Pulite accuratamente le cozze strofinando i gusci e rimuovendo la "barba".
In una pentola, scaldate l'olio e soffriggete la cipolla finché non appassisce. Aggiungete le cozze, sfumate con il vino (lasciando evaporare l'alcol) e lasciate sobbollire per 5 minuti.
Rimuovete le cozze dalla pentola — scartando quelle rimaste chiuse — e filtrate il brodo, mantenendolo caldo.
Versate il riso nella pentola e aggiungete alcuni cucchiai di brodo. Continuate la cottura a fuoco vivo, aggiungendo gradualmente il brodo caldo man mano che il riso lo assorbe.
Poco prima che il riso sia pronto, unite le cozze, lo zafferano, l'aneto e il prezzemolo.
Salate e pepate con cura (il brodo di cozze è già salato). Quando il risotto è cremoso e pronto, togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti.
Servite immediatamente!
In una pentola, scaldate l'olio e soffriggete la cipolla finché non appassisce. Aggiungete le cozze, sfumate con il vino (lasciando evaporare l'alcol) e lasciate sobbollire per 5 minuti.
Rimuovete le cozze dalla pentola — scartando quelle rimaste chiuse — e filtrate il brodo, mantenendolo caldo.
Versate il riso nella pentola e aggiungete alcuni cucchiai di brodo. Continuate la cottura a fuoco vivo, aggiungendo gradualmente il brodo caldo man mano che il riso lo assorbe.
Poco prima che il riso sia pronto, unite le cozze, lo zafferano, l'aneto e il prezzemolo.
Salate e pepate con cura (il brodo di cozze è già salato). Quando il risotto è cremoso e pronto, togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti.
Servite immediatamente!
