Se le nostre isole avessero un sapore dolce, questo sarebbe come il miele con cannella e chiodi di garofano, profumata acqua di rose, frutti sciroppati e mandorle tostate. Avrebbero quel sapore indimenticabile della tradizione che risveglia i ricordi di vacanze spensierate: colazione in riva al mare, un dolcetto offerto in un piccolo caffè, piccoli omaggi in ogni occasione gioiosa... Le isole greche sono famose per i loro dolci particolari. Abbiamo quindi raccolto per voi le tentazioni più amate che vale la pena provare.
Isole piene di dolcezza!
Nella maggior parte delle isole dell'Egeo, ma in particolare nelle Cicladi, il ruolo di protagonista spetta agli amygdalotà (dolcetti alle mandorle): mandorle pelate e macinate, bagnate con abbondante acqua di rose, vengono mescolate con zucchero, modellate in forma allungata o a "piccola pera" e cotte in forno. Una volta raffreddate, vengono spolverizzate con zucchero a velo. Famosi sono gli amygdalotà di Andros, Mykonos, Idra e Spetses.
Tra i dolci più tradizionali che troverete nelle isole, ma anche in tutta la Grecia, ci sono quelli "al cucchiaio" (glykà tou koutaliou). Ogni tipo di frutto stagionale, frutta a guscio ancora acerba e persino alcuni ortaggi, vengono bolliti nello sciroppo e conservati in barattoli per tutto l'anno. I più popolari sono: amarena, arancia amara, uva, mela cotogna, bergamotto, cedro, rosa, mela, fico, ciliegia, noce piccola, castagna, melanzanina, pomodorino e persino l'oliva.
Tradizione dolce di isola in isola!
In alcune isole, certi dolci particolari "chiuderanno" in modo ideale la vostra esperienza gastronomica. Non dimenticate quindi di assaggiare le loro prelibatezze locali. A Milo e Folegandros gusterete la karpuzenia o karpuzopita, una torta dolce fatta con anguria, miele e sesamo. Ad Anafe e Santorini vi addolcirà il koufeto, un classico omaggio nuziale a base di mandorle pelate che sobbollono nel miele di timo. Syros è rinomata per i suoi loukoumia (delizie turche). Aromatici e soffici, nei gusti classici dell'acqua di rose e del mastice, ma anche nelle altrettanto splendide varianti rosa, bergamotto e limone, vi lasceranno il ricordo più dolce dell'isola. Chios, famosa per il suo mastice, vi addolcirà con un aromatico e vellutato ypovrychio ("sottomarino"). Ad Ios proverete pastelia, kalasounia (tortine di mizithra fatte con sfoglia, formaggio mizithra, miele e cannella) e xerotigana. Uno dei dolci più noti di Naxos è il melachrino, una torta di noci locale con liquore di cedro che ne esalta il sapore. Troverete inoltre eccellenti dolci al cucchiaio e torte dolci con miele locale, preparate con grande maestria dalle donne di Naxos. Una tradizione a parte sull'isola è la coltivazione degli agrumi e i famosi liquori che se ne ricavano, primo fra tutti il liquore di cedro NAXOS.
A Rodi, i katimeria (biscottini ricoperti di miele), i melekounia (un tipo di pasteli al sesamo dalla consistenza mielosa), i moschopoungia (con gherigli di noce, noce moscata, acqua di rose e zucchero a velo) e il peltes di kaisi (albicocca con la buccia) sono solo alcuni esempi della dolce tradizione dell'isola. I venizelika sono un dolce particolare che troverete solo a Lemno; hanno come base mandorle e cioccolato fondente, con ypovrychio fuso al gusto vaniglia per la glassatura.
Nella pasticceria cretese, il primato spetta ai kalitsounia o lychnarakia, che somigliano a piccole crostate ripiene di dolce mizithra locale, spolverizzate con cannella. In passato erano considerati un classico dolce pasquale, ma oggi si trovano nei forni e nelle pasticcerie tutto l'anno. Una loro variante (melitinia) si trova a Santorini. Quasi altrettanto popolari sono le diples o xerotigana, dolce festivo per eccellenza, servito durante gli onomastici e gli eventi gioiosi.
La dolce tradizione delle Isole Ionie ha da offrirvi una serie di prodotti particolari. Provate i kumquat canditi e le sycomaïdes (panetti di fichi secchi impastati con ouzo e pepe nero) a Corfù; le mandoles (mandorle allo zucchero con colorante rosso vegetale), pastelia e mandolata a Zante e Cefalonia; la ladopita (torta all'olio) e la soumada (fresco sciroppo di mandorle amare) a Leucade e il pan di Spagna dolce (rovani) a Itaca.
Isole piene di dolcezza!
Nella maggior parte delle isole dell'Egeo, ma in particolare nelle Cicladi, il ruolo di protagonista spetta agli amygdalotà (dolcetti alle mandorle): mandorle pelate e macinate, bagnate con abbondante acqua di rose, vengono mescolate con zucchero, modellate in forma allungata o a "piccola pera" e cotte in forno. Una volta raffreddate, vengono spolverizzate con zucchero a velo. Famosi sono gli amygdalotà di Andros, Mykonos, Idra e Spetses.
Tra i dolci più tradizionali che troverete nelle isole, ma anche in tutta la Grecia, ci sono quelli "al cucchiaio" (glykà tou koutaliou). Ogni tipo di frutto stagionale, frutta a guscio ancora acerba e persino alcuni ortaggi, vengono bolliti nello sciroppo e conservati in barattoli per tutto l'anno. I più popolari sono: amarena, arancia amara, uva, mela cotogna, bergamotto, cedro, rosa, mela, fico, ciliegia, noce piccola, castagna, melanzanina, pomodorino e persino l'oliva.
Tradizione dolce di isola in isola!
In alcune isole, certi dolci particolari "chiuderanno" in modo ideale la vostra esperienza gastronomica. Non dimenticate quindi di assaggiare le loro prelibatezze locali. A Milo e Folegandros gusterete la karpuzenia o karpuzopita, una torta dolce fatta con anguria, miele e sesamo. Ad Anafe e Santorini vi addolcirà il koufeto, un classico omaggio nuziale a base di mandorle pelate che sobbollono nel miele di timo. Syros è rinomata per i suoi loukoumia (delizie turche). Aromatici e soffici, nei gusti classici dell'acqua di rose e del mastice, ma anche nelle altrettanto splendide varianti rosa, bergamotto e limone, vi lasceranno il ricordo più dolce dell'isola. Chios, famosa per il suo mastice, vi addolcirà con un aromatico e vellutato ypovrychio ("sottomarino"). Ad Ios proverete pastelia, kalasounia (tortine di mizithra fatte con sfoglia, formaggio mizithra, miele e cannella) e xerotigana. Uno dei dolci più noti di Naxos è il melachrino, una torta di noci locale con liquore di cedro che ne esalta il sapore. Troverete inoltre eccellenti dolci al cucchiaio e torte dolci con miele locale, preparate con grande maestria dalle donne di Naxos. Una tradizione a parte sull'isola è la coltivazione degli agrumi e i famosi liquori che se ne ricavano, primo fra tutti il liquore di cedro NAXOS.
A Rodi, i katimeria (biscottini ricoperti di miele), i melekounia (un tipo di pasteli al sesamo dalla consistenza mielosa), i moschopoungia (con gherigli di noce, noce moscata, acqua di rose e zucchero a velo) e il peltes di kaisi (albicocca con la buccia) sono solo alcuni esempi della dolce tradizione dell'isola. I venizelika sono un dolce particolare che troverete solo a Lemno; hanno come base mandorle e cioccolato fondente, con ypovrychio fuso al gusto vaniglia per la glassatura.
Nella pasticceria cretese, il primato spetta ai kalitsounia o lychnarakia, che somigliano a piccole crostate ripiene di dolce mizithra locale, spolverizzate con cannella. In passato erano considerati un classico dolce pasquale, ma oggi si trovano nei forni e nelle pasticcerie tutto l'anno. Una loro variante (melitinia) si trova a Santorini. Quasi altrettanto popolari sono le diples o xerotigana, dolce festivo per eccellenza, servito durante gli onomastici e gli eventi gioiosi.
La dolce tradizione delle Isole Ionie ha da offrirvi una serie di prodotti particolari. Provate i kumquat canditi e le sycomaïdes (panetti di fichi secchi impastati con ouzo e pepe nero) a Corfù; le mandoles (mandorle allo zucchero con colorante rosso vegetale), pastelia e mandolata a Zante e Cefalonia; la ladopita (torta all'olio) e la soumada (fresco sciroppo di mandorle amare) a Leucade e il pan di Spagna dolce (rovani) a Itaca.
