Découvrez la tradition gastronomique d'une île volcanique
Lorsque vous pensez au mot « volcan », votre esprit voyage peut-être vers Santorin, une terre où la pierre domine. Nisyros, pourtant, vous réserve une surprise de taille. Cette petite île volcanique est verdoyante la majeure partie de l'année. Son sol volcanique fertile lui offre des produits exceptionnels qui confèrent un caractère unique à sa gastronomie.
Dans la plupart des maisons, on vous accueillera avec une kanelada ou une soumada, des boissons que l'on retrouve dans tout le Dodécanèse. La kanelada est un rafraîchissement artisanal à base d'eau, de sucre et de cannelle, tandis que la soumada est préparée à partir d'amandes amères et possède un caractère aromatique délicat. Dans les cafés, on vous proposera de la koukouzina, l’eau de vie local de Nisyros à base de raisins ou de figues, dont le goût rappelle celui du raki.
Les salades sont agrémentées de câpres locales qui poussent sur les rochers de l'île. Recherchez la skordalia (purée à l'ail) aux amandes issues des amandiers locaux et goûtez aux célèbres pithia, des croquettes de pois chiches croustillantes aux herbes aromatiques. Sur les tables traditionnelles, vous rencontrerez également le kapama, un cabri farci cuit lentement au four, qui constitue l'un des plats les plus appréciés de l'île.
Les fromages locaux occupent également une place de choix dans la gastronomie de Nisyros. Goûtez au tyri tis trygias, un fromage de chèvre immergé dans du vin rouge, ainsi qu'à la sakouliasti, un fromage blanc à pâte molle, semblable à un yaourt très épais, avec un goût acidulé caractéristique.
Avant de partir, goûtez au glyko tou kouitaliou à la tomate cerise (au sirop) et procurez-vous de la marmelade élaborée à partir des petites tomates aromatiques de l'île.
Dans la plupart des maisons, on vous accueillera avec une kanelada ou une soumada, des boissons que l'on retrouve dans tout le Dodécanèse. La kanelada est un rafraîchissement artisanal à base d'eau, de sucre et de cannelle, tandis que la soumada est préparée à partir d'amandes amères et possède un caractère aromatique délicat. Dans les cafés, on vous proposera de la koukouzina, l’eau de vie local de Nisyros à base de raisins ou de figues, dont le goût rappelle celui du raki.
Les salades sont agrémentées de câpres locales qui poussent sur les rochers de l'île. Recherchez la skordalia (purée à l'ail) aux amandes issues des amandiers locaux et goûtez aux célèbres pithia, des croquettes de pois chiches croustillantes aux herbes aromatiques. Sur les tables traditionnelles, vous rencontrerez également le kapama, un cabri farci cuit lentement au four, qui constitue l'un des plats les plus appréciés de l'île.
Les fromages locaux occupent également une place de choix dans la gastronomie de Nisyros. Goûtez au tyri tis trygias, un fromage de chèvre immergé dans du vin rouge, ainsi qu'à la sakouliasti, un fromage blanc à pâte molle, semblable à un yaourt très épais, avec un goût acidulé caractéristique.
Avant de partir, goûtez au glyko tou kouitaliou à la tomate cerise (au sirop) et procurez-vous de la marmelade élaborée à partir des petites tomates aromatiques de l'île.
