Battez le sucre avec les jaunes d’œufs.

Montez les blancs d’œufs séparément en neige ferme.

Dans le mélange de jaunes d’œufs et de sucre, ajoutez et mélangez alternativement une cuillère d’amandes, de meringue et de chapelure jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.

Ajoutez ensuite la cannelle, la vanille et le zeste de citron, puis la levure chimique, le brandy et les clous de girofle moulus.

Beurrez un moule, versez-y le mélange et faites cuire pendant 30 minutes à 180 °C.

Préparez le sirop en faisant bouillir tous les ingrédients ensemble.

Laissez refroidir le sirop puis versez-le sur le gâteau.