¡Los aromas de los lugares!
La cocina griega, con la variedad y calidad de sus ingredientes, con sus sabias y beneficiosas combinaciones y siglos de conocimiento, goza de una posición privilegiada en la cultura global del gusto.
Grecia se caracteriza por el número de sus islas y el intenso terreno del continente. Esta diversidad morfológica crea «mundos dentro de mundos».
Las características comunes son las excelentes materias primas y aromas de la tierra fértil: orégano, tomillo, laurel, romero, limón y, por supuesto, aceite de oliva. Carne fina de pequeña producción; pescado fresco; deliciosos mariscos y moluscos; legumbres; frutas; verduras y quesos beneficiosos reconocidos en todo el mundo, acompañados de vino brillante, ¡crean un caleidoscopio de sabores!
Cocineros inquietos y creativos, que trabajan en recetas tradicionales, a menudo utilizando combinaciones imaginativas de materiales finos, ganan distinciones en eventos globales, estableciendo a Grecia como uno de los templos del alto arte culinario.
Encanto cicládico - Sabores de sol y mar
Las Cícladas son un territorio hecho de sol, mar y viento refrescante. El microclima especial de cada isla ha contribuido a la producción de productos locales, algunos de los cuales son únicos en el mundo.
La cocina de las Cícladas es primitiva y refleja su vasta cultura. Con un carácter fuerte, materias primas especiales, aromas embriagadores y productos que maduran bajo el intenso sol, es un capítulo especial en la gastronomía griega y mundial.
El famoso fricasé con verduras agrias, la ensalada de alcaparras, el mastelo (cordero en el horno con hierbas y vino), las bolas de garbanzos y el pastel de miel de Sifnos, los espaguetis, las tortitas fritas de hinojo de Serifos, los sgardoumia (sopa tradicional con vísceras de cordero o cabrito) de Santorini, los meliterá (dulce tradicional con queso myzithra fresco y miel) de Ánafe son solo algunas de las muchas recetas de la tradición culinaria de las Cícladas.
La belleza de las islas Cícladas se ha convertido en un polo de atracción, no solo para los viajeros, sino también para los creadores del arte culinario, que vienen aquí y comparten sus conocimientos y amor por la cocina griega. Los restaurantes de las Cícladas ocupan un lugar destacado en el ranking internacional y son particularmente honrados por los apasionados creadores de la alta cocina.
Cocina jónica – aroma de cosmopolitismo
Los sabores del Jónico, con nombres que recuerdan al idioma latino y su fuerte carácter, son un capítulo especial de la gastronomía griega. Savoro (que significa agrio), una marca registrada de la cocina jónica, es una receta maravillosa con vinagre y romero que se usa ampliamente en las islas jónicas para aromatizar y conservar pescados y verduras.
El bourdeto (plato de pescado originario de la isla de Corfú), el sofrito (plato de ternera originario de Corfu), la pastitsada (plato de carne y pasta gruesa), el stifado (el llamado «bourguignón griego»), la strapatsada (revuelto tradicional de huevos, tomate fresco y queso feta), el tsigareli (plato vegetariano típico de la isla de Corfú), el pastitsio de la nona (pasta al horno con carne picada, salsa de tomate y bechamel), el bakaliaros agiada (bacalao con una intensa salsa de ajo), son recetas que incorporan siglos de historia y cultura.
Maravillosos vinos y bebidas únicas, como el licor de kumquat y la tsitismpira (bebida de jengibre), así como dulces como los bizcochos, los mandoles (dulce a base de almendras, miel y azúcar) y los pastelia (barras de sésamo y frutos secos), son los acompañamientos de la rica y delicada cultura del mar Jónico.
Creta - los elixires de la vida
Creta es un destino favorito que ofrece grandes emociones en el campo de la gastronomía auténtica. El descubrimiento de los secretos de la cocina cretense, inextricablemente ligada a los principios de la dieta mediterránea, es una invitación a saborear el arte de la vida misma.
El pilaf de la Canea, con gallo y cordero, el famoso cabrito «ofto» que se degustará en todas partes de Creta, las dulces delicias de kalitsounia (pequeños pasteles rellenos de queso mizithra o hierbas) y diples (postre de masa fina, frita y almibarada), las ensaladas frescas con stamnagkathi (variedad de achicoria silvestre) y el tradicional dakos, son solo algunas de las recetas de la cocina tradicional cretense.
En Canea, Heraklion, Rétino, Ierapetra, Sitia, pero también en ciudades más pequeñas, se han creado restaurantes de alto nivel que han inaugurado una nueva era de oro para la gastronomía cretense.
Dodecaneso – una cocina semejante al arte de magia
La paleta gastronómica de Rodas, Karpathos, Patmos, Kastelorizo y el resto de las islas del Dodecaneso reflejan el encuentro de culturas que tuvo lugar aquí. La cocina del Dodecaneso es particularmente rica.
La cabra rellena, llamada kapamas, el famoso plato de dolmadakia con hojas de vid y hierbas, el pilaf de Kasos, el vyzanti (plato tradicional de cordero o cabra) de Karpathos, las boukounies (cerdo cocinado con muchas hierbas), así como los maravillosos dulces como los xerotigana (tiras de masa fina frita, crujientes y doradas, cubiertas de almíbar o miel), las pastelaries (postre tradicional a base de higos secos) y muchos más ofrecen emociones únicas.
Las influencias de la tradición están vivas en el Dodecaneso y destacan todo el panorama del Mediterráneo oriental.
Grecia continental: la sabiduría de los sabores
Las zonas montañosas son el territorio de las carnes finas. Grecia tiene una larga tradición en carnes asadas a la barbacoa, al fuego o al escupitajo. La gran celebración de la primavera, la Semana Santa, se celebra con el acompañamiento de deliciosas recetas con cordero o cabra.
Las tartas tradicionales son un gran capítulo de la cocina griega. Muchos tratamientos diferentes de la masa dan una amplia variedad de masa filo, a veces delgada y transparente, a veces más ricas. Con estas masas, la imaginación griega creó un sinfín de combinaciones de sabores. Pasteles salados, con queso, verduras, carne o dulces, con leche, con arroz, con canela, con yogur; las opciones son inagotables.
Tracia, Macedonia, Tesalia, Epiro, el Peloponeso, cada rincón de Grecia tiene sus propias creaciones, en el horno o en la sartén. Es el acompañamiento indispensable de la rica mesa y el orgullo de toda cocina local.
La cocina griega, con la variedad y calidad de sus ingredientes, con sus sabias y beneficiosas combinaciones y siglos de conocimiento, goza de una posición privilegiada en la cultura global del gusto.
Grecia se caracteriza por el número de sus islas y el intenso terreno del continente. Esta diversidad morfológica crea «mundos dentro de mundos».
Las características comunes son las excelentes materias primas y aromas de la tierra fértil: orégano, tomillo, laurel, romero, limón y, por supuesto, aceite de oliva. Carne fina de pequeña producción; pescado fresco; deliciosos mariscos y moluscos; legumbres; frutas; verduras y quesos beneficiosos reconocidos en todo el mundo, acompañados de vino brillante, ¡crean un caleidoscopio de sabores!
Cocineros inquietos y creativos, que trabajan en recetas tradicionales, a menudo utilizando combinaciones imaginativas de materiales finos, ganan distinciones en eventos globales, estableciendo a Grecia como uno de los templos del alto arte culinario.
Encanto cicládico - Sabores de sol y mar
Las Cícladas son un territorio hecho de sol, mar y viento refrescante. El microclima especial de cada isla ha contribuido a la producción de productos locales, algunos de los cuales son únicos en el mundo.
La cocina de las Cícladas es primitiva y refleja su vasta cultura. Con un carácter fuerte, materias primas especiales, aromas embriagadores y productos que maduran bajo el intenso sol, es un capítulo especial en la gastronomía griega y mundial.
El famoso fricasé con verduras agrias, la ensalada de alcaparras, el mastelo (cordero en el horno con hierbas y vino), las bolas de garbanzos y el pastel de miel de Sifnos, los espaguetis, las tortitas fritas de hinojo de Serifos, los sgardoumia (sopa tradicional con vísceras de cordero o cabrito) de Santorini, los meliterá (dulce tradicional con queso myzithra fresco y miel) de Ánafe son solo algunas de las muchas recetas de la tradición culinaria de las Cícladas.
La belleza de las islas Cícladas se ha convertido en un polo de atracción, no solo para los viajeros, sino también para los creadores del arte culinario, que vienen aquí y comparten sus conocimientos y amor por la cocina griega. Los restaurantes de las Cícladas ocupan un lugar destacado en el ranking internacional y son particularmente honrados por los apasionados creadores de la alta cocina.
Cocina jónica – aroma de cosmopolitismo
Los sabores del Jónico, con nombres que recuerdan al idioma latino y su fuerte carácter, son un capítulo especial de la gastronomía griega. Savoro (que significa agrio), una marca registrada de la cocina jónica, es una receta maravillosa con vinagre y romero que se usa ampliamente en las islas jónicas para aromatizar y conservar pescados y verduras.
El bourdeto (plato de pescado originario de la isla de Corfú), el sofrito (plato de ternera originario de Corfu), la pastitsada (plato de carne y pasta gruesa), el stifado (el llamado «bourguignón griego»), la strapatsada (revuelto tradicional de huevos, tomate fresco y queso feta), el tsigareli (plato vegetariano típico de la isla de Corfú), el pastitsio de la nona (pasta al horno con carne picada, salsa de tomate y bechamel), el bakaliaros agiada (bacalao con una intensa salsa de ajo), son recetas que incorporan siglos de historia y cultura.
Maravillosos vinos y bebidas únicas, como el licor de kumquat y la tsitismpira (bebida de jengibre), así como dulces como los bizcochos, los mandoles (dulce a base de almendras, miel y azúcar) y los pastelia (barras de sésamo y frutos secos), son los acompañamientos de la rica y delicada cultura del mar Jónico.
Creta - los elixires de la vida
Creta es un destino favorito que ofrece grandes emociones en el campo de la gastronomía auténtica. El descubrimiento de los secretos de la cocina cretense, inextricablemente ligada a los principios de la dieta mediterránea, es una invitación a saborear el arte de la vida misma.
El pilaf de la Canea, con gallo y cordero, el famoso cabrito «ofto» que se degustará en todas partes de Creta, las dulces delicias de kalitsounia (pequeños pasteles rellenos de queso mizithra o hierbas) y diples (postre de masa fina, frita y almibarada), las ensaladas frescas con stamnagkathi (variedad de achicoria silvestre) y el tradicional dakos, son solo algunas de las recetas de la cocina tradicional cretense.
En Canea, Heraklion, Rétino, Ierapetra, Sitia, pero también en ciudades más pequeñas, se han creado restaurantes de alto nivel que han inaugurado una nueva era de oro para la gastronomía cretense.
Dodecaneso – una cocina semejante al arte de magia
La paleta gastronómica de Rodas, Karpathos, Patmos, Kastelorizo y el resto de las islas del Dodecaneso reflejan el encuentro de culturas que tuvo lugar aquí. La cocina del Dodecaneso es particularmente rica.
La cabra rellena, llamada kapamas, el famoso plato de dolmadakia con hojas de vid y hierbas, el pilaf de Kasos, el vyzanti (plato tradicional de cordero o cabra) de Karpathos, las boukounies (cerdo cocinado con muchas hierbas), así como los maravillosos dulces como los xerotigana (tiras de masa fina frita, crujientes y doradas, cubiertas de almíbar o miel), las pastelaries (postre tradicional a base de higos secos) y muchos más ofrecen emociones únicas.
Las influencias de la tradición están vivas en el Dodecaneso y destacan todo el panorama del Mediterráneo oriental.
Grecia continental: la sabiduría de los sabores
Las zonas montañosas son el territorio de las carnes finas. Grecia tiene una larga tradición en carnes asadas a la barbacoa, al fuego o al escupitajo. La gran celebración de la primavera, la Semana Santa, se celebra con el acompañamiento de deliciosas recetas con cordero o cabra.
Las tartas tradicionales son un gran capítulo de la cocina griega. Muchos tratamientos diferentes de la masa dan una amplia variedad de masa filo, a veces delgada y transparente, a veces más ricas. Con estas masas, la imaginación griega creó un sinfín de combinaciones de sabores. Pasteles salados, con queso, verduras, carne o dulces, con leche, con arroz, con canela, con yogur; las opciones son inagotables.
Tracia, Macedonia, Tesalia, Epiro, el Peloponeso, cada rincón de Grecia tiene sus propias creaciones, en el horno o en la sartén. Es el acompañamiento indispensable de la rica mesa y el orgullo de toda cocina local.
