Schneiden Sie die 100 g Sardinen in kleine Stücke und braten Sie sie 3 Minuten lang in einer tiefen Pfanne mit Olivenöl an.
Nehmen Sie sie heraus und braten Sie anschließend Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne an, bis sie weich werden.
Fügen Sie Reis, Rosinen, Pinienkerne, Fenchel, Safran, Pfeffer, Piment und Salz hinzu und braten Sie alles weitere 2 Minuten an.
Mit Wein und Ouzo ablöschen und ½ Tasse Wasser hinzufügen. Kochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, dabei gelegentlich umrühren.
Die Pfanne vom Herd nehmen und nach dem Abkühlen die gehackten Sardinen, Schnittlauch, Dill, Petersilie und Minze hinzufügen.
Mit Salz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Die Mischung mit Eigelb und Mozzarella vollenden und gut verrühren. Anschließend in einer antihaftbeschichteten Pfanne in gewünschter Größe eine runde, dünne Reispastete formen, nachdem der Boden mit geschmolzener Butter bestrichen und mit Semmelbröseln bestreut wurde.
Die Reis-„Pastete“ hineinlegen und mit etwas Butter bestreichen.
Bei niedriger Hitze garen, bis die Sardinen goldbraun sind, etwa 7 Minuten.
Mit Hilfe eines Tellers wenden und weitergaren, bis der Reis knusprig und goldfarben wird.
