Champignons, Frühlingszwiebeln, Fenchel, Dill und Spinat fein hacken.
Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
Reis hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren anbraten. Falls notwendig, etwas mehr Öl hinzufügen.
Pilze dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, Wasser, Dill und Fenchel hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Den Spinat und ggf. etwas heißes Wasser hinzufügen. Weitere 5 Minuten garen. Für die Avgolemono-Sauce Eigelb, Zitronensaft und Speisestärke verrühren.
Nach und nach heiße Brühe in die Avgolemono-Sauce, unter ständigem rühren - damit es nicht klumpt, einrühren. Dann die gesamte Mischung in die Suppe zurückgeben.
Abschmecken und kurz aufkochen lassen.
Das Team von Visit Greece wünscht Ihren Frohe Ostern!
Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
Reis hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren anbraten. Falls notwendig, etwas mehr Öl hinzufügen.
Pilze dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, Wasser, Dill und Fenchel hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Den Spinat und ggf. etwas heißes Wasser hinzufügen. Weitere 5 Minuten garen. Für die Avgolemono-Sauce Eigelb, Zitronensaft und Speisestärke verrühren.
Nach und nach heiße Brühe in die Avgolemono-Sauce, unter ständigem rühren - damit es nicht klumpt, einrühren. Dann die gesamte Mischung in die Suppe zurückgeben.
Abschmecken und kurz aufkochen lassen.
Das Team von Visit Greece wünscht Ihren Frohe Ostern!
