ΕΠΙΚΡΑΤΕΙΑ

Πολίτικη Βασιλόπιτα

Υλικά

Τι χρειάζεστε:

  • 9 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 60 γρ. μαγιά νωπή ή 1 φακελάκι ξηρή
  • ½ φλιτζάνι γάλα χλιαρό
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 6 αυγά ελαφρά χτυπημένα
  • 1 ½ φλιτζάνι βούτυρο γάλακτος
  • 1 κουταλιά σούπας μαχλέπι κοπανισμένο
  • 1 κουταλιά γλυκού μαστίχα σε σκόνη
  • 1 κρόκο αυγού χτυπημένο
  • Λίγα αμύγδαλα ασπρισμένα για το στόλισμα

Εκτέλεση

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι
  2. Διαλύουμε τη μαγιά σε 2 κουταλιές σούπας χλιαρό γάλα και 2 κουταλιές σούπας από τη ζάχαρη.
  3. Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι αλεύρι
  4. Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο για 2 ώρες μέχρι να φουσκώσει.
  5. Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αβγά σε μπεν μαρί (μεταλλικό σκεύος)
  6. Ζεσταίνουμε ελαφρά το βούτυρο (να είναι χλιαρό)
  7. Βάζουμε σε λεκάνη το μείγμα των αυγών και τη μαγιά, το μισό βούτυρο, το μαχλέπι και τη μαστίχα.
  8. Προσθέτουμε τμηματικά το υπόλοιπο αλεύρι δουλεύοντας συνεχώς και βουτυρώνοντας τακτικά τα χέρια μας μέχρι να απορροφήσει όλο το βούτυρο.
  9. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε χλιαρό μέρος για 6 ώρες να φουσκώσει.
  10. Ξαναζυμώνουμε, βάζουμε σε βουτυρωμένο στρογγυλό ταψί, στολίζουμε με αμύγδαλα, αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40 λεπτά περίπου.