Pastel de espinacas

Lave bien las espinacas y píquelas finamente. Añada una cucharada de sal y frote las espinacas con las manos. Déjelo en la sal durante una hora y luego escúrralo bien. Añada 1/3 taza de aceite de oliva, cebolleta, queso feta en trozos pequeños, huevos, eneldo y perejil, sal y pimienta.

En una bandeja para hornear de 10’' x 14 ’‘ x 2’’ con mantequilla, extienda una hoja de masa filo para pasteles. Cepille con aceite de oliva. A continuación, extienda la mezcla de espinacas y cúbrala con 6 láminas de filo, cepillando cada una con aceite de oliva.

Con un cuchillo puntiagudo, talle las 3 hojas superiores del filo en cuadrados de unos 6 cm. Espolvoree con agua para evitar que las hojas se plieguen.

Hornee el pastel de espinacas en un horno moderado durante 40-45 minutos. Deje enfriar y corte en cuadrados.

Se sirve caliente o frío.