Preparación de las almendras: Pele las almendras y tritúrelas en una picadora o mortero hasta obtener una taza de té llena de fruto triturado.
Dorado: Utilice aproximadamente 3 cucharadas de la mantequilla para saltear las almendras hasta que tomen un color dorado.
Preparación del almíbar: En una olla, combine el azúcar, el resto de la mantequilla y los 2 vasos de agua, dejando que la mezcla llegue al punto de ebullición.
Preparación del nisestés: En el medio vaso de agua restante, añada el nisestés y mezcle bien hasta que se disuelva por completo.
Ligado del dulce: En el momento en que la mezcla de la olla esté hirviendo, añada el nisestés disuelto, las almendras tostadas y el limón. Continúe removiendo persistentemente hasta que la masa espese y cuaje bien.
Formateo: Una vez que la mezcla se haya enfriado lo suficiente, forme pequeñas esferas (del tamaño de un loukoumi) y páselas por azúcar glas hasta que queden cubiertas uniformemente.
Dorado: Utilice aproximadamente 3 cucharadas de la mantequilla para saltear las almendras hasta que tomen un color dorado.
Preparación del almíbar: En una olla, combine el azúcar, el resto de la mantequilla y los 2 vasos de agua, dejando que la mezcla llegue al punto de ebullición.
Preparación del nisestés: En el medio vaso de agua restante, añada el nisestés y mezcle bien hasta que se disuelva por completo.
Ligado del dulce: En el momento en que la mezcla de la olla esté hirviendo, añada el nisestés disuelto, las almendras tostadas y el limón. Continúe removiendo persistentemente hasta que la masa espese y cuaje bien.
Formateo: Una vez que la mezcla se haya enfriado lo suficiente, forme pequeñas esferas (del tamaño de un loukoumi) y páselas por azúcar glas hasta que queden cubiertas uniformemente.
