Die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 8 Minuten sanft köcheln lassen, dann abgießen und kurz beiseitestellen, damit sie etwas abkühlen.
Den Wein, das Olivenöl, den Zitronensaft, den Senf, den Knoblauch, den Honig, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Oregano (oder Thymian) mit einem Schneebesen gut verrühren.
Die Kartoffeln in eine ausreichend große Auflaufform legen, sodass sie in einer einzigen Schicht liegen. Die Kräuter- und Flüssigkeitsmischung darübergeben und mit den Fingern gleichmäßig verteilen.
Die Kartoffeln in einem sehr heißen Ofen ohne Abdeckung 10 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 25–30 Minuten backen.
