…dont votre palais raffolera !
Les pâtisseries grecques traditionnelles suivent la philosophie de l’alimentation méditerranéenne : elles sont simples à préparer et s’appuient sur des matières premières pures et fraiches, tels que les fruits, les fruits à coque, le sésame (tahini) le petimèzi (jus de raisin réduit) et l’huile d’olive vierge.
Des tentations délicieuses auxquelles il est difficile de résister, qui sont particulièrement nutritives et saines et qui apporteront douceur à votre palais, sans trop de remords !
L’or doux
Le miel a été la première et, pour longtemps, l’unique édulcorant dans l’alimentation grecque. Il demeure le point de départ et la base la plus précieuse de la gastronomie grecque et sa douce présence est mise à profit avec créativité par les pâtissiers et les cuisiniers. L’énorme variété de pâtisseries qui s’appuient sur le miel en démontre l’importance pour la culture gastronomique de la mer Égée : mélopita (feuilleté au miel), diples au miel, pastéli (barre de fruits à coque au miel), loukoumàdes (beignets), feuilletés au fromage et au miel, melekoùnia et fruits confits en sirop.
Nous vous proposons : de le savourer en dessert, avec du yaourt, en napper les beignets, avec le baklava aux amandes ou dans une mélopita (gâteau au miel) !
Des tentations fruitées
Les fruits de la terre grecque sont une des principales matières premières de la pâtisserie grecque. Secs, ils constituent un des choix alimentaires les meilleurs et une excellente alternative aux aliments industriels qui contiennent du sucre. On connaît bien, au-delà des frontières du pays, les raisins secs, les figues, les abricots et les prunes.
Les glyka tou koutaliou (littéralement les douceurs pour la petite cuillère, c’est-à-dire, les fruits confits dans le sirop) peuvent être déguster seuls ou combinés au yaourt égoutté, à toute heure de la journée. Vous trouverez ces fruits confits en bigarade verte, figue, coing, raisin, bigarade en rouleaux, bergamote, pamplemoussier, fraise, griotte, cerise, pastèque, kumquat à Corfou, mais aussi tout ce que vous pouvez imaginer. Outre les fruits, l’on confit également des légumes : jeunes aubergines, jeunes tomates, citrouille, mais aussi des fruits frais ou verts, telles que les noix, les châtaignes, etc.
Nous vous proposons : de déguster les versions confites de fleurs de citronnier de Chios, mais aussi la rose du monastère d’Agios Georgios, au lac Doxa, à Feneos.
Le sésame
Ingrédient de base de nombreuses pâtisseries traditionnelles, le tahini (pâte de graines de sésame) est particulièrement connu pour ses propriétés nutritives. On en fait du halvàs, en Grèce du Nord, ainsi que plusieurs pâtisseries du Carême : biscuits au tahini, pita au tahini, etc.
D’un air insulaire
Outre les splendides plages et les sentiers uniques qu’elles offrent, les îles grecques proposent également de délicieuses pâtisseries qu’il faut absolument déguster. Les massepains de Spetses, d’Hydra et d’Andros sont célèbres, tout comme le sont les loukoums de Syros et de Chios. Ceux-ci, aromatiques et veloutés, laissent dans la bouche un plaisir unique, aussi bien dans leurs versions « classiques », à l’eau de rose et au mastic, que dans les versions à l’essence de rose, d’ouzo et de citron. Déguster les skaltsounia (petits gâteaux) et le xerotigano (bandes de pâte frite et enroulée) en Crète, les melitinia (petits gâteaux sucrés garnis au fromage) à Santorini, les melekoùnia (barre de sésame et autres fruits à coque) à Rhodes, le koufèto (amandes au miel) à Anàfi, la halvadopita (pâte de nougat au miel) à Syros et le mandolàto (nougat) dans les îles de la mer Ionienne.
Douceurs de Grèce continentale
Feuilletés croustillants et croquants, fruits à coque torréfiés et sirop aromatique : ce sont les ingrédients de base des pâtisseries préparées au four, originaires des pays de Méditerranée orientale et dont l’histoire remonte très loin dans le temps. Dégustez le kadaïfi (cheveux d’ange garnis), le baklava (feuilleté aux noix), le galaktoboùreko (feuilleté au lait), les roxàkia de Macédoine, mais aussi le ravani, le sàmali, le gianniotiko, le klostari d’Épire, les bourèkia, les triangles de Panorama (feuilletés triangulaires garnis de crème pâtissière), le saragli, l’ekmek, la karydopita (gâteau aux noix), la yaourtopita (gâteau au yaourt) et bien d’autres.
Nous vous suggérons : savourez-les avec votre café grec et la crème glace kaïmàki.
Des « sous-marins » incroyablement doux !
Parmi les saveurs préférées et les plus traditionnelles de l’été en Grèce figure l’hypovrychio, littéralement, le « sous-marin » : une douceur savoureuse, à la texture moelleuse et riche et un merveilleux arôme naturel. Le parfum classique est celui de la vanille et du mastic, mais il en existe également d’autres versions : rose, amande amère, pistache et autres. Tel qu’il est servi, enroulé sur une cuillère à soupe immergée dans un grand verre d’eau bien froide (d’où le nom de « sous-marin »), il accompagnera à la perfection les chauds après-midis de l’été.
Les pâtisseries grecques traditionnelles suivent la philosophie de l’alimentation méditerranéenne : elles sont simples à préparer et s’appuient sur des matières premières pures et fraiches, tels que les fruits, les fruits à coque, le sésame (tahini) le petimèzi (jus de raisin réduit) et l’huile d’olive vierge.
Des tentations délicieuses auxquelles il est difficile de résister, qui sont particulièrement nutritives et saines et qui apporteront douceur à votre palais, sans trop de remords !
L’or doux
Le miel a été la première et, pour longtemps, l’unique édulcorant dans l’alimentation grecque. Il demeure le point de départ et la base la plus précieuse de la gastronomie grecque et sa douce présence est mise à profit avec créativité par les pâtissiers et les cuisiniers. L’énorme variété de pâtisseries qui s’appuient sur le miel en démontre l’importance pour la culture gastronomique de la mer Égée : mélopita (feuilleté au miel), diples au miel, pastéli (barre de fruits à coque au miel), loukoumàdes (beignets), feuilletés au fromage et au miel, melekoùnia et fruits confits en sirop.
Nous vous proposons : de le savourer en dessert, avec du yaourt, en napper les beignets, avec le baklava aux amandes ou dans une mélopita (gâteau au miel) !
Des tentations fruitées
Les fruits de la terre grecque sont une des principales matières premières de la pâtisserie grecque. Secs, ils constituent un des choix alimentaires les meilleurs et une excellente alternative aux aliments industriels qui contiennent du sucre. On connaît bien, au-delà des frontières du pays, les raisins secs, les figues, les abricots et les prunes.
Les glyka tou koutaliou (littéralement les douceurs pour la petite cuillère, c’est-à-dire, les fruits confits dans le sirop) peuvent être déguster seuls ou combinés au yaourt égoutté, à toute heure de la journée. Vous trouverez ces fruits confits en bigarade verte, figue, coing, raisin, bigarade en rouleaux, bergamote, pamplemoussier, fraise, griotte, cerise, pastèque, kumquat à Corfou, mais aussi tout ce que vous pouvez imaginer. Outre les fruits, l’on confit également des légumes : jeunes aubergines, jeunes tomates, citrouille, mais aussi des fruits frais ou verts, telles que les noix, les châtaignes, etc.
Nous vous proposons : de déguster les versions confites de fleurs de citronnier de Chios, mais aussi la rose du monastère d’Agios Georgios, au lac Doxa, à Feneos.
Le sésame
Ingrédient de base de nombreuses pâtisseries traditionnelles, le tahini (pâte de graines de sésame) est particulièrement connu pour ses propriétés nutritives. On en fait du halvàs, en Grèce du Nord, ainsi que plusieurs pâtisseries du Carême : biscuits au tahini, pita au tahini, etc.
D’un air insulaire
Outre les splendides plages et les sentiers uniques qu’elles offrent, les îles grecques proposent également de délicieuses pâtisseries qu’il faut absolument déguster. Les massepains de Spetses, d’Hydra et d’Andros sont célèbres, tout comme le sont les loukoums de Syros et de Chios. Ceux-ci, aromatiques et veloutés, laissent dans la bouche un plaisir unique, aussi bien dans leurs versions « classiques », à l’eau de rose et au mastic, que dans les versions à l’essence de rose, d’ouzo et de citron. Déguster les skaltsounia (petits gâteaux) et le xerotigano (bandes de pâte frite et enroulée) en Crète, les melitinia (petits gâteaux sucrés garnis au fromage) à Santorini, les melekoùnia (barre de sésame et autres fruits à coque) à Rhodes, le koufèto (amandes au miel) à Anàfi, la halvadopita (pâte de nougat au miel) à Syros et le mandolàto (nougat) dans les îles de la mer Ionienne.
Douceurs de Grèce continentale
Feuilletés croustillants et croquants, fruits à coque torréfiés et sirop aromatique : ce sont les ingrédients de base des pâtisseries préparées au four, originaires des pays de Méditerranée orientale et dont l’histoire remonte très loin dans le temps. Dégustez le kadaïfi (cheveux d’ange garnis), le baklava (feuilleté aux noix), le galaktoboùreko (feuilleté au lait), les roxàkia de Macédoine, mais aussi le ravani, le sàmali, le gianniotiko, le klostari d’Épire, les bourèkia, les triangles de Panorama (feuilletés triangulaires garnis de crème pâtissière), le saragli, l’ekmek, la karydopita (gâteau aux noix), la yaourtopita (gâteau au yaourt) et bien d’autres.
Nous vous suggérons : savourez-les avec votre café grec et la crème glace kaïmàki.
Des « sous-marins » incroyablement doux !
Parmi les saveurs préférées et les plus traditionnelles de l’été en Grèce figure l’hypovrychio, littéralement, le « sous-marin » : une douceur savoureuse, à la texture moelleuse et riche et un merveilleux arôme naturel. Le parfum classique est celui de la vanille et du mastic, mais il en existe également d’autres versions : rose, amande amère, pistache et autres. Tel qu’il est servi, enroulé sur une cuillère à soupe immergée dans un grand verre d’eau bien froide (d’où le nom de « sous-marin »), il accompagnera à la perfection les chauds après-midis de l’été.
