Tourte aux épinards

Bien laver les épinards et les couper finement. Ajouter une cuillère à soupe de sel et frotter les épinards à la main. Laisser le sel pour une heure et, ensuite, bien égoutter. Ajouter 1/3 de tasse d’huile d’olive, les oignons vers, la fêta en petits morceaux, les œufs, l’aneth, le persil, le sel et le poivre.

Dans un plat à four de 25 x 35 x 5, beurré, disposer une feuille de pâte fyllo.  La badigeonner à l’huile d’olive. Ensuite, verser le mélange d’épinards et le couvrir de 6 feuilles de fyllo, en badigeonnant chacune d’entre elles à l’huile d’olive.

À l’aide d’un couteau pointu, tracer les 3 feuilles supérieures en formant des carrés de 6 centimètres, environ. Asperger d’un peu d’eau pour empêcher le fyllo de se replier pendant la cuisson.

Cuire au four, à température moyenne, pour 40 à 45 minutes. Laisser refroidir et, ensuite, couper en pièces carrées.

Servir chaud ou froid.