Von duftender Bougatsa bis zu Chanias Boureki
Der süße erste Morgen und die Tradition der Bougatsa
Üppige Olivenhaine, Weinberge und Obstgärten liefern reichlich die reinen Rohstoffe, die die Legende der berühmten kretischen Küche prägen. Die Geschmacksreise in Chania beginnt mit einem süßen Guten Morgen. Der Anblick der warmen Bougatsa – ein geheimes Rezept aus Kleinasien – lässt einen dahinschmelzen. Traditionell wird sie auf einem Blechteller serviert und mit zerstoßenem weißen Zucker bestreut.
Im Herzen der Stadt: Die Markthalle als kulinarischer „Tempel“
Und wenn der Geschmackssinn dann endgültig erwacht ist, führt uns unser Weg dorthin, wo das Herz der Stadt schlägt: zur Markthalle von Chania. In diesem kleinen „Tempel“ der Gastronomie wechseln sich Sehen und Riechen ab. Dutzende aromatische Kräuter und frisches Gemüse – Stamnagathi, Ovries, Papoulas, Fenchel, handgemachte Hochzeitsbrötchen und kunstvolle Kränze aus getrocknetem Brot, vollfetter Schafskäse Gruyère und Sfakian Anthotyros, duftende Stak-Butter für den Chanianer Hochzeitspilaw, Riffakia für Tsigariasto und Köstlichkeiten aus dem Meer, ein Getränk für Seeigelsalat oder eine leckere Kakkavia. Hier machen hungrige Kunden und einheimische Händler immer wieder Halt in den traditionellen Küchen vergangener Zeiten, die sich in den Arkaden des Marktes verbergen.
Die erlesene Küche von Chania in den Gassen der Altstadt
Doch die genussvolle Entdeckungsreise durch die Heimat setzt sich fort bei einem Spaziergang durch die Altstadt und den venezianischen Hafen. Beim Schlendern durch das Labyrinth mittelalterlicher Gassen stoßen wir auf unzählige Restaurants, in denen die erlesene Küche von Chania regiert: duftende Eier mit Staka, warme Kaltsounakia mit Mizithra und Honig, Zicklein mit Stamnagathi, saftige, pralle Dakos, Schnecken Burbouristoi, fluffige Chania-Boureki und knusprige Xerotigana mit Honigsirup. Die Vielfalt kretischer Köstlichkeiten ist schier unerschöpflich!
Der Nektar des kretischen Landes und die Gastfreundschaft
Genießen Sie Ihr Herz mit tiefrotem Marouva, dem Nektar der kretischen Reben. Unterstützen Sie Ihre Verdauung mit einem eiskalten Tsikoudia – immer ein Genuss – oder einer warmen Eronta. Schließlich wurde selbst Zeus, der Göttervater, mit Nektar und Ambrosia aus Kreta aufgezogen!
Üppige Olivenhaine, Weinberge und Obstgärten liefern reichlich die reinen Rohstoffe, die die Legende der berühmten kretischen Küche prägen. Die Geschmacksreise in Chania beginnt mit einem süßen Guten Morgen. Der Anblick der warmen Bougatsa – ein geheimes Rezept aus Kleinasien – lässt einen dahinschmelzen. Traditionell wird sie auf einem Blechteller serviert und mit zerstoßenem weißen Zucker bestreut.
Im Herzen der Stadt: Die Markthalle als kulinarischer „Tempel“
Und wenn der Geschmackssinn dann endgültig erwacht ist, führt uns unser Weg dorthin, wo das Herz der Stadt schlägt: zur Markthalle von Chania. In diesem kleinen „Tempel“ der Gastronomie wechseln sich Sehen und Riechen ab. Dutzende aromatische Kräuter und frisches Gemüse – Stamnagathi, Ovries, Papoulas, Fenchel, handgemachte Hochzeitsbrötchen und kunstvolle Kränze aus getrocknetem Brot, vollfetter Schafskäse Gruyère und Sfakian Anthotyros, duftende Stak-Butter für den Chanianer Hochzeitspilaw, Riffakia für Tsigariasto und Köstlichkeiten aus dem Meer, ein Getränk für Seeigelsalat oder eine leckere Kakkavia. Hier machen hungrige Kunden und einheimische Händler immer wieder Halt in den traditionellen Küchen vergangener Zeiten, die sich in den Arkaden des Marktes verbergen.
Die erlesene Küche von Chania in den Gassen der Altstadt
Doch die genussvolle Entdeckungsreise durch die Heimat setzt sich fort bei einem Spaziergang durch die Altstadt und den venezianischen Hafen. Beim Schlendern durch das Labyrinth mittelalterlicher Gassen stoßen wir auf unzählige Restaurants, in denen die erlesene Küche von Chania regiert: duftende Eier mit Staka, warme Kaltsounakia mit Mizithra und Honig, Zicklein mit Stamnagathi, saftige, pralle Dakos, Schnecken Burbouristoi, fluffige Chania-Boureki und knusprige Xerotigana mit Honigsirup. Die Vielfalt kretischer Köstlichkeiten ist schier unerschöpflich!
Der Nektar des kretischen Landes und die Gastfreundschaft
Genießen Sie Ihr Herz mit tiefrotem Marouva, dem Nektar der kretischen Reben. Unterstützen Sie Ihre Verdauung mit einem eiskalten Tsikoudia – immer ein Genuss – oder einer warmen Eronta. Schließlich wurde selbst Zeus, der Göttervater, mit Nektar und Ambrosia aus Kreta aufgezogen!
