Σπανακόπιτα

Πλύνετε καλά το σπανάκι και ψιλοκόψτε το. Προσθέστε μία κουταλιά της σούπας αλάτι και τρίψτε το σπανάκι με τα χέρια σας. Αφήστε το με το αλάτι για μία ώρα και στη συνέχεια στραγγίξτε το πολύ καλά. Προσθέστε το 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη φέτα κομμένη σε μικρά κομμάτια, τα αυγά, τον άνηθο και τον μαϊντανό, καθώς και αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα βουτυρωμένο ταψί διαστάσεων 25 x 35 x 5 εκ. (10 x 14 x 2 ίντσες), στρώστε τα φύλλα κρούστας, αλείφοντας το καθένα με ελαιόλαδο. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα με το σπανάκι και στη συνέχεια καλύψτε το με 6 φύλλα κρούστας, αλείφοντας και πάλι το καθένα με ελαιόλαδο. Με ένα μαχαίρι χαράξτε τα επάνω 3 φύλλα σε τετράγωνα κομμάτια πλευράς περίπου 6 εκατοστών.

Ραντίστε την επιφάνεια με λίγο νερό, ώστε τα φύλλα να μην ανασηκωθούν ή σπάσουν κατά το ψήσιμο. Ψήστε τη σπανακόπιτα σε μέτριο φούρνο για 40-45 λεπτά.

Αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια κόψτε τη σε τετράγωνα κομμάτια. Σερβίρεται ζεστή ή κρύα.

Η συνταγή αποδίδει περίπου 20 κομμάτια.