Corte las berenjenas en trozos y saltéelas ligeramente en aceite de oliva hasta que se ablanden.
En una olla, sofría la cebolla y el ajo, añada el tomate y deje hervir.
Añada las berenjenas a la salsa y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese y las berenjenas estén tiernas.
Al final, añada el queso feta en trozos y espolvoree con perejil.
Se sirve caliente o a temperatura ambiente, con abundante pan.
En una olla, sofría la cebolla y el ajo, añada el tomate y deje hervir.
Añada las berenjenas a la salsa y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese y las berenjenas estén tiernas.
Al final, añada el queso feta en trozos y espolvoree con perejil.
Se sirve caliente o a temperatura ambiente, con abundante pan.
