Autentica, generosa e indimenticabile
La gastronomia di Arta unisce l’abbondanza naturale della terra dell’Epiro a tradizioni radicate e a sapori che resistono al tempo. Grazie alle sue fertili pianure, lagune, fiumi, così come ai Monti Athamanici – Tzoumerka, Arta produce prodotti agroalimentari di alta qualità, con una forte presenza in Grecia e all’estero.
Un ruolo di primo piano è svolto dagli agrumi e soprattutto dalle rinomate arance di Arta, dal kiwi, olio d’oliva e dalle olive Konservolia di Arta (olive da tavola).
Un posto di rilievo è occupato anche da i prodotti delle lagune, come gambares (gamberetti), sardine, triglia, spigola, cozze, ma anche la trota delle acque dolci. Si distinguono inoltre la bottarga di Amvrakikos così come il pregiato caviale di Arta, che conferiscono alla zona un carattere gastronomico distintivo.
Allo stesso tempo, Arta è una delle regioni importanti dell’Epiro per la produzione di latticini, con importanti caseifici e prodotti come latte, yogurt, feta DOP, kefalograviera DOP, galotyri DOP e anthotyro.
Il mosaico culinario di Arta è completato da pani e prodotti da forno, come il pane a lievitazione naturale impastato a mano, le ciambelle di mais e la bobota (pane fatto con farina di mais), nonché da meze e prelibatezze di mare o di carne. Sono famose anche le torte fatte a mano, con varietà come la zarkopita (con carne di cervo), la kasiata (dolce, con uvetta e noci), la blatsara (a base di farina di mais con verdure), la xynogalopita (con latte acido o formaggio di latte acido) e la lahanopita.
Tra i piatti di carne, oltre agli arrosti allo spiedo, incontrerai nomi che mettono in risalto le tecniche di cottura locali, come il tsoubleki (polpette con cipolle cotte al forno), i boubaria e i frygadelia (entrambi a base di interiora) e il cinghiale con mele cotogne.
L’esperienza gastronomica si completa idealmente con dolci tradizionali, come i dolci al cucchiaio, cotognata, ladoravani e dolci alle mandorle.
Un ruolo di primo piano è svolto dagli agrumi e soprattutto dalle rinomate arance di Arta, dal kiwi, olio d’oliva e dalle olive Konservolia di Arta (olive da tavola).
Un posto di rilievo è occupato anche da i prodotti delle lagune, come gambares (gamberetti), sardine, triglia, spigola, cozze, ma anche la trota delle acque dolci. Si distinguono inoltre la bottarga di Amvrakikos così come il pregiato caviale di Arta, che conferiscono alla zona un carattere gastronomico distintivo.
Allo stesso tempo, Arta è una delle regioni importanti dell’Epiro per la produzione di latticini, con importanti caseifici e prodotti come latte, yogurt, feta DOP, kefalograviera DOP, galotyri DOP e anthotyro.
Il mosaico culinario di Arta è completato da pani e prodotti da forno, come il pane a lievitazione naturale impastato a mano, le ciambelle di mais e la bobota (pane fatto con farina di mais), nonché da meze e prelibatezze di mare o di carne. Sono famose anche le torte fatte a mano, con varietà come la zarkopita (con carne di cervo), la kasiata (dolce, con uvetta e noci), la blatsara (a base di farina di mais con verdure), la xynogalopita (con latte acido o formaggio di latte acido) e la lahanopita.
Tra i piatti di carne, oltre agli arrosti allo spiedo, incontrerai nomi che mettono in risalto le tecniche di cottura locali, come il tsoubleki (polpette con cipolle cotte al forno), i boubaria e i frygadelia (entrambi a base di interiora) e il cinghiale con mele cotogne.
L’esperienza gastronomica si completa idealmente con dolci tradizionali, come i dolci al cucchiaio, cotognata, ladoravani e dolci alle mandorle.
