Μαλακώνουμε καλά τα βερίκοκα στο χυμό πορτοκαλιού.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το σοτάρουμε στην κατσαρόλα μέχρι να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το μέλι και 5-6 βερίκοκα πολτοποιημένα και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει για 1½ ώρα περίπου.

Προς το τέλος προσθέτουμε και τα υπόλοιπα βερίκοκα.