Tradizioni viventi di partecipazione e ospitalità
Nel villaggio di Panagià a Kasos, tra il vecchio porto commerciale di Emporiò e l'insediamento di Poli, ogni anno si organizza la festa della Madonna a Ferragosto. Panagià era un tempo il villaggio dei capitani dell'isola e ancora oggi si distingue per le dimore signorili di Kasos con le colonne di tipo arcaico agli ingressi e le elaborate porte d'ingresso in legno.
A est del villaggio si trova la chiesa della Dormizione della Vergine, detta «Pera Panagià», con un’iconostasi intagliata nel legno e un pavimento di ciottoli. Dal suo cortile si apre una vista sul mare. La festa inizia con la messa e la processione dell'icona per le stradine del villaggio. Successivamente la gente si riunisce di fronte, nella vecchia scuola del 1843 – la prima scuola di Kasos – dove vengono allestiti grandi tavoli e viene utilizzata come “sala” per la festa.
Le panigyria sono un’impresa collettiva. Gli abitanti partecipano con donazioni e lavoro personale, soprattutto durante le grandi feste estive. Quando arriva il momento di servire, gli uomini indossano grembiuli e formano catene umane dalle cucine ai tavoli. Alla panigyri di Panagia si serve pilaf di Kasos con cannella, burro fresco e pomodoro, capretto arrosto, patate fritte e dolmadaki di Kasos. Tra gli stuzzichini compaiono anche i boustià, interiora ripiene di fegato e riso, un piatto tradizionale di Kasi.
Ci sono però anche feste con piatti quaresimali, come quella della Croce o del Salvatore. Lì viene offerta la «saïtià», un pilaf senza carne, spennato con aceto, così come le makarounesni con sitaka, il formaggio cremoso di Kasos che cuoce a fuoco lento per molte ore. Dopo il pasto inizia la festa con violini e liuti, che spesso dura fino all'alba.
A est del villaggio si trova la chiesa della Dormizione della Vergine, detta «Pera Panagià», con un’iconostasi intagliata nel legno e un pavimento di ciottoli. Dal suo cortile si apre una vista sul mare. La festa inizia con la messa e la processione dell'icona per le stradine del villaggio. Successivamente la gente si riunisce di fronte, nella vecchia scuola del 1843 – la prima scuola di Kasos – dove vengono allestiti grandi tavoli e viene utilizzata come “sala” per la festa.
Le panigyria sono un’impresa collettiva. Gli abitanti partecipano con donazioni e lavoro personale, soprattutto durante le grandi feste estive. Quando arriva il momento di servire, gli uomini indossano grembiuli e formano catene umane dalle cucine ai tavoli. Alla panigyri di Panagia si serve pilaf di Kasos con cannella, burro fresco e pomodoro, capretto arrosto, patate fritte e dolmadaki di Kasos. Tra gli stuzzichini compaiono anche i boustià, interiora ripiene di fegato e riso, un piatto tradizionale di Kasi.
Ci sono però anche feste con piatti quaresimali, come quella della Croce o del Salvatore. Lì viene offerta la «saïtià», un pilaf senza carne, spennato con aceto, così come le makarounesni con sitaka, il formaggio cremoso di Kasos che cuoce a fuoco lento per molte ore. Dopo il pasto inizia la festa con violini e liuti, che spesso dura fino all'alba.
