Tradiciones vivas de participación y hospitalidad
En el pueblo de Panagiá, en Kasos, entre el antiguo puerto comercial de Emporió y el asentamiento de Poli, se celebra cada año la fiesta de la Virgen del 15 de agosto. Panagia fue antiguamente el pueblo de los capitanes de la isla y aún hoy destaca por las mansiones de Kasos, con sus columnas de estilo arcaico en las entradas y sus elaboradas puertas de madera.
Al este del pueblo se encuentra la iglesia de la Dormición de la Virgen, conocida como «Pera Panagiá», con un iconostasio tallado en madera y suelo de guijarros. Desde su patio se abre una vista hacia el mar. La fiesta comienza con la liturgia y la procesión de la imagen por las callejuelas del pueblo. A continuación, la gente se reúne enfrente, en la antigua escuela de 1843 —la primera escuela de Kasos—, donde se colocan grandes mesas y se utiliza como «salón» para el panigyri.
Las fiestas son un asunto colectivo. Los habitantes participan con donaciones y trabajo personal, sobre todo en las grandes fiestas de verano. Cuando llega la hora de servir, los hombres se ponen delantales y forman cadenas humanas desde las cocinas hasta las mesas. En la fiesta de la Virgen se sirve pilaf de Kasos con canela, mantequilla fresca y tomate, cordero asado, patatas fritas y dolmadakia de Kasos. Entre los aperitivos también se encuentran los boustia, menudillos rellenos de hígado y arroz, un plato tradicional de Kasio.
Sin embargo, también hay fiestas con platos de ayuno, como la de la Cruz o la del Salvador. Allí se ofrece la «saïtiá», un pilaf sin carne, que se apaga con vinagre, así como las makarounes con sitaka, el queso cremoso de Kasos que se cuece a fuego lento durante muchas horas. Después de la comida comienza la fiesta con violines y laudes, que a menudo se prolonga hasta el amanecer.
Al este del pueblo se encuentra la iglesia de la Dormición de la Virgen, conocida como «Pera Panagiá», con un iconostasio tallado en madera y suelo de guijarros. Desde su patio se abre una vista hacia el mar. La fiesta comienza con la liturgia y la procesión de la imagen por las callejuelas del pueblo. A continuación, la gente se reúne enfrente, en la antigua escuela de 1843 —la primera escuela de Kasos—, donde se colocan grandes mesas y se utiliza como «salón» para el panigyri.
Las fiestas son un asunto colectivo. Los habitantes participan con donaciones y trabajo personal, sobre todo en las grandes fiestas de verano. Cuando llega la hora de servir, los hombres se ponen delantales y forman cadenas humanas desde las cocinas hasta las mesas. En la fiesta de la Virgen se sirve pilaf de Kasos con canela, mantequilla fresca y tomate, cordero asado, patatas fritas y dolmadakia de Kasos. Entre los aperitivos también se encuentran los boustia, menudillos rellenos de hígado y arroz, un plato tradicional de Kasio.
Sin embargo, también hay fiestas con platos de ayuno, como la de la Cruz o la del Salvador. Allí se ofrece la «saïtiá», un pilaf sin carne, que se apaga con vinagre, así como las makarounes con sitaka, el queso cremoso de Kasos que se cuece a fuego lento durante muchas horas. Después de la comida comienza la fiesta con violines y laudes, que a menudo se prolonga hasta el amanecer.
