Tsouchti di Mani

Lessare la pasta in acqua salata e scolarla, mantenendola calda.

Trasferirla immediatamente in un grande piatto da portata o nella pentola e irrorarla con l'olio d'oliva.

Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare. Rompere le uova direttamente sulla pasta bollente e mescolare velocemente affinché cuociano leggermente con il calore e creino una consistenza cremosa.

Servire immediatamente con pepe macinato fresco.