer : elles sont riches en protéines et acides gras. Les graines peuvent être consommées crues ou torréfiées, ajoutées sur le pain ou à la salade. La pulpe du potiron, pour sa part, est douceâtre, peu calorique (seulement 15 kcal pour 100 g), ce qui en fait un précieux allié de l’alimentation quotidienne équilibrée.
L’automne dans votre plat
À cette saison de l’année, tandis que l’hiver glaçant se prépare à prendre la relève, on peut savourer un délicieux et sain potage au potiron, en hors-d'œuvre ou en plat de résistance, sans oublier le feuilleté au potiron (kolokythopita), sucré ou salé.
Mais, laissez aussi votre imagination galoper et explorez les possibilités du potiron qui peut être préparé sur le grill, au four, farci, gratiné, vapeur, en purée.
Laissez-vous tenter par les petites tourtes au potiron, le riz au potiron, le potiron au fromage au four, le dip de potiron ou le soufflé au potiron. On peut également en faire un cake, de la crème, de petits gâteaux, le cuire au four en plat en terre cuite avec de la viande ou des légumes. N’oublions pas qu’il s’accorde très bien avec les herbes aromatiques telles que la sauge, la menthe et l’estragon, et qu’il adore les épices telles que la noix muscade, la cannelle, le gingembre.
Quelques conseils
Avant d’acheter un potiron, examinez-le bien. « Frappez-le » pour savoir s’il est bien mûr. Le bon potiron sonne creux. Sa peau doit être dure et en bon état. Faites attention à l’étiquette : certains potirons sont seulement décoratifs, voire, nocifs.
Conservez-le à l’abri de la lumière, en lieu sec et frais, pour tout l’hiver. Si vous décidez de le couper, emballez-le d’un film plastique pour le conserver au frigo pour quelques jours. Pour le couper, faites-le sur un support stable, à l’aide d’un couteau qui coupe bien.
Un des légumes les plus savoureux, inextricablement lié à l’automne, le célèbre potiron que vous trouverez partout lors de vos pérégrinations en Grèce. Récolté entre septembre et novembre, grâce à sa pulpe jaune-or et sa délicieuse saveur, il transforme toute recette en un plat particulier. En même temps, il offre santé et bien-être grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ce cadeau automnal de la nature peut être utilisé comme ingrédient de base ou secondaire, dans plusieurs plats. Allons le connaître un peu mieux.
Bienfaisant et peu calorique
Le potiron est une excellente source de vitamines Β1, Β3, Β5, Β6, C et il est riche en magnésium, calcium et fibres alimentaires. Ainsi, il est précieux pour l’alimentation et bienfaisant dans le cas de problèmes digestifs, puisqu’il réduit l’acidité de l’estomac. En outre, les graines peuvent être séchées et consommer : elles sont riches en protéines et acides gras. Les graines peuvent être consommées crues ou torréfiées, ajoutées sur le pain ou à la salade. La pulpe du potiron, pour sa part, est douceâtre, peu calorique (seulement 15 kcal pour 100 g), ce qui en fait un précieux allié de l’alimentation quotidienne équilibrée.
L’automne dans votre plat
À cette saison de l’année, tandis que l’hiver glaçant se prépare à prendre la relève, on peut savourer un délicieux et sain potage au potiron, en hors-d'œuvre ou en plat de résistance, sans oublier le feuilleté au potiron (kolokythopita), sucré ou salé.
Mais, laissez aussi votre imagination galoper et explorez les possibilités du potiron qui peut être préparé sur le grill, au four, farci, gratiné, vapeur, en purée.
Laissez-vous tenter par les petites tourtes au potiron, le riz au potiron, le potiron au fromage au four, le dip de potiron ou le soufflé au potiron. On peut également en faire un cake, de la crème, de petits gâteaux, le cuire au four en plat en terre cuite avec de la viande ou des légumes. N’oublions pas qu’il s’accorde très bien avec les herbes aromatiques telles que la sauge, la menthe et l’estragon, et qu’il adore les épices telles que la noix muscade, la cannelle, le gingembre.
Quelques conseils
Avant d’acheter un potiron, examinez-le bien. « Frappez-le » pour savoir s’il est bien mûr. Le bon potiron sonne creux. Sa peau doit être dure et en bon état. Faites attention à l’étiquette : certains potirons sont seulement décoratifs, voire, nocifs.
Conservez-le à l’abri de la lumière, en lieu sec et frais, pour tout l’hiver. Si vous décidez de le couper, emballez-le d’un film plastique pour le conserver au frigo pour quelques jours. Pour le couper, faites-le sur un support stable, à l’aide d’un couteau qui coupe bien.
