Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στον τρίφτη.
Τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα αλατίζουμε, ώστε να βγάλουν όλα τα υγρά.
Αφήνουμε για μια ώρα περίπου μέχρι να στραγγίξουν καλά, στύβουμε το μίγμα με τα χέρια και το τοποθετούμε σε βαθύ μπολ.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Πλάθουμε τους κολοκυθοκεφτέδες σε μπαλίτσες, τους πιέζουμε στο κέντρο ώστε να γίνουν πιο πλακουτσωτοί και τους τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.
Τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα αλατίζουμε, ώστε να βγάλουν όλα τα υγρά.
Αφήνουμε για μια ώρα περίπου μέχρι να στραγγίξουν καλά, στύβουμε το μίγμα με τα χέρια και το τοποθετούμε σε βαθύ μπολ.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Πλάθουμε τους κολοκυθοκεφτέδες σε μπαλίτσες, τους πιέζουμε στο κέντρο ώστε να γίνουν πιο πλακουτσωτοί και τους τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.
