Una Ruta de Sabor y Tradición
El cultivo de la vid en la región de Kozani tiene raíces profundas, ya que las extensiones de viñedos aparecen registradas en los catastros fiscales otomanos desde el siglo XVI. Los viajeros del siglo XIX elogiaban los vinos de la zona, mientras que productos como el tsípouro, el petimézi (mosto concentrado) y la stafylarmia (uvas en salmuera) han permanecido estrechamente ligados a la vida cotidiana de sus habitantes.
Composición Varietal e Historia
Desde las laderas del monte Askio (Siatista, Galatiní, Erátyra, Pelekános) hasta las orillas del río Aliakmón (Aianí, Messianí, Roditis, Velventó), las variedades Xinomavro y Moschomavro mantienen una posición dominante. Aunque antiguas variedades como Pitsiáriko, Vapsa, Voulgáriko y Kokkinoúska retrocedieron, la región renació mediante su combinación con uvas internacionales como Merlot, Syrah, Chardonnay y Gewürztraminer.
Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP)
La producción vinícola se organiza en tres zonas distintivas:
Dentro de la red de las "Rutas del Vino del Norte de Grecia", la Ruta de los Lagos ofrece tres bodegas visitables en Siatista y Velventó. Finalmente, descubra los raros "vinos hervidos" de Erátyra y Pelekános. Esta técnica ancestral, donde el mosto se concentra mediante ebullición (serbeti) antes de la fermentación, ofrece una experiencia de sabor dulce que solo encontrará localmente.
Composición Varietal e Historia
Desde las laderas del monte Askio (Siatista, Galatiní, Erátyra, Pelekános) hasta las orillas del río Aliakmón (Aianí, Messianí, Roditis, Velventó), las variedades Xinomavro y Moschomavro mantienen una posición dominante. Aunque antiguas variedades como Pitsiáriko, Vapsa, Voulgáriko y Kokkinoúska retrocedieron, la región renació mediante su combinación con uvas internacionales como Merlot, Syrah, Chardonnay y Gewürztraminer.
Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP)
La producción vinícola se organiza en tres zonas distintivas:
- IGP Siatista (1993): Aquí predominan los famosos vinos liastá (o secados al sol), producidos mediante la deshidratación parcial de las uvas a la sombra. Envejecen durante años en barricas y constituyen la gloria histórica de la ciudad, acompañados por variedades como Priknádi y Chondrómavro.
- IGP Velventó (2000): Incluye vinos secos con una fuerte identidad. Destaca el Tsapournákos (clon local de Cabernet Franc), así como las variedades Assyrtiko, Malagousia, Limniona y Batíki.
- IGP Kozani (2008): Cubre toda la Unidad Periférica con vinos de todo tipo, aprovechando variedades como Limnió, Cinsaut y Ugni blanc.
Dentro de la red de las "Rutas del Vino del Norte de Grecia", la Ruta de los Lagos ofrece tres bodegas visitables en Siatista y Velventó. Finalmente, descubra los raros "vinos hervidos" de Erátyra y Pelekános. Esta técnica ancestral, donde el mosto se concentra mediante ebullición (serbeti) antes de la fermentación, ofrece una experiencia de sabor dulce que solo encontrará localmente.
