L’histoire et l’identité d’un produit
Parmi les produits les plus caractéristiques de Skopelos, les pruneaux occupent une place particulière dans l’histoire et la gastronomie de l’île. Leur couleur mauve foncée et leur douceur caractéristique éveilleront tous vos sens.
La culture du prunier à Skopelos est une tradition inaltérée poursuivie depuis le 19e siècle, époque à laquelle remontent les premières références à cette culture. Les pruneaux de Skopelos furent jadis un produit d’exportation de base des Sporades du Nord, faisant la réputation de l’île jusqu’à Marseille et Istanbul.
De nos jours, elles sont séchées selon le même procédé traditionnel, dans des chambres spéciales (fours) chauffées au bois d’olivier, procédé qui offre au produit leurs caractéristiques particulières : texture de velours, arôme doux riche et saveur intense. Ce procédé exige une coordination parfaite avec la nature, est transmis de génération en génération et est reconnu comme un élément du patrimoine agricole immatériel de l’île. Il s’agit d’un des nombreux produits marqués par la passion, la patience et le savoir-faire des producteurs du pays.
Les trois principales variétés sont les xina (aigres), les avgata (qui signifie « œuf ») et les Agen. Les pruneaux aigres sont surtout utilisés en cuisine, offrant profondeur et acidité aux plats qui contiennent de la viande ou du poisson. Les avgata et Agen sont une excellente matière première pour les pâtisseries, les confitures et les liqueurs. Les gens du pays savourent les pruneaux même nature, comme dessert. Ils sont également idéaux comme en-cas et source d’énergie naturelle, pour les randonneurs.
La survie de cette culture jusqu’à nos jours est d’une grande valeur culturelle et soutient l’économie locales à travers les petites entreprises familiales qui proposent les pruneaux en tant que produit naturel authentique. Depuis les confitures traditionnelles aux liqueurs aromatiques, les prunes de Skopelos sont le symbole savoureux de l’île et un lien vivant entre la terre, l’histoire et la saveur.
La culture du prunier à Skopelos est une tradition inaltérée poursuivie depuis le 19e siècle, époque à laquelle remontent les premières références à cette culture. Les pruneaux de Skopelos furent jadis un produit d’exportation de base des Sporades du Nord, faisant la réputation de l’île jusqu’à Marseille et Istanbul.
De nos jours, elles sont séchées selon le même procédé traditionnel, dans des chambres spéciales (fours) chauffées au bois d’olivier, procédé qui offre au produit leurs caractéristiques particulières : texture de velours, arôme doux riche et saveur intense. Ce procédé exige une coordination parfaite avec la nature, est transmis de génération en génération et est reconnu comme un élément du patrimoine agricole immatériel de l’île. Il s’agit d’un des nombreux produits marqués par la passion, la patience et le savoir-faire des producteurs du pays.
Les trois principales variétés sont les xina (aigres), les avgata (qui signifie « œuf ») et les Agen. Les pruneaux aigres sont surtout utilisés en cuisine, offrant profondeur et acidité aux plats qui contiennent de la viande ou du poisson. Les avgata et Agen sont une excellente matière première pour les pâtisseries, les confitures et les liqueurs. Les gens du pays savourent les pruneaux même nature, comme dessert. Ils sont également idéaux comme en-cas et source d’énergie naturelle, pour les randonneurs.
La survie de cette culture jusqu’à nos jours est d’une grande valeur culturelle et soutient l’économie locales à travers les petites entreprises familiales qui proposent les pruneaux en tant que produit naturel authentique. Depuis les confitures traditionnelles aux liqueurs aromatiques, les prunes de Skopelos sont le symbole savoureux de l’île et un lien vivant entre la terre, l’histoire et la saveur.
