Quel que soit le vin que vous choisissez parmi la vaste palette de vins du vignoble grec, la qualité supérieure et le caractère particulier feront qu’il occupera une place unique dans votre cœur et que vous en ferez un précieux compagnon de repas !
Entamez la soirée avec un vin plein de douceur
Les vins liastà (ou « iliasta », en référence à « ilios » le soleil) sont des vins doux passerillés produits dans toute la Grèce. Leur nom révèle la pratique de l’exposition au soleil, du séchage des raisins très mûrs. Ainsi, ils sont en partie déshydratés après la vendange. Santorini vous invite à déguster un produit de portée internationale, d’une douceur unique, qui porte le nom de Vinsanto.
À propos du Vinsanto, qui résulte de la co-vinification des variétés Assyrtiko et Aïdàni, le voyageur Louis Lacroix écrivait, au début du 19e siècle (1853) dans son ouvrage « Îles de la Grèce » : « …Mais rien surtout n’est comparable, comme vin de dessert, au vino santo blanc ou rouge de Santorin. Il se fait avec un raisin qu’on laisse exposé pendant quinze jours sur les terrasses des maisons avant de le porter au pressoir. Au bout d’un an, c’est une liqueur exquise qui surpasse les meilleurs malvoisies de l’Archipel… »
Les meilleurs compagnons du plat de consistance
Les cépages grecs vous offrent des vins rouges, blancs et rosés d’excellente qualité et vous permettent de choisir le bon vin qui flirtera toute la soirée avec votre repas.
Parmi les vins rouges, ne pourraient pas manquer :
Le Xinomavro, la variété rouge la plus noble de la Grèce du Nord (Naoussa, Rapsani, Goumenissa, Amyndaio, Trikomo, Siatista) et dont la culture représente aujourd’hui plus de 2 000 hectares. La variété du Xinomavro donne des vins dont la robe varie du rouge foncé au pourpre, avec différentes nuances en fonction du délai de vieillissement. Les jeunes vins présentent des reflets mauves et, au fur et à mesure qu’ils vieillissent, ils virent au brique. Pour ce qui est du bouquet, dominent les épices mais aussi les fruits rouges.
L’Agiorgitiko ou Mavro Néméas. « Le sang d’Hercules », si vous voulez apporter à votre diner un ton royal ! Dégustez une des variétés rouges grecques les plus importantes et les plus polyvalentes, exclusivement cultivée dans les vignobles de la légendaire Némée, la terre du fliàsios oinos, le vin de Fliounda, que dégustait Agamemnon dans les palais de Mycènes ! En fonction du mode de culture et de vinification, la variété Agiorgitiko vous offre d’excellents vins dont le plus important est celui d’Appellation d’Origine de Qualité Supérieure (AOQS) Néméa, dont la robe rouge foncé, le corps et le bouquet riches ainsi que la bouche de velours accompagneront à la perfection le diner composé de viande et de sauce rouge.
Le Mavrotragano, une ancienne variété rouge de Santorini, la seule a avoir survécu parmi les excellentes variétés de raisins de l’île. Elle avait pratiquement disparu mais fut « ressuscitée » depuis quelques années et, de nos jours, est à nouveau cultivée de façon systématique sur l’île. Elle donne un vin à très haute teneur en alcool et à acidité moyenne, d’une robe rouge foncé et d’un nez particulièrement fruité avec des touches d’épices et de fraises des bois. Aux tannins riches et nobles, à l’acidité équilibrée, il peut vieillir jusqu’à 6 ans.
Si vous préférez voyager dans le monde des vins blancs de Grèce ou si vous souhaitez accompagner un plat de fromages, choisissez :
Athiri, « l’or des Cyclades », pour ceux qui veulent avoir un premier contact avec l’esprit des vins blancs secs de la mer Égée (cette variété est cultivée dans les Cyclades, le Dodécanèse et la Crète). Sa robe blanc-jaune aux reflets verts, son arôme discret et fruité, sa structure sobre et nullement lourde ainsi que sa bouche légère font des vins de cette variété l’accompagnement parfait d’une vaste palette de plats qu’il est souvent difficile de combiner à un vin. Le vin blanc d’Appellation d’origine de qualité supérieure Rodos est produit exclusivement à base de la variété Athiri qui, elle participe au vin sec AOQS Santorini.
Assyrtiko, la « variété de Santorini ». Avec les mémoires volcaniques de l’île gravées dans son ADN, l’assyrtiko est probablement la variété de raisin grec blanc la plus noble. Elle est cultivée sur une grande partie de Santorini mais aussi sur d’autres îles, telles que Paros et Naxos. Cette variété donne des vins à la robe claire à blanche dont le bouquet est dominé par les arômes d’agrumes aigres, avec des touches de pomme et de poire. En particulier, dans les variétés cultivées sur Santorini, on distingue également des arômes de miel, de raisin sec et d’encens. En effet, le sol léger et volcanique de Santorini donne à l’Assyrtiko ses caractéristiques bien particulières.
Moschofilero. Principalement cultivée sur le plateau d’Arcadie, dans la région de Mantinia, avec laquelle elle est indissolublement liée. La région est réputée pour la viticulture depuis l’antiquité et est liée au culte de Dionysos ainsi que du vin, comme en témoignent les fruits des fouilles archéologiques. Moschofilero est une variété polyvalente qui peut donner des vins de plusieurs types différents, allant des vins blancs secs au rosé, des vins mousseux, voire des vins doux, ainsi que le vin sec unique de Mantinia que nous vous recommandons sans réserve. À noter que, en dépit de leurs caractéristiques individuelles en fonction du millésime et de leur lieu d’origine, leur bouquet fleuri et fruité, leur acidité marquée et leur bouche élégante et assez ronde, les vins produits à partir du Moschofilero conviennent joliment avec plusieurs plats « exotiques » mais aussi avec les plats fortement aromatique et à la saveur épicée.
Robola, la « dame de Kefalonia », une des variétés blanches grecques les plus nobles qui a donné son nom à la région où elle est cultivée. Elle vous offre le vin éponyme, à la robe de citron vert et au puissant bouquet de fruits de l’été et d’agrumes, au corps léger et à l’acidité relativement forte mais aussi à la teneur élevée en alcool. Robola donne un vin agréable, trompeusement léger et rafraichissant, à consommer frais. À combiner avec le poisson et les fruits de mer. Sur son île, vous verrez cette variété accompagner presque toujours un plat caractéristique de Kefalonia, l’Aliàda, le cabillaud à la pâte à l’ail.
Savvatiano. Une des variétés grecques les plus répandues, dont les origines se perdent dans la nuit des temps. Avec un passé d’au moins 2 500 ans, de nos jours elle est cultivée principalement en Grèce centrale. Elle donne des vins à la robe jaune-vert à jaune intense, au bouquet de pêche, citron, kiwi, banane, melon et fraise, d’une acidité relativement faible. La variété Savvatiano est la variété de base servant à la production du vin résiné, la célèbre Retsina, qui accompagne agréablement les plats de la cuisine grecque.
Malagouzia. Cette exquise variété grecque blanche est très probablement liée au célèbre vin Malvasia du Moyen Âge. Elle a échappé à l’oubli grâce à la clairvoyance de certains producteurs Grecs qui y ont cru. Les éloges des critiques et la réaction enthousiaste des consommateurs leur ont donné raison. Les vins de Malagouzia ont un bouquet intense, rappelant le muscat, et un arrière-goût légèrement épicé.
Pour votre dessert
Les mistèlia grecs sont idéaux pour accompagner vos desserts. Vous les trouverez sous leur appellation officielle : Vins de liqueur. Nous vous proposons :
Le Muscat, la variété cultivée sur Samos et qui donne des vins d’appellation d’origine dont le meilleur est le Muscat de Samos, suivi du Muscat de Limnos. Dans ce même groupe vous trouverez également les Muscats de Patras et de Rio, de Kefalonia et de Rhodes.
Mavrodafni. En tant que variété grecque, elle est cultivée principalement à Patras et à Kefalonia. Savourez d’excellents vins rouges naturellement doux, convenant au vieillissement, commençant par 2 ans en fûts de chêne, durée qui peut atteindre les 8 ans, avec d’excellents résultats pour ce qui est des arômes qui se développent. Les vins de Mavrodafni ont une robe rouge foncé et des arômes de vanille, de cerise mais aussi de fruits secs - surtout de raisin sec - et de chocolat.
Entamez la soirée avec un vin plein de douceur
Les vins liastà (ou « iliasta », en référence à « ilios » le soleil) sont des vins doux passerillés produits dans toute la Grèce. Leur nom révèle la pratique de l’exposition au soleil, du séchage des raisins très mûrs. Ainsi, ils sont en partie déshydratés après la vendange. Santorini vous invite à déguster un produit de portée internationale, d’une douceur unique, qui porte le nom de Vinsanto.
À propos du Vinsanto, qui résulte de la co-vinification des variétés Assyrtiko et Aïdàni, le voyageur Louis Lacroix écrivait, au début du 19e siècle (1853) dans son ouvrage « Îles de la Grèce » : « …Mais rien surtout n’est comparable, comme vin de dessert, au vino santo blanc ou rouge de Santorin. Il se fait avec un raisin qu’on laisse exposé pendant quinze jours sur les terrasses des maisons avant de le porter au pressoir. Au bout d’un an, c’est une liqueur exquise qui surpasse les meilleurs malvoisies de l’Archipel… »
Les meilleurs compagnons du plat de consistance
Les cépages grecs vous offrent des vins rouges, blancs et rosés d’excellente qualité et vous permettent de choisir le bon vin qui flirtera toute la soirée avec votre repas.
Parmi les vins rouges, ne pourraient pas manquer :
Le Xinomavro, la variété rouge la plus noble de la Grèce du Nord (Naoussa, Rapsani, Goumenissa, Amyndaio, Trikomo, Siatista) et dont la culture représente aujourd’hui plus de 2 000 hectares. La variété du Xinomavro donne des vins dont la robe varie du rouge foncé au pourpre, avec différentes nuances en fonction du délai de vieillissement. Les jeunes vins présentent des reflets mauves et, au fur et à mesure qu’ils vieillissent, ils virent au brique. Pour ce qui est du bouquet, dominent les épices mais aussi les fruits rouges.
L’Agiorgitiko ou Mavro Néméas. « Le sang d’Hercules », si vous voulez apporter à votre diner un ton royal ! Dégustez une des variétés rouges grecques les plus importantes et les plus polyvalentes, exclusivement cultivée dans les vignobles de la légendaire Némée, la terre du fliàsios oinos, le vin de Fliounda, que dégustait Agamemnon dans les palais de Mycènes ! En fonction du mode de culture et de vinification, la variété Agiorgitiko vous offre d’excellents vins dont le plus important est celui d’Appellation d’Origine de Qualité Supérieure (AOQS) Néméa, dont la robe rouge foncé, le corps et le bouquet riches ainsi que la bouche de velours accompagneront à la perfection le diner composé de viande et de sauce rouge.
Le Mavrotragano, une ancienne variété rouge de Santorini, la seule a avoir survécu parmi les excellentes variétés de raisins de l’île. Elle avait pratiquement disparu mais fut « ressuscitée » depuis quelques années et, de nos jours, est à nouveau cultivée de façon systématique sur l’île. Elle donne un vin à très haute teneur en alcool et à acidité moyenne, d’une robe rouge foncé et d’un nez particulièrement fruité avec des touches d’épices et de fraises des bois. Aux tannins riches et nobles, à l’acidité équilibrée, il peut vieillir jusqu’à 6 ans.
Si vous préférez voyager dans le monde des vins blancs de Grèce ou si vous souhaitez accompagner un plat de fromages, choisissez :
Athiri, « l’or des Cyclades », pour ceux qui veulent avoir un premier contact avec l’esprit des vins blancs secs de la mer Égée (cette variété est cultivée dans les Cyclades, le Dodécanèse et la Crète). Sa robe blanc-jaune aux reflets verts, son arôme discret et fruité, sa structure sobre et nullement lourde ainsi que sa bouche légère font des vins de cette variété l’accompagnement parfait d’une vaste palette de plats qu’il est souvent difficile de combiner à un vin. Le vin blanc d’Appellation d’origine de qualité supérieure Rodos est produit exclusivement à base de la variété Athiri qui, elle participe au vin sec AOQS Santorini.
Assyrtiko, la « variété de Santorini ». Avec les mémoires volcaniques de l’île gravées dans son ADN, l’assyrtiko est probablement la variété de raisin grec blanc la plus noble. Elle est cultivée sur une grande partie de Santorini mais aussi sur d’autres îles, telles que Paros et Naxos. Cette variété donne des vins à la robe claire à blanche dont le bouquet est dominé par les arômes d’agrumes aigres, avec des touches de pomme et de poire. En particulier, dans les variétés cultivées sur Santorini, on distingue également des arômes de miel, de raisin sec et d’encens. En effet, le sol léger et volcanique de Santorini donne à l’Assyrtiko ses caractéristiques bien particulières.
Moschofilero. Principalement cultivée sur le plateau d’Arcadie, dans la région de Mantinia, avec laquelle elle est indissolublement liée. La région est réputée pour la viticulture depuis l’antiquité et est liée au culte de Dionysos ainsi que du vin, comme en témoignent les fruits des fouilles archéologiques. Moschofilero est une variété polyvalente qui peut donner des vins de plusieurs types différents, allant des vins blancs secs au rosé, des vins mousseux, voire des vins doux, ainsi que le vin sec unique de Mantinia que nous vous recommandons sans réserve. À noter que, en dépit de leurs caractéristiques individuelles en fonction du millésime et de leur lieu d’origine, leur bouquet fleuri et fruité, leur acidité marquée et leur bouche élégante et assez ronde, les vins produits à partir du Moschofilero conviennent joliment avec plusieurs plats « exotiques » mais aussi avec les plats fortement aromatique et à la saveur épicée.
Robola, la « dame de Kefalonia », une des variétés blanches grecques les plus nobles qui a donné son nom à la région où elle est cultivée. Elle vous offre le vin éponyme, à la robe de citron vert et au puissant bouquet de fruits de l’été et d’agrumes, au corps léger et à l’acidité relativement forte mais aussi à la teneur élevée en alcool. Robola donne un vin agréable, trompeusement léger et rafraichissant, à consommer frais. À combiner avec le poisson et les fruits de mer. Sur son île, vous verrez cette variété accompagner presque toujours un plat caractéristique de Kefalonia, l’Aliàda, le cabillaud à la pâte à l’ail.
Savvatiano. Une des variétés grecques les plus répandues, dont les origines se perdent dans la nuit des temps. Avec un passé d’au moins 2 500 ans, de nos jours elle est cultivée principalement en Grèce centrale. Elle donne des vins à la robe jaune-vert à jaune intense, au bouquet de pêche, citron, kiwi, banane, melon et fraise, d’une acidité relativement faible. La variété Savvatiano est la variété de base servant à la production du vin résiné, la célèbre Retsina, qui accompagne agréablement les plats de la cuisine grecque.
Malagouzia. Cette exquise variété grecque blanche est très probablement liée au célèbre vin Malvasia du Moyen Âge. Elle a échappé à l’oubli grâce à la clairvoyance de certains producteurs Grecs qui y ont cru. Les éloges des critiques et la réaction enthousiaste des consommateurs leur ont donné raison. Les vins de Malagouzia ont un bouquet intense, rappelant le muscat, et un arrière-goût légèrement épicé.
Pour votre dessert
Les mistèlia grecs sont idéaux pour accompagner vos desserts. Vous les trouverez sous leur appellation officielle : Vins de liqueur. Nous vous proposons :
Le Muscat, la variété cultivée sur Samos et qui donne des vins d’appellation d’origine dont le meilleur est le Muscat de Samos, suivi du Muscat de Limnos. Dans ce même groupe vous trouverez également les Muscats de Patras et de Rio, de Kefalonia et de Rhodes.
Mavrodafni. En tant que variété grecque, elle est cultivée principalement à Patras et à Kefalonia. Savourez d’excellents vins rouges naturellement doux, convenant au vieillissement, commençant par 2 ans en fûts de chêne, durée qui peut atteindre les 8 ans, avec d’excellents résultats pour ce qui est des arômes qui se développent. Les vins de Mavrodafni ont une robe rouge foncé et des arômes de vanille, de cerise mais aussi de fruits secs - surtout de raisin sec - et de chocolat.
