La huella volcánica del viñedo de Santorini
Santorini es un archivo geológico vivo, donde la tierra volcánica, el aire y la luz se combinan para crear uno de los paisajes vinícolas más singulares del Mediterráneo. El viñedo aquí es uno de los más antiguos de Europa. Protegido durante siglos de la filoxera gracias al sustrato volcánico, se cultiva todavía de la manera tradicional de la kouloura (rosquilla), un ingenioso entrelazado de vides diseñado para proteger las uvas de los fuertes vientos.
El resultado son vinos de gran pureza y mineralidad: el famoso Asyrtiko, crujiente y brillante. El Nychteri, potente y envejecido en barrica, que conserva la huella de la vendimia nocturna. El Vinsanto, un vino dulce tesoro elaborado con uvas pasificadas, de color ámbar intenso. El Athiri se distingue por sus aromas de frutas blancas y amarillas, frescura y vivacidad. El Aidanis destaca por sus notas minerales que recuerdan a las flores. El Mandilariá tiene un color oscuro intenso, taninos rebeldes y aromas de frutas maduras. El Mavrotrágano, exigente en su elaboración, aporta al paladar aromas de café, tabaco y frutos rojos.
Las bodegas de la isla se encuentran dispersas desde Megalochori y Pyrgos hasta Exo Goniá y Oia. Algunas se alojan en cuevas restauradas, otras en espacios modernos con vistas a la Caldera. En las que se pueden visitar, se puede ver de cerca el proceso de producción, recorrer bodegas excavadas en la tierra y degustar vinos que no se elaboran en ningún otro lugar del mundo. Muchas de las bodegas ofrecen catas organizadas, visitas a los viñedos y maridajes de vinos con productos locales.
La tradición vinícola de Santorini está indisolublemente ligada a la vida cotidiana de la isla: los viñedos marcan el paisaje, la vendimia en agosto es toda una ceremonia y muchas familias siguen produciendo su propio vino en los sótanos de sus casas.
El resultado son vinos de gran pureza y mineralidad: el famoso Asyrtiko, crujiente y brillante. El Nychteri, potente y envejecido en barrica, que conserva la huella de la vendimia nocturna. El Vinsanto, un vino dulce tesoro elaborado con uvas pasificadas, de color ámbar intenso. El Athiri se distingue por sus aromas de frutas blancas y amarillas, frescura y vivacidad. El Aidanis destaca por sus notas minerales que recuerdan a las flores. El Mandilariá tiene un color oscuro intenso, taninos rebeldes y aromas de frutas maduras. El Mavrotrágano, exigente en su elaboración, aporta al paladar aromas de café, tabaco y frutos rojos.
Las bodegas de la isla se encuentran dispersas desde Megalochori y Pyrgos hasta Exo Goniá y Oia. Algunas se alojan en cuevas restauradas, otras en espacios modernos con vistas a la Caldera. En las que se pueden visitar, se puede ver de cerca el proceso de producción, recorrer bodegas excavadas en la tierra y degustar vinos que no se elaboran en ningún otro lugar del mundo. Muchas de las bodegas ofrecen catas organizadas, visitas a los viñedos y maridajes de vinos con productos locales.
La tradición vinícola de Santorini está indisolublemente ligada a la vida cotidiana de la isla: los viñedos marcan el paisaje, la vendimia en agosto es toda una ceremonia y muchas familias siguen produciendo su propio vino en los sótanos de sus casas.
