Frullare le mandorle nel frullatore o in un robot da cucina fino a ottenere una polvere fine, senza però far rilasciare troppo olio.
In una grande ciotola mescolare la farina di mandorle con lo zucchero a velo. Aggiungere graadualmente gli albumi e l’acqua di fiori, fino ad ottenere un impasto morbido e modellabile che non si attacca alle mani. Se necessario, aggiungere un altro po’ di acqua di fiori.
Prendere piccole quantità di impasto e modellarle a forma di pera o di pallina. Sistemare i dolci in una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° C per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie assume un leggero colore dorato, facendo attenzione a non cuocerli troppo, perchè devono rimanere quasi bianchi.
Lasciar raffreddare completamente e poi spolverizzarli generosamente con zucchero a velo.
In una grande ciotola mescolare la farina di mandorle con lo zucchero a velo. Aggiungere graadualmente gli albumi e l’acqua di fiori, fino ad ottenere un impasto morbido e modellabile che non si attacca alle mani. Se necessario, aggiungere un altro po’ di acqua di fiori.
Prendere piccole quantità di impasto e modellarle a forma di pera o di pallina. Sistemare i dolci in una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° C per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie assume un leggero colore dorato, facendo attenzione a non cuocerli troppo, perchè devono rimanere quasi bianchi.
Lasciar raffreddare completamente e poi spolverizzarli generosamente con zucchero a velo.
