¡Sea cual sea el vino que elija de la rica paleta de los viñedos griegos, su alta calidad y su carácter especial tendrán un lugar único en su corazón y se convertirán en un valioso compañero en cada comida!
Empiece su noche con vinos dulces
Los vinos secados al sol son vinos dulces, que se producen tradicionalmente en toda Grecia. Su nombre indica la práctica que se sigua para su elaboración, que se trata del «secado» de las uvas demasiado maduras al sol, lo que resulta en su deshidratación parcial. Santorini le invita a probar un producto de clase mundial con una dulzura único bajo en nombre Vinsanto.
Para Vinsanto, fruto de la co-vinificación de las variedades Assyrtiko y Aidani, a principios del siglo XIX el viajero Lois Lacroix en su libro «Iles de la Grèce», (1853) escribió: «…Pero como vino de postre, nada se compara con el Vinsanto blanco de Santorini. Se elabora a partir de una uva que se expone al sol durante 15 días en los tejados de las casas, antes de que la lleven a la prensa de vinos. Después de un año se convierte en un excelente vino dulce que está entre los mejores del archipiélago…»
El acompañamiento perfecto para su comida principal
Las variedades griegas le ofrecen vinos tintos, blancos y rosados de excelente calidad para elegir el vino adecuado que «pasará la noche ligando» con tu comida.
No podían faltar los vinos tintos:
Xinomavro, la variedad roja más noble del norte de Grecia (Naoussa, Rapsani, Goumenissa, Amyntaio, Trikomo, Siatista) con una superficie total de cultivo que hoy supera los 20.000 acres. De la variedad Xinomavro encontrará vinos que varían en color desde el rojo oscuro hasta el color púrpura con varias gradaciones dependiendo del tiempo de envejecimiento. Los vinos jóvenes tienen tonalidades violetas y principalmente moradas, mientras que a medida que envejecen adquieren tonalidades teja. En cuanto a aromas, predominan las especias y los frutos rojos.
¡Agiorgítiko o Mavro de Nemea «La Sangre de Hércules» si quiere darle a su cena un tono de rey! ¡Pruebe una de las variedades griegas tintas y versátiles más importantes cultivadas exclusivamente en los viñedos de la mítica Nemea, la tierra del «Fliasios Oinos» que bebía Agamenón en los palacios de Micenas! Dependiendo de la forma de cultivo y vinificación, la variedad de Agiorgítiko le ofrece excelentes vinos siendo el más importante el vino Mavro de Nemea con Denominación de Origen de Calidad Superior, que encajará perfectamente gracias a su color rojo muy profundo, su rico cuerpo y aroma y su sabor aterciopelado con una cena con carne y salsas rojas.
Mavrotrágano, una antigua variedad roja de Santorini, la única que ha sobrevivido a los siglos de la larga historia de las excepcionales uvas de la isla. Casi extinta, fue «resucitada» en los últimos años y hoy se cultiva sistemáticamente en la isla. Proporciona un vino con un contenido alcohólico muy alto y una acidez moderada, un aroma rojo intenso y extremadamente afrutado, así como aromas de especias y frutos rojos del bosque. Taninos ricos y suaves, acidez equilibrada y capacidad para envejecer hasta 6 años.
Si prefiere viajar al mundo de los vinos blancos griegos o quiere acompañar un plato de quesos, elija:
Athiri «el oro de las Cícladas» para aquellos que quieran entrar en contacto con el brillo de los vinos blancos secos del mar Egeo, cultivados en las Cícladas, el Dodecaneso y Creta. Su color blanco-amarillo con reflejos verdes, su aroma afrutado distintivo y delicado, su estructura simple y no pesada, así como su sabor suave hacen que los vinos de esta variedad sean adecuados para una amplia gama de platos, que son difíciles de combinar con otro tipo de vino. El vino blanco seco de Denominación de Origen de Calidad Superior «Rodas» se produce exclusivamente de la variedad Athiri, mientras que la misma variedad también forma parte del vino seco de la Denominación de Origen de Calidad Superio «Santorini».
Assýrtiko, o «Santorinió», el vino de Santorini. Con los recuerdos volcánicos de la isla en su ADN, Assýrtiko es quizás la variedad blanca griega más noble, que se cultiva en gran medida en Santorini, pero también en otras islas, como Paros y Naxos. La variedad produce vinos blancos, con aromas dominantes de agrios cítricos, mientras que todavía hay aromas de manzana y pera. Especialmente en las variedades cultivadas en Santorini, se distinguen los aromas adicionales de miel, pasas e incienso, ya que el suelo ligero y volcánico de Santorini le da a la variedad de Assyrtiko sus características especiales.
Moschofílero. Se cultiva principalmente en la meseta arcádica, en la zona de Mantinea, con la que está estrechamente vinculado. La zona es famosa por su viticultura desde la antigüedad y está asociada con el culto a Dioniso, pero también con el vino, como lo demuestran numerosos hallazgos arqueológicos. La variedad de Moschofílero es versátil, con la capacidad de producir muchos tipos diferentes de vino, desde blanco seco hasta rosado, vinos espumosos o dulces, así como el vino seco único de Mantinea, que recomendamos encarecidamente. Tenga en cuenta que los vinos de Moschofílero, a pesar de sus diferencias individuales, dependiendo del año y el lugar de origen, con su aroma floral y afrutado, acidez acentuada y sabor elegante y bastante completo, combinan maravillosamente con muchos platos «exóticos», pero también platos con un carácter fuertemente aromático y sabor picante.
Robola, ο «Kefallonitissa», una de las variedades blancas griegas más nobles que ha dado nombre a la zona en la que se cultiva. Le ofrece el vino homónimo con el color del limón inmaduro y aromas intensos de frutas de verano y cítricos, con un cuerpo ligero, así como una acidez relativamente intensa, pero también un alto contenido alcohólico. Robola es un vino agradable, engañosamente ligero y refrescante, que se puede beber fresco. Pruébelo con pescado y marisco, mientras que en su tierra natal lo encontrará casi permanentemente acompañado de un plato típico de Cefalonia de bacalao con salsa de ajo que se llama «Aliada».
Savatianó. Una de las variedades griegas más extendidas con orígenes que se remontan a tiempos inmemoriales. Con una historia de al menos 2.500 años, se cultiva hoy principalmente en el área más amplia de Grecia Central. Da vinos blancos de color amarillo-verde, a amarillo brillante, con aromas a melocotón, limón, kiwi, plátano, melón y fresa y con acidez relativamente baja. Savatianó es la principal variedad a partir de la cual se elabora el vino blanco Ritinitis, conocido como Retsina, que acompañará agradables platos de la cocina mediterránea.
Malagouziá. Esta fina variedad blanca griega está probablemente relacionada con el famoso vino «Malvasía» de la Edad Media. Fue rescatada del olvido gracias a la perspicacia de algunos productores griegos que creían en ella. Los elogios de los críticos y la respuesta entusiasta de los consumidores los han reivindicado. Los vinos de Malagouziá tienen un fuerte aroma que recuerda al moscatel, a la vez que dejan un sabor ligeramente picante en la boca.
Para su postre
Mistelia (tradicional bebida alcohólica dulce de Grecia) pueden acompañar su postre de una menar idónea.
• las encontrará bajo su nombre oficial como «Vins de liqueur». Recomendamos:
Μoscatel, variedad cultivada en Samos que da vinos dulces de Denominación de Origen, siendo el superior el Moscatel de Samos, seguido por el Moscatel de Lemnos. En el mismo grupo, nótese el Moscatel de Patras y Río, el Moscatel de Cefalonia y el Moscatel de Rodas.
Mavrodafni. Como variedad griega de color, se cultiva principalmente en la zona de Patras y Cefalonia. Disfrute de excelentes vinos tintos dulces naturales, aptos para la crianza, necesarios dos años en barricas de roble, que pueden alcanzar hasta ocho años, con excelentes resultados en cuanto a aromas desarrollados. Los vinos de Mavrodafni tienen un color rojo intenso, y aromas de vainilla, cereza, pero también frutos secos -principalmente pasas- y chocolate.
Empiece su noche con vinos dulces
Los vinos secados al sol son vinos dulces, que se producen tradicionalmente en toda Grecia. Su nombre indica la práctica que se sigua para su elaboración, que se trata del «secado» de las uvas demasiado maduras al sol, lo que resulta en su deshidratación parcial. Santorini le invita a probar un producto de clase mundial con una dulzura único bajo en nombre Vinsanto.
Para Vinsanto, fruto de la co-vinificación de las variedades Assyrtiko y Aidani, a principios del siglo XIX el viajero Lois Lacroix en su libro «Iles de la Grèce», (1853) escribió: «…Pero como vino de postre, nada se compara con el Vinsanto blanco de Santorini. Se elabora a partir de una uva que se expone al sol durante 15 días en los tejados de las casas, antes de que la lleven a la prensa de vinos. Después de un año se convierte en un excelente vino dulce que está entre los mejores del archipiélago…»
El acompañamiento perfecto para su comida principal
Las variedades griegas le ofrecen vinos tintos, blancos y rosados de excelente calidad para elegir el vino adecuado que «pasará la noche ligando» con tu comida.
No podían faltar los vinos tintos:
Xinomavro, la variedad roja más noble del norte de Grecia (Naoussa, Rapsani, Goumenissa, Amyntaio, Trikomo, Siatista) con una superficie total de cultivo que hoy supera los 20.000 acres. De la variedad Xinomavro encontrará vinos que varían en color desde el rojo oscuro hasta el color púrpura con varias gradaciones dependiendo del tiempo de envejecimiento. Los vinos jóvenes tienen tonalidades violetas y principalmente moradas, mientras que a medida que envejecen adquieren tonalidades teja. En cuanto a aromas, predominan las especias y los frutos rojos.
¡Agiorgítiko o Mavro de Nemea «La Sangre de Hércules» si quiere darle a su cena un tono de rey! ¡Pruebe una de las variedades griegas tintas y versátiles más importantes cultivadas exclusivamente en los viñedos de la mítica Nemea, la tierra del «Fliasios Oinos» que bebía Agamenón en los palacios de Micenas! Dependiendo de la forma de cultivo y vinificación, la variedad de Agiorgítiko le ofrece excelentes vinos siendo el más importante el vino Mavro de Nemea con Denominación de Origen de Calidad Superior, que encajará perfectamente gracias a su color rojo muy profundo, su rico cuerpo y aroma y su sabor aterciopelado con una cena con carne y salsas rojas.
Mavrotrágano, una antigua variedad roja de Santorini, la única que ha sobrevivido a los siglos de la larga historia de las excepcionales uvas de la isla. Casi extinta, fue «resucitada» en los últimos años y hoy se cultiva sistemáticamente en la isla. Proporciona un vino con un contenido alcohólico muy alto y una acidez moderada, un aroma rojo intenso y extremadamente afrutado, así como aromas de especias y frutos rojos del bosque. Taninos ricos y suaves, acidez equilibrada y capacidad para envejecer hasta 6 años.
Si prefiere viajar al mundo de los vinos blancos griegos o quiere acompañar un plato de quesos, elija:
Athiri «el oro de las Cícladas» para aquellos que quieran entrar en contacto con el brillo de los vinos blancos secos del mar Egeo, cultivados en las Cícladas, el Dodecaneso y Creta. Su color blanco-amarillo con reflejos verdes, su aroma afrutado distintivo y delicado, su estructura simple y no pesada, así como su sabor suave hacen que los vinos de esta variedad sean adecuados para una amplia gama de platos, que son difíciles de combinar con otro tipo de vino. El vino blanco seco de Denominación de Origen de Calidad Superior «Rodas» se produce exclusivamente de la variedad Athiri, mientras que la misma variedad también forma parte del vino seco de la Denominación de Origen de Calidad Superio «Santorini».
Assýrtiko, o «Santorinió», el vino de Santorini. Con los recuerdos volcánicos de la isla en su ADN, Assýrtiko es quizás la variedad blanca griega más noble, que se cultiva en gran medida en Santorini, pero también en otras islas, como Paros y Naxos. La variedad produce vinos blancos, con aromas dominantes de agrios cítricos, mientras que todavía hay aromas de manzana y pera. Especialmente en las variedades cultivadas en Santorini, se distinguen los aromas adicionales de miel, pasas e incienso, ya que el suelo ligero y volcánico de Santorini le da a la variedad de Assyrtiko sus características especiales.
Moschofílero. Se cultiva principalmente en la meseta arcádica, en la zona de Mantinea, con la que está estrechamente vinculado. La zona es famosa por su viticultura desde la antigüedad y está asociada con el culto a Dioniso, pero también con el vino, como lo demuestran numerosos hallazgos arqueológicos. La variedad de Moschofílero es versátil, con la capacidad de producir muchos tipos diferentes de vino, desde blanco seco hasta rosado, vinos espumosos o dulces, así como el vino seco único de Mantinea, que recomendamos encarecidamente. Tenga en cuenta que los vinos de Moschofílero, a pesar de sus diferencias individuales, dependiendo del año y el lugar de origen, con su aroma floral y afrutado, acidez acentuada y sabor elegante y bastante completo, combinan maravillosamente con muchos platos «exóticos», pero también platos con un carácter fuertemente aromático y sabor picante.
Robola, ο «Kefallonitissa», una de las variedades blancas griegas más nobles que ha dado nombre a la zona en la que se cultiva. Le ofrece el vino homónimo con el color del limón inmaduro y aromas intensos de frutas de verano y cítricos, con un cuerpo ligero, así como una acidez relativamente intensa, pero también un alto contenido alcohólico. Robola es un vino agradable, engañosamente ligero y refrescante, que se puede beber fresco. Pruébelo con pescado y marisco, mientras que en su tierra natal lo encontrará casi permanentemente acompañado de un plato típico de Cefalonia de bacalao con salsa de ajo que se llama «Aliada».
Savatianó. Una de las variedades griegas más extendidas con orígenes que se remontan a tiempos inmemoriales. Con una historia de al menos 2.500 años, se cultiva hoy principalmente en el área más amplia de Grecia Central. Da vinos blancos de color amarillo-verde, a amarillo brillante, con aromas a melocotón, limón, kiwi, plátano, melón y fresa y con acidez relativamente baja. Savatianó es la principal variedad a partir de la cual se elabora el vino blanco Ritinitis, conocido como Retsina, que acompañará agradables platos de la cocina mediterránea.
Malagouziá. Esta fina variedad blanca griega está probablemente relacionada con el famoso vino «Malvasía» de la Edad Media. Fue rescatada del olvido gracias a la perspicacia de algunos productores griegos que creían en ella. Los elogios de los críticos y la respuesta entusiasta de los consumidores los han reivindicado. Los vinos de Malagouziá tienen un fuerte aroma que recuerda al moscatel, a la vez que dejan un sabor ligeramente picante en la boca.
Para su postre
Mistelia (tradicional bebida alcohólica dulce de Grecia) pueden acompañar su postre de una menar idónea.
• las encontrará bajo su nombre oficial como «Vins de liqueur». Recomendamos:
Μoscatel, variedad cultivada en Samos que da vinos dulces de Denominación de Origen, siendo el superior el Moscatel de Samos, seguido por el Moscatel de Lemnos. En el mismo grupo, nótese el Moscatel de Patras y Río, el Moscatel de Cefalonia y el Moscatel de Rodas.
Mavrodafni. Como variedad griega de color, se cultiva principalmente en la zona de Patras y Cefalonia. Disfrute de excelentes vinos tintos dulces naturales, aptos para la crianza, necesarios dos años en barricas de roble, que pueden alcanzar hasta ocho años, con excelentes resultados en cuanto a aromas desarrollados. Los vinos de Mavrodafni tienen un color rojo intenso, y aromas de vainilla, cereza, pero también frutos secos -principalmente pasas- y chocolate.
