La Grecia è dotata di un clima eccezionale e mite. La sua terra è fertile και produce prodotti dall'alto valore nutritivo. La qualità unica di molti di essi è dovuta alla particolare interazione tra uomo και territorio di ogni luogo, tanto che ognuno è considerato il miglior ambasciatore della propria regione di provenienza. Per tutte queste ragioni, tali prodotti sono certificati dall'Unione Europea come prodotti a Denominazione di Origine Protetta (DOP) — in greco ΠΟΠ.
Ad oggi, oltre 100 prodotti greci sono stati registrati come DOP, tra cui: 33 tipi di vini, 20 formaggi diversi, 19 varietà di olio d'oliva, 26 tipi di verdura, frutta και legumi, 2 varietà di miele, Prodotti iconici come la tradizionale bottarga di Missolungi, lo zafferano di Kozani (Krokos Kozanis) e il mastice di Chios con i suoi derivati (olio di mastice e gomma). L'elenco è impressionante e viene costantemente arricchito.
Il vino degli uomini
In Grecia, la viticoltura precede persino i miti, poiché molti di essi nacquero proprio per esaltare il vino. Già nell'antichità esisteva l'usanza commerciale di distinguere gli anfore che contenevano vino con la marcatura della regione e del produttore. Il vino era un prodotto di massima importanza per tutto il mondo antico, rendendo la sua certificazione una questione vitale.
Gli ordini di Dioniso, incaricati della responsabilità della produzione vinicola, godevano di grande rispetto e di numerosi onori. A Bisanzio, questa tradizione rimase inalterata: i vini venivano trasportati ai confini dell'impero e oltre, costituendo un elemento culturale di enorme rilievo. I viticoltori e i produttori greci di oggi rispettano questa eredità e la continuano con grande passione. Moltissimi vini greci sono rinomati e vantano la Denominazione di Origine Protetta (DOP).
La Tracia, la Macedonia, l'Epiro, la Tessaglia, l'Attica, il Peloponneso, Creta, le Isole Ionie e quasi tutte le isole dell'Egeo possiedono i propri "tesori liquidi" a origine protetta. Varietà tradizionali e più recenti, ben acclimatate al suolo greco, forniscono una materia prima eccellente. È indicativo il fatto che moltissime etichette di viticoltori greci ottengano premi internazionali in concorsi prestigiosi, onorando la millenaria tradizione vinicola del Paese.
L'olio d'oliva
l'essenza della Grecia L’olio d’oliva è, forse, il prodotto più caratteristico della Grecia. Non si può concepire la cucina greca senza di esso. Le eccellenti varietà di questo straordinario prodotto sono riconosciute a livello mondiale. Diciannove etichette, provenienti da tutto lo spettro della campagna greca, sono a Denominazione di Origine Protetta (DOP).
Creta, la Calcidica, Kalamata, Lygourio, la Laconia, così come Cefalonia, Olimpia, Lesbo, Preveza, Rodi, Thassos, Samos e Zante sono luoghi a cui è stato riconosciuto il grande contributo alla cultura dell'olio d'oliva e che hanno ottenuto innumerevoli riconoscimenti.
Olive da tavola DOP: il caviale vegetale
Le eccellenti varietà degli ulivi greci offrono questa prelibatezza: l'oliva da tavola. Dal sapore intenso, le olive accompagnano la tavola greca come antipasto, ma arricchiscono anche diversi piatti. Sono state onorate con la Denominazione di Origine Protetta: Le celebri olive di Kalamata, la varietà konservolia di Amfissa, Arta e Volos la throumpa di Thassos, Chios e Creta, le olive verdi della Calcidica. La varietà di colori, dimensioni, consistenze e aromi dell'oliva è unica. Ogni albero dona frutti diversi, ma tutti hanno in comune l'alto valore nutritivo και il piacere che offrono al palato.
Uvetta: mettendo il sole nella nostra dieta
L'uvetta di Corinto costituisce uno dei prodotti più antichi della terra greca. La moderna scienza della nutrizione riconosce, ormai, le sue proprietà benefiche. Le uve, dopo la vendemmia, vengono stese negli essiccatoi, sotto il forte sole estivo. Rimangono così concentrati tutti i nutrienti della vite, fermentati con la luce. Si tratta di un alimento il cui gusto delizioso compete con il suo valore nutritivo. Corinto, ma anche l'intero Peloponneso, è considerato il luogo di nascita di questo prodotto dolce unico che partecipa alla cucina e alla pasticceria tradizionale. Un'uvetta unica viene prodotta anche a Zante.
Prodotti caseari con personalità
La grande tradizione della Grecia nell'allevamento si riflette nei suoi eccellenti prodotti caseari. Formaggi decisi, dagli aromi squisiti, incorporano un'antica conoscenza e pratica. Venti tipi di formaggi sono stati onorati finora con la Denominazione di Origine Protetta: la formaela di Arachova del Parnaso, il metsovone, la sfela della Mani, il San Michali di Syros, il katiki di Domokos, la xynomyzithra di Creta, la graviera di Agrafa, di Creta e di Naxos, il kalathaki di Lemno, il ladotyri di Mitilene, il pichtogalo di Chania, la kopanisti delle Cicladi, l'anevato di Grevena. Il batzos in Macedonia, il galotyri in Epiro e in Tessaglia, l'anevato a Grevena e il manouri in Macedonia e in Tessaglia και, naturalmente, il kasseri, la kefalograviera e la feta sono i formaggi scelti che godono della stima e della preferenza sia dei viaggiatori che vengono in Grecia sia delle persone che li incontrano nei propri paesi e mercati.
Frutta, frutti a guscio e fiori: doni degli dei
I prodotti eccellenti coltivati nella campagna greca sono stati riconosciuti per il loro valore nutritivo e per la cura particolarmente meticolosa degli agricoltori greci.
Lo zafferano di Kozani (Krokos Kozanis), questo bellissimo fiore dal vivace colore viola, viene raccolto e confezionato con grande attenzione dai coltivatori greci. I suoi stimmi donano un aroma, un gusto e un colore caratteristici a cibi e dolci, ma costituiscono anche un segreto di longevità. Le proprietà antiossidanti dello zafferano lo classificano nella categoria dei "superfood".
La mastice, coltivata esclusivamente nella parte meridionale dell'isola di Chios, possiede benefiche proprietà antitumorali e antinvecchiamento.
I fagioli, questo legume così benefico, sono coltivati in Grecia fin dai tempi antichissimi. Come DOP sono stati registrati i fagioli "vanilles" di Feneos, mentre la famosa fava di Santorini ha anch'essa ottenuto il posto che merita.
La melanzana tsakoniana di Leonidio e il pomodorino di Santorini dominano tra gli ortaggi. Le arance di Maleme a Chania, i kiwi dello Sperchiòs, i meli firiki e le mele di Zagora del Pelio, l'uvetta di Corinto e di Zante, le pesche di Naoussa, le ciliegie di Rodochori, i fichi di Kymi e di Taxiarchis dell'Eubea settentrionale, i pistacchi di Megara e di Egina sono alcuni dei doni della terra greca che sono stati, inoltre, contrassegnati dalla Denominazione di Origine Protetta.
La Grecia, con i riconoscimenti che riceve nel settore della produzione di prodotti ad alto valore nutritivo, è protagonista nel mercato mondiale. Tuttavia, l'unico modo per gustare l'aroma autentico e il sapore di tutti questi doni della natura non è altro che trovarsi nelle piccole destinazioni di questo Paese.
Ad oggi, oltre 100 prodotti greci sono stati registrati come DOP, tra cui: 33 tipi di vini, 20 formaggi diversi, 19 varietà di olio d'oliva, 26 tipi di verdura, frutta και legumi, 2 varietà di miele, Prodotti iconici come la tradizionale bottarga di Missolungi, lo zafferano di Kozani (Krokos Kozanis) e il mastice di Chios con i suoi derivati (olio di mastice e gomma). L'elenco è impressionante e viene costantemente arricchito.
Il vino degli uomini
In Grecia, la viticoltura precede persino i miti, poiché molti di essi nacquero proprio per esaltare il vino. Già nell'antichità esisteva l'usanza commerciale di distinguere gli anfore che contenevano vino con la marcatura della regione e del produttore. Il vino era un prodotto di massima importanza per tutto il mondo antico, rendendo la sua certificazione una questione vitale.
Gli ordini di Dioniso, incaricati della responsabilità della produzione vinicola, godevano di grande rispetto e di numerosi onori. A Bisanzio, questa tradizione rimase inalterata: i vini venivano trasportati ai confini dell'impero e oltre, costituendo un elemento culturale di enorme rilievo. I viticoltori e i produttori greci di oggi rispettano questa eredità e la continuano con grande passione. Moltissimi vini greci sono rinomati e vantano la Denominazione di Origine Protetta (DOP).
La Tracia, la Macedonia, l'Epiro, la Tessaglia, l'Attica, il Peloponneso, Creta, le Isole Ionie e quasi tutte le isole dell'Egeo possiedono i propri "tesori liquidi" a origine protetta. Varietà tradizionali e più recenti, ben acclimatate al suolo greco, forniscono una materia prima eccellente. È indicativo il fatto che moltissime etichette di viticoltori greci ottengano premi internazionali in concorsi prestigiosi, onorando la millenaria tradizione vinicola del Paese.
L'olio d'oliva
l'essenza della Grecia L’olio d’oliva è, forse, il prodotto più caratteristico della Grecia. Non si può concepire la cucina greca senza di esso. Le eccellenti varietà di questo straordinario prodotto sono riconosciute a livello mondiale. Diciannove etichette, provenienti da tutto lo spettro della campagna greca, sono a Denominazione di Origine Protetta (DOP).
Creta, la Calcidica, Kalamata, Lygourio, la Laconia, così come Cefalonia, Olimpia, Lesbo, Preveza, Rodi, Thassos, Samos e Zante sono luoghi a cui è stato riconosciuto il grande contributo alla cultura dell'olio d'oliva e che hanno ottenuto innumerevoli riconoscimenti.
Olive da tavola DOP: il caviale vegetale
Le eccellenti varietà degli ulivi greci offrono questa prelibatezza: l'oliva da tavola. Dal sapore intenso, le olive accompagnano la tavola greca come antipasto, ma arricchiscono anche diversi piatti. Sono state onorate con la Denominazione di Origine Protetta: Le celebri olive di Kalamata, la varietà konservolia di Amfissa, Arta e Volos la throumpa di Thassos, Chios e Creta, le olive verdi della Calcidica. La varietà di colori, dimensioni, consistenze e aromi dell'oliva è unica. Ogni albero dona frutti diversi, ma tutti hanno in comune l'alto valore nutritivo και il piacere che offrono al palato.
Uvetta: mettendo il sole nella nostra dieta
L'uvetta di Corinto costituisce uno dei prodotti più antichi della terra greca. La moderna scienza della nutrizione riconosce, ormai, le sue proprietà benefiche. Le uve, dopo la vendemmia, vengono stese negli essiccatoi, sotto il forte sole estivo. Rimangono così concentrati tutti i nutrienti della vite, fermentati con la luce. Si tratta di un alimento il cui gusto delizioso compete con il suo valore nutritivo. Corinto, ma anche l'intero Peloponneso, è considerato il luogo di nascita di questo prodotto dolce unico che partecipa alla cucina e alla pasticceria tradizionale. Un'uvetta unica viene prodotta anche a Zante.
Prodotti caseari con personalità
La grande tradizione della Grecia nell'allevamento si riflette nei suoi eccellenti prodotti caseari. Formaggi decisi, dagli aromi squisiti, incorporano un'antica conoscenza e pratica. Venti tipi di formaggi sono stati onorati finora con la Denominazione di Origine Protetta: la formaela di Arachova del Parnaso, il metsovone, la sfela della Mani, il San Michali di Syros, il katiki di Domokos, la xynomyzithra di Creta, la graviera di Agrafa, di Creta e di Naxos, il kalathaki di Lemno, il ladotyri di Mitilene, il pichtogalo di Chania, la kopanisti delle Cicladi, l'anevato di Grevena. Il batzos in Macedonia, il galotyri in Epiro e in Tessaglia, l'anevato a Grevena e il manouri in Macedonia e in Tessaglia και, naturalmente, il kasseri, la kefalograviera e la feta sono i formaggi scelti che godono della stima e della preferenza sia dei viaggiatori che vengono in Grecia sia delle persone che li incontrano nei propri paesi e mercati.
Frutta, frutti a guscio e fiori: doni degli dei
I prodotti eccellenti coltivati nella campagna greca sono stati riconosciuti per il loro valore nutritivo e per la cura particolarmente meticolosa degli agricoltori greci.
Lo zafferano di Kozani (Krokos Kozanis), questo bellissimo fiore dal vivace colore viola, viene raccolto e confezionato con grande attenzione dai coltivatori greci. I suoi stimmi donano un aroma, un gusto e un colore caratteristici a cibi e dolci, ma costituiscono anche un segreto di longevità. Le proprietà antiossidanti dello zafferano lo classificano nella categoria dei "superfood".
La mastice, coltivata esclusivamente nella parte meridionale dell'isola di Chios, possiede benefiche proprietà antitumorali e antinvecchiamento.
I fagioli, questo legume così benefico, sono coltivati in Grecia fin dai tempi antichissimi. Come DOP sono stati registrati i fagioli "vanilles" di Feneos, mentre la famosa fava di Santorini ha anch'essa ottenuto il posto che merita.
La melanzana tsakoniana di Leonidio e il pomodorino di Santorini dominano tra gli ortaggi. Le arance di Maleme a Chania, i kiwi dello Sperchiòs, i meli firiki e le mele di Zagora del Pelio, l'uvetta di Corinto e di Zante, le pesche di Naoussa, le ciliegie di Rodochori, i fichi di Kymi e di Taxiarchis dell'Eubea settentrionale, i pistacchi di Megara e di Egina sono alcuni dei doni della terra greca che sono stati, inoltre, contrassegnati dalla Denominazione di Origine Protetta.
La Grecia, con i riconoscimenti che riceve nel settore della produzione di prodotti ad alto valore nutritivo, è protagonista nel mercato mondiale. Tuttavia, l'unico modo per gustare l'aroma autentico e il sapore di tutti questi doni della natura non è altro che trovarsi nelle piccole destinazioni di questo Paese.
