Χρυσοί Σκούφοι 2017: τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας

Στα πλαίσια των Χρυσών Σκούφων απονεμήθηκαν τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας σε εστιατόρια και ταβέρνες, που σερβίρουν μοντέρνα και παραδοσιακή ελληνική κουζίνα. Είτε ταξιδεύετε στην Αθήνα είτε σε άλλο ελληνικό προορισμό, κρατήστε αυτή τη λίστα για να είστε προετοιμασμένοι. ALERIA 14,5/20 Μοντέρνα ελληνική κουζίνα Μεγ. Aλεξάνδρου 57, Μεταξουργείο, Αθήνα www.aleria.gr Σε ένα από τα πιο κομψά και καλαίσθητα ρεστοράν της Αθήνας, ο Γκίκας Ξενάκης δημιουργεί ένα πολύ ξεχωριστό ρεπερτόριο μοντέρνας ελληνικής κουζίνας, καρυκευμένης με δημιουργικότητα. Πιάτα όπως η μους κολοκύθας με κάστανα, απάκι και τρούφα ή το σιγοψημένο αρνάκι με κρέμα από κοκκινιστούς γίγαντες, σέλερι, κάππαρη και yuzu παίζουν εφευρετικά με την καινοτομία και την οικειότητα. BUBO 14,5/20 «Ekies All Senses Resort», Βουρβουρού, Χαλκιδική http://ekies.gr/bubo-restaurant Το κομψό all day εστιατόριο του ξενοδοχείου, μιαν ανάσα από τη θάλασσα, το βράδυ φοράει τα καλά του προσφέροντας στον βραβευμένο σεφ Δημήτρη Παμπόρη την ευκαιρία να ξαναθυμηθεί ορισμένα από τα εμβληματικά πιάτα του, που αναγράφονται στον κατάλογο με τη χρονιά κατά την οποία παρουσιάστηκαν. Διανθίζονται δε και με νέες προτάσεις, στο γνώριμο, μοντέρνα ελληνικό ύφος του σεφ. ELIA’S RESTAURANT 14,5/20 Ξεν. «Mandraki Village», Κουκουναριές, Σκιάθος www.mandraki-skiathos.gr/restaurant-koukounaries.php Ο Νίκος Σταυρακάκης εξελίσσει με μπρίο την τεχνική του ανεβάζοντας επιδόσεις. Η conceptual προσέγγισή­ του φέρει ολοζώντανο το στίγμα της Ελλάδας – σε κάποια πιάτα και με fusion λογική. Το μπαρμπούνι-μπακλαβάς με γλυκάλμυρα τραγανά φύλλα και αρωματική σάλτσα κρίταμου, η βασιλική ζαργάνα σεβίτσε με φανταστικό ζωμό­ από ντολμαδάκια και ηλεκτρισμένο τουρσί φινόκιο δίνουν τον τόνο. FERRYMAN 14,5/20 Ελούντα, Κρήτη www.baxevanis.com/ferryman Χρησιμοποιώντας εξαιρετικές πρώτες ύλες της κρητικής γης και θάλασσας, από επίλεκτους μικρούς παραγωγούς, ο Γιάννης Μπαξεβάνης προτείνει μια κουζίνα με πολύ βαθιά νοστιμιά, χρησιμοποιώντας με μαεστρία έναν εντυπωσιακό ξυλόφουρνο. Η βελούδινη κακκαβιά με το θαλασσινό νερό, το ψάρι γεμιστό με χόρτα και το καπνιστό ριζότο με μανιτάρια είναι μερικά από τα αστέρια του εστιατορίου. KENSHO FINE DINING 14,5/20 «Kensho Boutique Hotel & Suites», Ορνός, Μύκονος www.kenshomykonos.com Νέα είσοδος στα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας, το εστιατόριο του επίσης καινούργιου ξενοδοχείου «Kenshο Boutique Hotel & Suites». Με εντυπωσιακό ντιζάιν και ιδιαίτερη κομψότητα, παρουσιάζει μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα που διακρίνεται από βαθιά γνώση και δημιουργικότητα. Σεφ ο στιβαρός και ταυτόχρονα αέρινος Γιώργος Στυλιανουδάκης, λάτρης της έρευνας για την εθνική μας γαστρονομία και των ψαγμένων ποιοτικών πρώτων υλών, μας δίνει πιάτα που «κεντάνε» δημιουργικά πάνω στην παράδοση με σύγχρονες τεχνικές. ΚΟΚΚΙΝΟ ΠΟΔΗΛΑΤΟ 14,5/20 Οία, Σαντορίνη Εκκινώντας από την περσινή επιτυχία, η κουζίνα που δημιούργησε ο Γκίκας Ξενάκης στο γοητευτικό εστιατόριο της Οίας φέτος ανεβάζει στροφές μαγειρεμένη από τον Νίκο Κουτσούκο. Εξαιρετικός μπακαλιάρος με αφράτη σκορδαλιά πατάτας και μαρμελάδα ντομάτας, καραμελωμένο μπουτάκι κοτόπουλου σε ριζότο γαμοπίλαφου και μους μακεδονικού χαλβά με δυοσμάτη πραλίνα και σορμπέ λεμόνι χρωματίζουν τη σύγχρονη ματιά της κουζίνας σε αυτό το ατμοσφαιρικό μπαλκόνι. ΜΑΡΙΝΑ 14,5/20 Ποτείδαια, Χαλκιδική www.marina-fish.gr Δεν σταματάει να εξελίσσεται αυτό το εστιατόριο-σημείο αναφοράς της εκλεκτικής ψαροφαγίας στην Κασσάνδρα με την αναβαθμισμένη σάλα μπροστά στη θάλασσα. Φέτος, ανάμεσα σε άλλα, ενθουσιαστήκαμε από καρπάτσιο καραβίδας με βασιλικό και τσίλι, σεβίτσε τόνου, σοταρισμένες γαρίδες με εξαιρετική μπισκ και χαρήκαμε ολόφρεσκο, αέρινα τηγανισμένο μπαρμπούνι και ψητό μαγιάτικο. ΜΑΥΡΙΚΟΣ 14,5/20 Λίνδος, Ρόδος Ο σεφ Δημήτρης Μαυρίκος εκφράζει με πολύ σύγχρονο τρόπο την κουζίνα της Ρόδου, φέρνοντας την παράδοση στο σήμερα. Καρυκεύει τις δημιουργίες του με βαθιά νοστιμιά, δίνοντάς τους σχεδόν εξωτικό χαρακτήρα με τις επιλογές του. Πιάτα όπως οι γίγαντες με χαρουπόμελο, η μελιτζάνα τουρσί με μελιτζάνα και μέλι, η γίδα με ρεβίθια ή το καλαμάρι με παντζάρι και σαφράν ιχνογραφούν ένα ερεθιστικό ροδίτικο ιδίωμα. MILOS ESTIATORIO 14,5/20 Ξεν. «Hilton», Βασ. Σοφίας 46, Αθήνα www.milos.ca/restaurants/athens Διάσημος στη Νέα Υόρκη και όχι μόνο, ο Κώστας Σπηλιάδης κρατάει ψηλά τη φήμη και τη νοστιμιά του φρέσκου ελληνικού ψαριού. Ακριβώς το ίδιο κάνει και στην αθηναϊκή έδρα του στο «Hilton». Ακριβές ψήσιμο, εξαίσια ταρτάρ και σασίμι ψαριών αλλά και νότες ποιοτικού κρέατος τον κατατάσσουν στα κορυφαία εστιατόρια του είδους. MYLOS 14,5/20 Φηροστεφάνι, Σαντορίνη www.mylossantorini.com Η ομάδα του Γιάννη Κιόρογλου, πιο δεμένη και προχωρημένη φέτος, έκανε το «Mylos» ένα από τα σημεία αναφοράς στη γαστρονομική σκηνή της Σαντορίνης. Μοντέρνο σαγανάκι θαλασσινών με χιόνι φέτας, κρέμα λευκής μελιτζάνας με καπνισμένο «τατουάζ» σε χέλι και πράσινο μήλο και μελωμένο μοσχαρίσιο μάγουλο με πουρέ καπνιστής πατάτας και πέστο σαντορινιού πελτέ εκφράζουν έναν ουσιαστικό μοντερνισμό, διατηρώντας ταυτόχρονα γερές ρίζες στην παράδοση. (Στη νέα σεζόν σεφ θα είναι ο Άνταμ Κοντοβάς, που έχει τιμηθεί με Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας.) OLD MILL 14,5/20 «Elounda Mare Hotel», Ελούντα, Κρήτη www.portoelounda.com/el/old-mill Μέσα στον κήπο του γνωστού resort της Ελούντας, κοντά στη θάλασσα, το κομψό εστιατόριο διαγράφει εδώ και χρόνια μια επιτυχημένη πορεία, προτείνοντας μια πολύ καλή σύγχρονη ελληνική κουζίνα διανθισμένη με κρητικές πινελιές. Ο διαχρονικός και πολυβραβευμένος σεφ Αντώνης Πετρέλης και το team της κουζίνας δημιουργούν πιάτα στιβαρά, όπως τα λαζάνια «σκιουφιχτά» ολικής άλεσης με κόκορα και ανθότυρο από τον Ψηλορείτη, με βάθος γεύσεων και αρμονικά κοντράστ που μυρίζουν Ελλάδα. ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ 14,5/20 Ακτή Κουμουνδούρου 42, Μικρολίμανο, Πειραιάς Ο κορυφαίος χώρος ψαροφαγίας της Αττικής ποντάρει στην ανάδειξη των λεπτών αποχρώσεων της θαλασσινής κουζίνας από τον δεξιοτέχνη Γιώργο Παπαϊωάννου και στην εξαιρετική ποιότητα των πρώτων υλών. Η σύγχρονη αντίληψη για τη θαλασσινή κουζίνα βρίσκει θέση στην παλέτα του με δημιουργίες που δανείζονται από τη raw λογική. Με βάση τη μαεστρία στο τηγάνι και στη σχάρα, ο «Παπαϊωάννου» εξελίσσεται συνεχώς ανεβάζοντας επίπεδο τεχνικής και γεύσης. ΤΗΛΕΜΑΧΟΣ ATHENS 14,5/20 Πανεπιστημίου 10 (στοά), Αθήνα Στην οδό Πανεπιστημίου, στη στοά που έγραψε ιστορία για δεκαετίες ο πάλαι ποτέ «Απότσος», βασιλεύουν πλέον τα κάρβουνα και η ροτισερί. Ο Γιώργος Τσιλιγκίρης μεταφέρει την υψηλή, κυρίως με ελληνικό πρόσημο, κρεατοφαγία του στο κέντρο της κοσμικής Αθήνας και στην πολυτελή, με αστικό χαρακτήρα σάλα του, πέρα από το κρεατικό του βαρύ πυροβολικό σε ράτσες και σιτέματα, βγάζει κι ένα κοντοσούβλι από μαύρο χοίρο, και κοκορέτσι. ΑΘΗΡΙ 14/20 Πλαταιών 15, Κεραμεικός, Αθήνα www.athirirestaurant.gr Και η οικειότητα, και το συναίσθημα που σου βγάζει η γεύση της παράδοσης είναι εκεί, και η σύγχρονη αντίληψη μαζί με τις μοντέρνες τεχνικές. Τα πιάτα του Αλέξανδρου Καρδάση συνεχίζουν να γοητεύουν με την όμορφη αμεσότητα και την ελληνική ψυχή­ τους, σε ένα εστιατόριο που γράφει εδώ και χρόνια τη δική του ιστορία στο πεδίο του φιλικού γκουρμέ. ΑΛΕΞΗΣ 14/20 «Sani Resort», Σάνη, Χαλκιδική www.sani-resort.com Η ανεπιτήδευτη θαλασσινή ταβέρνα του Αλέξη Λάκκα, η οποία στήνει τραπέζια κάτω από τα δέντρα, απέναντι από τη μαρίνα του «Sani Resort», πρεσβεύει με τον καλύτερο τρόπο­ τη γοητεία του απλού, του ατόφιου. Σαλατικά όλο ζωντάνια, ωραίοι μεζέδες και φρέσκα ψάρια που τηγανίζονται με μαεστρία και ψήνονται με ακρίβεια παραμένουν σταθερή αξία. Μπόνους, αν είσαι τυχερός, κάποια δυσεύρετα θαλασσινά διαμαντάκια που σου μένουν αξέχαστα. ALFREDO’S GARDEN 14/20 Regency Casino Thessaloniki, Θεσσαλονίκη www.regencycasinos.gr/thessaloniki/en/restaurants/alfredos-garden Με την καλοκαιρινή του «στολή», ο Απόστολος Αλτάνης προτείνει ελληνικές γεύσεις με σύγχρονη οπτική. Ο καταπράσινος κήπος, η διακριτική μουσική συνοδεία και μια καλή λίστα κρασιών κάνουν την έξοδο για φαγητό open air απόλαυση. ARGENTINA 14/20 Κολυμπάρι Χανίων Μη σας παραπλανά το όνομα. Η «Argentina» είναι μια κλασική­ ψαροταβέρνα στο λιμανάκι στο Κολυμπάρι και ανήκει στα λίγα καλά μαγαζιά του είδους. Η οικογένεια έχει παράδοση στην ενασχόληση με το ψάρι και ό,τι προτείνει το μαγαζί αξίζει. Τα μαγειρευτά με θαλασσινό πρόσημο τονίζουν ακόμη περισσότερο τη γευστική επάρκεια του χώρου, με κορυφαίο το ροφό γιουβέτσι. AVLI 14/20 Ξανθουδίδου 22 & Ραδαμάνθυος, Παλιά Πόλη Ρεθύμνου www.avli.gr Δεξιά ρομαντισμός με κεριά, αριστερά ένα ultra μοντέρνο ντεκόρ με παραδοσιακά στοιχεία, στο κέντρο η εντυπωσιακή, καταπράσινη αυλή. Στην κουζίνα ο Γιώργος Στυλιανουδάκης, έμπειρος και δημιουργικός, «ξαναδιαβάζει» την παραδοσιακή κρητική κουζίνα με σύγχρονη διάθεση και το αποτέλεσμα είναι απολαυστικό. Εξαιρετική λίστα κρασιών με 400 ετικέτες και κελάρι όπου πραγματοποιούνται γευσιγνωσίες. Σέρβις επιπέδου. ΓΑΣΤΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΝ ΟΛΥΜΠΩ 14/20 Αγ. Νικολάου 36, Λιτόχωρο, Πιερία www.gastrodromio.gr Ο Ανδρέας Γάβρης είναι ο φαροφύλακας της γεύσης σε μια δύσκολη για την ποιοτική εστίαση περιοχή. Προτείνει με αξιοσημείωτη επιμονή πιάτα τα οποία συνδυάζουν τη γευστική επάρκεια και μιαν απλότητα που επιτρέπει την κατανόησή τους χωρίς να γίνονται ποτέ απλοϊκά. Οι πολύ καλές πρώτες ύλες με την έντεχνη διαχείρισή τους δικαιώνουν την επιλογή του επισκέπτη. 6 ΚΛΕΙΔΙΑ 14/20 Ξεν. «6 Κλειδιά», Παραλία Καλλιφτέρη, Άφησσος, Μαγνησία www.sixkeys.gr/el/gastronomy Πίτα με φύλλο-ρουστίκ δαντέλα να ψήνεται στη σχάρα με μια σούπερ μυρωδάτη γέμιση βοτάνων και ξύγαλο Σητείας, πρωτότυπος χοιρινός λαιμός με πορτοκάλια confit για 6 ολόκληρες ώρες σε λάδι, τραγανιστό κανταΐφι με υπαινικτική γεύση καρύδας και μοσχολέμονου που έχει δίπλα του παγωτό κανέλα, κρέμα «καμένης» καραμέλας γάλακτος και contrapunto τριαντάφυλλο γλυκό: η συνεργασία Ζαχαρόπουλου - Μπαξεβάνη αναδίνει γοητευτική Ελλάδα. FEEDέΛ URBAN GASTRONOMY 14/20 Κτενά 1, Αθήνα Ο Λεωνίδας Κουτσόπουλος δημιουργεί στον κρυφό κήπο του κέντρου πραγματικό ελληνικό φαγητό με αντισυμβατική προσέγγιση. Χαρακτηριστικές τοπικές πρώτες ύλες, σύγχρονες τεχνικές κι εμπνεύσεις από την κουζίνα της Ανατολής αναπλάθονται σε αστική φόρμα και συνδέονται με τις ανάλαφρες πινελιές μιας καλά ζυγιασμένης μοντερνιτέ. Κομψότητα, νοστιμιά και γαστρονομική ελληνικότητα διάχυτη σε όλα τα πιάτα. ΘΩΜΑΣ 14/20 18ο χλμ. Αμυνταίου-Καστοριάς, Σκλήθρο, Φλώρινα www.agonari.gr/thomas/tavern.html Ελληνική κουζίνα που συχνά εμπνέεται από την τοπική μακεδονική παράδοση και στηρίζεται σε προσεκτικά επιλεγμένα υλικά βάσης. Οι σύγχρονες προσεγγίσεις αλλά και ο κλασικισμός, που κρατά ζωντανή την παράδοση, διαμορφώνουν ένα ενδιαφέρον σύνολο το οποίο προτείνει πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε. KΑSTRI BISTRO 14/20 Ξεν. «Domotel Kastri», Λεωφ. Ελ. Βενιζέλου 154 & Ρωμυλίας, Νέα Ερυθραία, Αθήνα 2103507140 www.domotel.gr/hotel/7/Kastri-Athens Χορτόπιτα, λαχανοντολμάδες, αγκινάρες αλά πολίτα, αλλά «αλλιώς­». Ο Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος μας έχει αποδείξει το ταλέντο του δουλεύοντας συστηματικά πάνω στον εκσυγχρονισμό της ελληνικής κουζίνας. Για δεύτερη χρονιά στο εστιατόριο του «Domotel Kastri» συνεχίζει με ένα ακόμη πιο ενδιαφέρον σερί δημιουργικών, ιδιαίτερα εκφραστικών πιάτων με ωραίες ιδέες, τεχνική και πολύ σαφή ελληνική ταυτότητα. ΚΟΝΤΟΣΩΡΟΣ 14/20 Ξινό Νερό, Φλώρινα www.kontosoros.gr Δεξιοτέχνης και τολμηρός στις απόψεις του, ο Νίκος Κοντοσώρος συνεχίζει την πορεία του σε μια περιοχή «δύσκολη» για τη γαστρονομία απαιτήσεων. Η γευστική επάρκεια των πιά­των που προτείνει έχει μετατρέψει το εστιατόριό του σε πόλο έλξης για τους φίλους της γεύσης, οι οποίοι κάνουν πολλές δεκάδες χιλιόμετρα για να απολαύσουν την κουζίνα του. ΚΡΗΤΙΚΟΣ 14/20 Αιόλου 49, Κάντζα Εξαιρετική ποιότητα κρεάτων, στη συντριπτική τους πλειονότητα ελληνικής καταγωγής, και διαχείριση της σχάρας με μαεστρία από τον Νίκο Δογιάκη. Το αποτέλεσμα είναι πιάτα βαθιάς νοστιμιάς που χαρίζουν απόλαυση. Όποιος έχει δοκιμάσει τα παϊδάκια του «Κρητικού» ξέρει. ΜΑΡΙΓΟΥΛΑ 14/20 Πολύγυρος, Χαλκιδική www.marigoula.gr Μια απρόσμενη γαστρονομική εμπειρία, ικανή να σε κάνει να αλλάξεις τη διαδρομή σου για να τη χαρείς, σε περιμένει στον Πολύγυρο. Πιάτα όπως το μεδούλι με αχινό, μοσχαρίσια καρδιά με καπνιστή πάπρικα και σόγια, τα σουτζουκάκια μπακαλιάρου με σάλτσα μπούκοβο και μαρμελάδα περγαμόντο, η σουπιά με κάππαρη και πουρέ πατάτας με καυκαλήθρα εκφράζουν μια προσέγγιση του μαγειρευτού και του μεζέ με φαντασία και ιδιοτυπία. ΜΠΟΥΚΑΔΟΥΡΑ 14/20 Ακτή Ελιάς, Νικήτη, Χαλκιδική Πάνω στη θάλασσα στην Ακτή Ελιάς, στη Νικήτη, η κ. Γιώτα προτείνει μια σειρά πιάτων με τέχνη και αέρινη γεύση αλλά κι έντονα­ τα χαρακτηριστικά της παράδοσης. Παράλληλα όμως προτείνει και μια μοναδική συλλογή από ενδιαφέροντα, πρωτότυπα λικέρ αλλά και τουρσιά. Ιδανικός τόπος για να δοκιμάσεις άψογη ελληνική κουζίνα και να απολαύσεις καλούδια που δεν συναντάς εύκολα. ΝΑΟΥΜΙΔΗΣ 14/20 Άγιος Παντελεήμονας, Φλώρινα www.naoumidis.gr Ο Άγγελος Ναουμίδης εξελίσσεται χρόνο με το χρόνο και δικαιολογεί απόλυτα τη φήμη του εστιατορίου του στις όχθες της Βεγορίτιδας. Πολύ καλή διαχείριση των ψαριών του γλυκού νερού (φυσικά, από τη λίμνη) καθώς και πιάτα που ξεφεύγουν από την ψαροφαγία κι έχουν έντονο ελληνικό πρόσημο. ON THE VERANDAH 14/20 Ξεν. «Poseidonion Grand», Σπέτσες www.poseidonion.com Στην πιο κομψή βεράντα των Σπετσών ο βραβευμένος σεφ Σταμάτης Μαρμαρινός δημιουργεί μια πολύ προσωπική σύγχρονη ελληνική κουζίνα. Βάση του η εντοπιότητα των υλικών και της τοπικής γαστρονομικής παράδοσης, πάνω στην οποία «κεντάει» με σύγχρονες τεχνικές και φρέσκια ματιά την πρότασή του. Το αποτέλεσμα; Εντυπωσιακά πιάτα με έντονη ελληνικότητα. ΤΑΣΟΣ 14/20 Φαέθωνος 6, Νέα Κρήνη, Θεσσαλονίκη Η Κυριακή Τοπτζή δεν είναι απλώς στην κουζίνα. Σύμφωνα με ορισμένους, είναι... μέσα­ στο ψάρι την ώρα που δέχεται το χάδι της φωτιάς. Χωρίς μεγάλη λίστα ορεκτικών, με το τηγάνι και τη σχάρα να κυριαρχούν, είτε πρόκειται για ψάρια είτε για οστρακόδερμα, ο «Τάσος» προτείνει μοναδικές γευστικές απολαύσεις. TAVERNA 14/20 Ξεν. «Costa Navarino», Πύλος, Μεσσηνία 2723097164 Για άλλη μία χρονιά ο Δημήτρης Μελεμενής δίνει έμφαση σε πιάτα με έντονη τη σφραγίδα τόσο της ποιότητας όσο και της ελληνικότητας. Τα πολύ καλά υλικά βάσης, τα οποία συχνά παράγονται σε κτήματα του συγκροτήματος, και η άρτια μαγειρική προσέγγιση δίνουν ένα αποτέλεσμα που αναδεικνύει τη γαστρονομική μας παράδοση στα μάτια και στον ουρανίσκο των επισκεπτών της «Costa Navarino». THE ZILLERS 14/20 Ξεν. «The Zillers», Μητροπόλεως 54, Αθήνα www.thezillersathens.gr Η Κωνσταντίνα Φάκλαρη επιστρέφει στην ομάδα των βραβευμένων υπογράφοντας τις σπεσιαλιτέ του εστιατορίου του ομώνυμου boutique hotel, το οποίο από το περσινό καλοκαίρι που έκανε ντεμπούτο σε μια βεράντα απέναντι από την Ακρόπολη, με προσγειωμένο γκουρμέ προφίλ, ανεβάζει επιδόσεις σε νοστιμιά και φινέτσα και σου αφήνει πολύ ωραία επίγευση με πρωτότυπα και ραφινάτα γλυκά. XASTERIA 14/20 Ξεν. «Amirandes», Γούβες Ηρακλείου, Κρήτη www.amirandes.com/fine-dining/xasteria-cretan-restaurant.html Αλλαγή φρουράς, με τον Βαγγέλη Φρονιμάκη επικεφαλής της brigade της κουζίνας, αλλά με αποτελέσματα εξίσου αξιοσημείωτα. Η κουζίνα παραμένει έντονα ελληνική, με φανερή τη σφραγίδα της κρητικής γευστικής παράδοσης. Δημιουργική διάθεση και ικανότητα διαχείρισης τοπικών παραδοσιακών προϊόντων της χαρίζουν για άλλη μία χρονιά Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας. ΧΡΥΣΟΣΤΟΜΟΣ 14/20 Δευκαλίωνος και Ικάρου, Ανατολική Τάφρος, Χανιά www.chrisostomos.gr Η ταβέρνα του Χρυσόστομου Ορφανουδάκη, στην άκρη του ενετικού λιμανιού των Χανίων, είναι πραγματικά σταθερή αξία της αυθεντικής κρητικής μαγειρικής. Με περιποιημένο εσωτερικό και μια μικρή λουλουδιασμένη βεράντα για το καλοκαίρι, ψήνει ψωμί και κρέατα στον ξυλόφουρνο και τα μαγειρευτά της, γενναιόδωρα, με σαφές τοπικό πρόσημο, είναι φουλ νοστιμιάς.