L’empreinte volcanique du vignoble de Santorini
Santorini est une archive géologique vivante où la terre volcanique, l’air et la lumière collaborent pour créer un des paysages vitivinicoles les plus particuliers de la Méditerranée. Ici, le vignoble est un des plus anciens d’Europe. Protégé du phylloxéra pendant des siècles en raison de son substrat volcanique, il est toujours cultivé selon le mode traditionnel de la kouloùra, une technique qui consiste à tresser les vignes en couronne, de façon à protéger les grappes contre les vents forts.
Le résultat : des vins d’une clarté et d’une minéralité exceptionnelles : Le célèbre Assyrtiko, croquant et lumineux. Le Nychtèri, puissant, vieilli en fût et qui conserve l’empreinte de la récolte nocturne. Le Vinsanto, un vin doux, véritable trésor, à base de raisins passerillés, à la profonde robe ambre. L’Athiri qui se distingue par son bouquet de fruits blancs et jaunes, sa fraicheur et sa vitalité. L’Aïdàni et ses touches minérales d’arômes qui renvoient à des fleurs. Le Mandilaria et sa robe sombre, ses tannins vagabonds et son bouquet composé de fruits murs. Le Mavrotràgano, au traitement exigeant, dont la bouche est composée d’arômes de café, de tabac et de fruits rouges.
Les établissements vinicoles de l’île sont dispersés de Megalochori et Pyrgos à Exo Gonia et Oia. Certains se trouvent dans des locaux taillés dans la roche et restaurés, d’autres occupent des locaux modernes avec vue sur la caldera. Dans ceux qui reçoivent des visites, vous pourrez voir de près le processus de production, vous promener dans les caves taillées dans la roche et déguster des vins que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Plusieurs établissements vinicoles proposent des dégustations organisées, des visites guidées dans les vignobles et des idées d’association entre les vins et les produits du pays.
La tradition vinicole de Santorini est indissolublement liée à la vie quotidienne de l’île : les vignobles déterminent le paysage, les vendanges du mois d’août sont un véritable rituel, et plusieurs familles continuent de produire leur propre vin, dans la cave de la maison.
Le résultat : des vins d’une clarté et d’une minéralité exceptionnelles : Le célèbre Assyrtiko, croquant et lumineux. Le Nychtèri, puissant, vieilli en fût et qui conserve l’empreinte de la récolte nocturne. Le Vinsanto, un vin doux, véritable trésor, à base de raisins passerillés, à la profonde robe ambre. L’Athiri qui se distingue par son bouquet de fruits blancs et jaunes, sa fraicheur et sa vitalité. L’Aïdàni et ses touches minérales d’arômes qui renvoient à des fleurs. Le Mandilaria et sa robe sombre, ses tannins vagabonds et son bouquet composé de fruits murs. Le Mavrotràgano, au traitement exigeant, dont la bouche est composée d’arômes de café, de tabac et de fruits rouges.
Les établissements vinicoles de l’île sont dispersés de Megalochori et Pyrgos à Exo Gonia et Oia. Certains se trouvent dans des locaux taillés dans la roche et restaurés, d’autres occupent des locaux modernes avec vue sur la caldera. Dans ceux qui reçoivent des visites, vous pourrez voir de près le processus de production, vous promener dans les caves taillées dans la roche et déguster des vins que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Plusieurs établissements vinicoles proposent des dégustations organisées, des visites guidées dans les vignobles et des idées d’association entre les vins et les produits du pays.
La tradition vinicole de Santorini est indissolublement liée à la vie quotidienne de l’île : les vignobles déterminent le paysage, les vendanges du mois d’août sont un véritable rituel, et plusieurs familles continuent de produire leur propre vin, dans la cave de la maison.
