L’« Orange Dorée » des Phéaciens
Le kumquat est la marque de fabrique de Corfou, indissociable de l'identité gastronomique de l'île. Ce petit agrume singulier, dont le nom signifie « orange dorée » en chinois, a été proclamé produit à Indication Géographique Protégée (IGP).
La Célèbre Liqueur
La liqueur de kumquat est la liqueur le plus reconnaissable de Corfou. En raison de sa saveur intense et légèrement amère, le fruit est rarement consommé cru. Cependant, sa transformation donne une boisson merveilleusement douce et aromatique, avec des notes rappelant un mélange d'orange et de fraise. Elle est traditionnellement servie comme digestif après le repas, mais constitue également une excellente base pour des cocktails inventifs et des long drinks rafraîchissants.
Une Symphonie de Saveurs
Au-delà de la liqueur, le fruit est utilisé dans une multitude d'autres produits :
La Célèbre Liqueur
La liqueur de kumquat est la liqueur le plus reconnaissable de Corfou. En raison de sa saveur intense et légèrement amère, le fruit est rarement consommé cru. Cependant, sa transformation donne une boisson merveilleusement douce et aromatique, avec des notes rappelant un mélange d'orange et de fraise. Elle est traditionnellement servie comme digestif après le repas, mais constitue également une excellente base pour des cocktails inventifs et des long drinks rafraîchissants.
Une Symphonie de Saveurs
Au-delà de la liqueur, le fruit est utilisé dans une multitude d'autres produits :
- Glyka tou koutaliou : Fruits entiers mijotés dans du sirop, conservant tout leur arôme.
- Confitures : Idéales pour le petit-déjeuner ou en accompagnement d’un plateau de fromages.
- Mandolata et Sykomaïdes : Gourmandises traditionnelles (nougat et pains de figues) enrichies par l'acidité du fruit.
- Huiles aromatiques : Utilisées en pâtisserie ainsi que dans la fabrication de parfums et de cosmétiques.
