Spanakopita (Torta di spinaci)

Lavate bene gli spinaci e tritateli. Aggiungete un cucchiaio di sale e strofinate gli spinaci con le mani. Lasciateli nel sale per un'ora e poi strizzateli bene. Aggiungete 1/3 di tazza di olio d'oliva, i cipollotti, la feta a pezzetti, le uova, l'aneto e il prezzemolo, il sale e il pepe.

In una teglia imburrata di dimensioni 10’’ X 14 ‘’X 2’’ stendete il primo foglio di pasta fillo. Spennellatelo con olio d'oliva. Quindi stendete il composto di spinaci e copritelo con 6 fogli di pasta fillo, spennellando ognuno con olio d'oliva.

Con un coltello appuntito incidete i 3 fogli superiori della pasta fillo formando dei quadrati di circa 6 centimetri. Spruzzate con acqua per evitare che i fogli si arriccino.

Cuocete la spanakopita in forno medio per 40-45 minuti. Lasciatela raffreddare e poi tagliatela a quadrati.

Servitela calda o fredda.